القرنبيط والبروكلي متشابهان جدًا في المظهر ، وسؤال ما هو الفرق بين هذه الخضروات غالبًا ما ينشأ بين الناس العاديين. فيما يلي الاختلافات الرئيسية بين هذه النباتات.

وصف وخصائص الخضروات

كلا الخضروات تنتمي إلى نوع الملفوف وهما أقرب الأقرباء. تم تناولها بنشاط في العصور الوسطى ، لكنها كانت شائعة في مناطق مختلفة. حاليا ، تزرع هذه الخضار في أوروبا والصين واليابان والهند وأمريكا الشمالية والجنوبية.

القرنبيط

للخضروات السنوية العلامات الخارجية التالية:

• جذع أسطواني يصل ارتفاعه إلى 70 سم ؛
• الأوراق فاتحة أو زرقاء-خضراء ، كاملة أو منفصلة بشكل قطعي ، يصل طولها إلى 40 سم ؛
• الرأس مستدير أو مسطح مع فرش زهور بطول 3-15 سم ؛
• لون الرأس أبيض ثلجي ، مصفر ، ظلال خضراء ، أرجوانية.

هل تعلم القرنبيط لديه بنية خلية صغيرة ويمتصها جسم الإنسان أفضل من الملفوف الآخر. يتم استخدامه لإنتاج أغذية الأطفال وأمراض الجهاز الهضمي.

تؤكل النورات والأجزاء السميكة من البراعم الحاملة للزهور. يمكن أن تؤكل الأجزاء الصغيرة من الرؤوس نيئة ، إضافة إلى السلطات وتزيين الأطباق. يتم غلي الخضروات واستهلاكها مع الصلصات أو المقلية أو المخبوزة أو المخللة. النورات مناسبة للتجميد والحفظ.

المؤشرات الرئيسية للتركيب الكيميائي لـ 100 غرام من الخضار هي كما يلي:

• 299 ملغ من البوتاسيوم.
• 44 ملغ من الفوسفور.
• 30 ملغ من الصوديوم.
• 22 ملغ من الكالسيوم.
• 15 ملغ من المغنيسيوم.
• 0.42 مجم من الحديد
• 0.27 مجم من الزنك.

محتوى الفيتامينات في النورات على النحو التالي:

• C 46.4 ملغ ؛
• B5 0.667 مجم ؛
• B3 - 0.507 مجم ؛
• B6 0.2 مجم ؛
• وكذلك E ، B2 ، B1 ، B9 ، K.

• 4.97 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 1.92 غرام من البروتين
• 0.28 غرام من الدهون.

البروكلي

العلامات الخارجية الرئيسية لهذا النبات هي:

• تصل إلى 90 سم ، يوجد فوقها العديد من السيقان ؛
• تشكل مجموعات كثيفة من البراعم الصغيرة ذات اللون الأخضر أو ​​الأرجواني رأسًا فضفاضًا.

لا يزيد موسم النمو عن 65 يومًا ، عندما يزرع من خلال الشتلات ، لن يستغرق الأمر سوى 30 يومًا لتشكيل الرأس. يتم تحقيق إنتاجية عالية من النبات بسبب ظهور البراعم الجانبية بعد قطع الرأس الرئيسي.

هام! يتم قطع الرأس إلى حل البراعم. يشير القرنبيط الأصفر إلى عدم ملاءمة الطعام.

تستخدم النورات الخضراء طازجة ولإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لا تتطلب معالجة حرارية طويلة ، لذلك ، بدلاً من الغليان الطويل ، استخدم السلق القصير. يمكن تجميد البروكلي للتخزين على المدى الطويل.التركيب الكيميائي 100 غرام من المنتج كما يلي:

• 316 ملغ من البوتاسيوم
• 66 ملغ من الفوسفور ؛
• 47 ملغ من الكالسيوم.
• 33 ملغ من الصوديوم.
• 21 ملغ من المغنيسيوم.
• 0.7 ملغ من الحديد
• 0.4 مجم من الزنك.

تكوين فيتامين من النورات الخضراء على النحو التالي:

• C 89.2 ملغ ؛
• E - 0.8 مجم ؛
• PP 0.64 ملغ ؛
• B2 - 0.12 مجم ؛
• K - 102 ميكروغرام (127 ٪ من الاحتياجات اليومية) ؛
• وكذلك A و B1.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من البروكلي هو 34 سعرة حرارية.

التكوين الغذائي للمنتج:

• 6.64 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 2.8 غرام من البروتين
• 0.37 غرام من الدهون.

ما الفرق بين القرنبيط والقرنبيط

يتم جمع الاختلافات في كيفية ظهور النباتات والإجابة على السؤال أيهما أكثر فائدة في هذا القسم.

تسمح لك الخصائص المذكورة أعلاه لكل خضروات باشتقاق الفرق التالي بينهما:

• ساق البروكلي أعلى والنورات أكبر ؛
• القرنبيط في الغالب أبيض ، والقرنبيط أخضر (اعتمادًا على التنوع) ؛
• يتطلب القرنبيط ما لا يقل عن 3 أشهر من النمو ، ينضج البروكلي بشكل أسرع.
• البروكلي يفوق القرنبيط في الفيتامينات ، بما في ذلك زيادة جرعة فيتامين ك وفيتامين أ ؛
• القرنبيط أقل من السعرات الحرارية ؛
• يحتوي البروكلي على غلة أعلى ، ويعطي أيضًا محصولًا ثانيًا على البراعم الجانبية ؛
• القرنبيط أكثر مزاجية عندما تنمو.

تزايد الميزات

الخضار المعنية لديها متطلبات مختلفة لظروف النمو والتكنولوجيا الزراعية.

للقرنبيط متطلبات التربة والرعاية التالية:

• درجة الحرارة المثلى +15 ... + 18 درجة مئوية ، لا تحب التقلبات الحادة ؛
• يجب أن يكون الموقع مشمسًا ومفتوحًا ؛
• التربة الرطبة الغنية بالمغنيسيوم والنحاس والبورون.

• درجة الحرارة +16 ... + 25 درجة مئوية ، ليست حساسة للتقلبات مثل اللون ؛
• لا توجد متطلبات خاصة لتكوين التربة ، فقط التربة الحمضية القوية ليست مناسبة ؛
• تلتزم الري.

القرنبيط والقرنبيط نباتات ذات صلة تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا من حيث النمو ، وكذلك في التركيب الغذائي. كلا الخضروات مفيدة وتستحق أن تحتل مكانة رائدة في تغذية الأسرة بأكملها.