الزنجبيل هو أحد أقدم النباتات الطبية على هذا الكوكب. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فهو يحتوي على مواد مغذية ونشطة بيولوجيًا تحقق فوائد صحية كبيرة. تخبر هذه المادة عن خصائص الزنجبيل وتأثيره على المرارة والكبد.

جذر الزنجبيل: التركيب الكيميائي ، خصائص الشفاء

الزنجبيل (الاسم العام Zingiber officinale) هو واحد من أكثر التوابل صحية ولذيذة. تم زراعته في الصين في الأصل ، ويتم توزيعه الآن بالتساوي في جميع أنحاء العالم. الجزء المستخدم كتوابل هو الجذور أو الجذر.

التغذية وقيمة الطاقة والتركيب الكيميائي (لكل 100 غرام من الجذر الطازج) معروضة أدناه:

• محتوى السعرات الحرارية - 80 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 1.82 جم ؛
• الدهون - 0.75 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 17.77 جم ؛
• أحادي وثنائي سكاريد - 1.7 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2 جم ؛
• الماء - 79 جم ؛
• الرماد - 0.77 جم.

المكونات النشطة للزنجبيل:

• الزيوت الطيارة - كامفين ، فالاندرين ، زنجبيرن ، يوكاليبتول ، سيترال ، بورنيول ، لينالول ؛
• المركبات الفينولية - الزنجبيل ، الزنجرون ، الشوغول ؛
• الملاعب.

• قائمة الخصائص العلاجية للزنجبيل معروفة طوال تاريخ استخدام هذا المنتج الثمين:
• يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.
• يزيد من سرعة عمليات التمثيل الغذائي.
• يقلل من نسبة السكر في الدم وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يخفف من الآثار الجانبية الناجمة عن التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
• يقلل من آلام العضلات من التدريب ؛
• فعال ضد السرطان ، يمنع نمو الخلايا السرطانية ؛
• يعالج العديد من أشكال الغثيان ، وخاصة غثيان الصباح أثناء الحمل ؛
• يساعد في عسر الهضم المزمن.
• يخفض الكوليسترول ويدعم وظائف الكبد المثلى ؛
• يحفز الدورة الدموية ويزيد من تدفق الدم ، ويريح الأوعية الدموية الطرفية ؛
• يحسن وظائف الدماغ وقادر على منع الأمراض التنكسية العصبية (مرض الزهايمر ، باركنسون).

معلومات إضافية مفيدة في عملية الطهي:

• 1 ملعقة صغيرة = 2.5 غرام من الجذر المبشور ، الذي يتوافق مع قطعة 2.5 × 2.5 سم ؛
• 1 كوب جذر مقطع = 100 جم.

الزنجبيل المفيد أو الضار للجهاز الكبدي - الكبد ، المرارة والقنوات الصفراوية (داخل وخارج الكبد) - يعتمد على ما هو خطأ في هذا النظام. تحتاج أولاً إلى معرفة طبيعة المشكلة ، وإجراء فحص واستشارة الطبيب.

هل تعلم يتم توفير الرائحة المميزة للزنجبيل بالزيوت الطيارة (3٪ من الوزن الإجمالي) ، والتي تستخدم في صناعة العطور والطب.

مع مرض حصى المرارة

الصفراء هي سائل أصفر مخضر يتشكل في الكبد ، ويمر عبر القنوات ويتراكم في المرارة. بمساعدته ، يهضم الجسم الدهون.

مرض حصى المرارة (أو حصوات المرارة) هو مرض يتميز بتكوين حصوات في المرارة أو القنوات الصفراوية ، ويجب أن تعمل عضلات هذه الأعضاء بطريقة متسقة وإيقاعية ، مما يضمن حركة مستمرة للصفراء. يؤدي تناقص العضلات في القناة الصفراوية إلى ركود الصفراء وتراكم جزيئات الكوليسترول والكالسيوم والبيليروبين والمركبات الأخرى في شكل حمأة المرارة ، مما يؤدي إلى تكوين الحصوات.

