جاء هذا الطبق اللذيذ بشكل خيالي مثل لحم مفروم إلى منطقتنا من المطبخ اليهودي. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية هذا فاتح الشهية إسرائيلي حقيقي ، حيث اقترض متخصصو الطهي في أرض الموعد مفهومها من زملائهم البروسيين منذ عدة قرون.
إن مزيج السمك الحار والزبدة اللذيذة دائمًا ما يكون لذيذًا ومناسبًا لأي وليمة!
استنادًا إلى الوصفة البروسية الأصيلة ، تم صنع لحم مفروم من الرنجة المقلية مع إضافة البطاطس المسلوقة والبصل والخبز والدهون. ومع ذلك ، بعد مرور التحول اليهودي ، تحولت المقبلات إلى عجينة باردة من روبل من الرنجة المالحة ، والتي تم خلطها مع التفاح الحامض والتوابل والبصل والزبدة الطرية.
هذه الوجبات الخفيفة تحظى بتقدير كبير في الطاولات الاحتفالية ، لذلك عشية العام الجديد نلفت انتباهك إلى وصفتين لتزيين الطهاة ، والتي ستكون مفيدة في الخبز المحمص وزجاج ضبابي.
Forshmak مع sprat
في هذه الوصفة ، يتم الحفاظ على القواعد الكلاسيكية لإعداد لحم المفروم البارد ، ومع ذلك ، قرر الطهاة المبدعون تلوين طعم الرنجة مع رش الملح المملح الحار. ويجب أن أقول ، لم تخسر! أصبح المزيج جديرًا حقًا ، كما ترى بنفسك.
ستحتاج إلى:
- 250 غ رنجة بدون عظم
- 90 غ من الزبدة عالية الجودة ؛
- 1 بصل متوسط بصل أحمر.
- 2 تفاح أحمر متوسط الحجم
- 80 مل كريم قليل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الذوق.
الزوج المثالي للحوم المفرومة - الخبز المحمص أو البسكويت
نقطع شرائح الرنجة إلى مكعبات ، وننظف الرواسب من الرأس والذيل والزعانف والأحواض ونقطعها إلى عدة أجزاء ، متساوية في الحجم تقريبًا مع مكعبات الرنجة.
عجينة شامبيون خفيفة ورائعة تزين طاولتك. سنكشف كل أسرار إعداده.
نفرم البصل الأحمر والتفاح ناعما ، نتبل بالسكر والملح وخل التفاح ، وبعد ذلك نرسل كل شيء مع الرنجة والبخاخات إلى الخلاط ويخترق قليلا في وضع النبض. يمكنك تعديل الملمس بنفسك - إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون القوام الخاص بك سلسًا وموحدًا ، وكذلك "منقوشًا" ومع قطع.
يجب أن تكون الزبدة الباردة مبشرة على مبشرة خشنة وتخلط مع الكتلة المثقوبة في الخلاط. أضيفي الكريمة واخلطيها واخلطيها مرة أخرى بخفة في الخلاط.
قم بتخزين اللحم المفروم في الثلاجة في وعاء زجاجي. قبل التقديم ، يجب أن يتماسك قليلاً. الزوج المثالي لهذا المقبلات هو خبز الجاودار المحمص.
Forshmak مع الفجل
حسنًا ، الوصفة الثانية الآن. وفي هذه التقنية سنستخدم الفجل والبيض المسلوق بالإضافة إلى البصل والتفاح.
لجعل هذا فاتح الشهية ستحتاج:
- 400 غرام من الرنجة (فيليه) ؛
- شريحتان من الرغيف الأبيض ؛
- 2 بيض دجاج مسلوق
- 1 بصلة صغيرة
- 1 تفاح أخضر
- 50 غرام زبدة ذات نوعية جيدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الفجل المبشور
- 100 مل من الحليب
- ملح ، سكر ، فلفل أسود ، أعشاب طازجة حسب الرغبة.
فاتح الشهية الرنجة هو دائما مئات الاختلافات وآلاف النكهات!
نقع شرائح الخبز في الحليب لبضع دقائق. بعد ذلك ، اضغط قليلاً وأرسلها إلى وعاء الخلاط. هناك سنجد تفاحة مقشرة من البذور والقشر ، والبصل المقطع (إذا كانت حادة جدًا ، يمكنك تحرقها بالماء المغلي لإزالة المرارة) ، زبدة و 1 بيضة. اثقب كل هذا حتى يصبح سلسًا وانقله إلى وعاء طعام.
اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة ، وقبل التقديم ، ضعيه على طبق جميل أو أوعية مقسمة وزينه بالبيض والأعشاب المبشورة. قدمها مع الخبز المحمص أو البسكويت.