ارتفاع نسبة الكوليسترول هو أيضًا أحد أسباب تكوين حصوات المرارة ، لذلك من المهم تقليل تركيز الكوليسترول في الدم ، الذي يتعامل معه الزنجبيل. فهو يساعد في تحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية ، ويزيد من قابلية ذوبان الصفراء ، وبالتالي يمنع تكوين الحصوات. ينشط الزنجبيل إنزيمًا يزيد الكوليسترول في الجسم ويقلل من مستواه في الدم.

هام! في معظم الحالات ، يكتشف الطبيب الحمأة وحصوات المرارة أثناء الفحص بالموجات فوق الصوتية.

• اختلال السكر في الدم.
• هيمنة الاستروجين.
• حساسية الطعام
• إجهاد مزمن
• نظام غذائي منخفض الألياف
• حموضة منخفضة في المعدة.
• السمنة
• فقدان الوزن السريع
• نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

مع حصوات المرارة

هناك نوعان رئيسيان من حصوات المرارة:

• حصوات الكولسترول - تتشكل بوجود نسبة عالية من الكوليسترول في الصفراء وهي النوع الرئيسي من حصوات المرارة ؛
• حصوات الصباغ - تتشكل عندما يكون هناك الكثير من البيليروبين في الصفراء ، وتكون أكثر شيوعًا في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد ، أو مع عدوى القناة الصفراوية ، أو مع أمراض الدم مثل فقر الدم المنجلي.

في الجرعات الكبيرة ، يمكن للزنجبيل زيادة إنتاج الصفراء وشدة تقلص المثانة والقنوات الصفراوية.

إذا كانت الحصوات موجودة ، فإن زيادة الانقباضات تزيد من خطر تحريك الأحجار ، وتعلقها في القناة ، ومنع تدفق الصفراء. يمكن أن يسبب هذا التهاب البنكرياس الحاد (التهاب البنكرياس) والتهاب المرارة (الوذمة والتهاب المرارة) وضعف تدفق الصفراء.

في مثل هذه الحالات ، يجب استخدام الجذر بحذر وفقط بعد استشارة الطبيب. تعتبر الجرعات التي تصل إلى 4 جم من الجذر الطازج يوميًا آمنة بشكل عام.

هام! حصوات المرارة ، التي تتكون في المثانة بسبب الكوليسترول الزائد أو الأملاح الصفراوية ، يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم - من حجم الحبوب إلى كرة التنس ، في حين أن 80 ٪ من المرضى ليس لديهم أعراض أو لا يلاحظون.

مع ركود الصفراء

تسمى الحالة التي لا تستطيع فيها الصفراء مطاردة الكبد من الاثني عشر الركود الصفراوي. تم علاج مشاكل الصفراء السميكة والبطيئة منذ فترة طويلة بالطب التقليدي بالأعشاب المريرة ، والتي تشمل الزنجبيل ، وهو أداة علاجية مهمة لعلاج اضطرابات تدفق الصفراء. يساعد الزنجبيل على تطبيع حموضة المعدة ونشاط الصفراء.

يساعد شاي الزنجبيل وإضافته إلى المنتجات الغذائية على تخفيف الصفراء وتحسين عملية تدفقها من خلال تحسين حركة القنوات الصفراوية.

الزنجبيل كعامل مفرز الصفراء

الجذر هو عامل مفرز الصفراء. إنه يحفز إنتاج الصفراء في الكبد ، إذا كان إفرازها غير كافٍ ، ويحسن حالة الأعضاء الصفراوية ، مما يوفر انخفاضًا في المرارة ، مما يعزز تخليق الأحماض الصفراوية وإفراز الأملاح.

للوقاية والعلاج من الاضطرابات الكبدية ، يوصى باتباع نظام غذائي خاص ، والذي يشمل العلاجات الطبيعية مفرطة الصفراء. بعد ليلة من النوم ، تكون المرارة بطيئة ، ويتباطأ تدفق الإفراز. سوف يساعد الإفطار المنظم بشكل جيد مع الزنجبيل مفرز الصفراء على جعل الفقاعة تتقلص وبالتالي تحسين التدفق.

مكمل الشاي والمشروبات

يحتوي الزنجبيل على مركبات الفينول التي تخفف من تهيج الجهاز الهضمي ، وتحفز إنتاج اللعاب والصفراء.

يظهر الجذر خصائصه المفيدة سواء في المشروبات الباردة أو الدافئة. يمكن استخدامه في خليط مع الأعشاب والعصائر الأخرى ، التي تزيد مكوناتها من تأثير الشفاء.على الفطور ، يمكنك تحضير شاي الزنجبيل بغلي الجذر الطازج المقطّع لمدة 10-15 دقيقة ، ثم إجهاده وشربه مثل الشاي. إن إضافة النعناع أو الشاي الأخضر أو ​​الليمون يعزز إفراز وإسالة الصفراء ويعزز حركة النظام. إذا كنت ترغب في تنويع تجربة ذوقك ، فحاول إضافة بعض القرفة أو الفلفل الحار.

عند استخدام المكونات الحلوة ، يمكنك إضافة العصير الطازج من الجذر المبشور إلى التفاح أو الجزر أو عصير البرتقال أو شاي الزنجبيل المحلى مع العسل.

لتحلية الماء والشاي ، حاول صنع شراب الزنجبيل. من الضروري خلط (كوب واحد لكل) جذر مفروم ، سكر ، ماء وغلي الخليط لمدة 10-20 دقيقة. ثم يصفى ويخزن في الثلاجة.

إذا كان طعم المشروب يبدو حارًا جدًا وغير سار للشرب ، فقم بإعداد الخليط بكمية صغيرة للشرب في رشفة واحدة. شرب 2-3 أكواب من شاي الزنجبيل يوميا قبل نصف ساعة من تناول الطعام.

إضافة جذر الزنجبيل إلى الطعام

بالإضافة إلى المشروبات ، يمكنك إضافة الزنجبيل إلى الشوربات والحبوب إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. عند صنع المايونيز ، ستضيف إضافة الزنجبيل طعمًا وتستخدم هذه الصلصة للسلطات أو السمك أو السندويشات أو اللحم. يستخدم الزنجبيل في المعجنات - وهي عبارة عن كعك الزنجبيل والوجبات الخفيفة والزنجبيل والفطائر المتبلة ، والتي يتم تقديمها على الإفطار.

يمكن أن تطبخ مخلل الزنجبيلتستخدم على نطاق واسع في السوشي الياباني. للقيام بذلك ، يتم غلي شرائح الجذر الأولى ثم صبها بالخل ومخلل السكر. يصبح الزنجبيل المخلل لونًا ورديًا جميلًا.

الزنجبيل جيد لخلع الملابس والمخللات. سيعطي المذاق الآسيوي لأطباق اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير من خلال تتبيلة الجذر المبشور وعصير البرتقال وزيت السمسم. سيضفي الضماد البسيط والصحي لعصير الليمون وزيت الجوز والثوم والزنجبيل تحسينًا كبيرًا على مذاق السلطات والخضروات المطهية.

هام! الزنجبيل المسحوق دائمًا أقوى وأكثر حدة في الطعم ، وبالتالي فإن 1/4 جزء من منتج الأرض الجافة يتوافق مع 1 ملعقة كبيرة. جذر مبشور طازج.

تنظيف الكبد بالزنجبيل

حتى لو لم يكن الشخص مصابًا بأمراض الكبد ، فإن التعرض للسموم الضارة أو التراكم المفرط للدهون يمكن أن يضر بخلايا الأعضاء. يمكن للكبد السليم عادة تجديد خلايا جديدة لتحل محل الخلايا التالفة. ومع ذلك ، فإن الضرر الناجم عن التعرض المستمر للسموم أو الدهون يمكن أن يضعف قدرة الكبد على التجدد ويسبب الندوب.

يمكن أن يتلف الكبد بسبب الجرعات المفرطة من الأدوية والإجهاد التأكسدي وانسداد القنوات الصفراوية وارتفاع نسبة الكوليسترول وسكر الدم. الخلايا التالفة تعوق الأداء السليم للجهاز.

الزنجبيل لديه إمكانات كبيرة كوسيلة لاستعادة خلايا الكبد وتقليل حجم الأورام. يمنع تأثيره امتصاص الكوليسترول في الجسم ويعزز تحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية ، مما يساعد على تطهير الكبد والمرارة.

التطهير الطبيعي للكبد يتكون من الإجراءات التالية:

1. استعد لتنظيف الكبد بالزنجبيل من خلال إجراء بعض التمارين الخفيفة ، مثل المشي أو الركض أو ركوب الدراجات لتحفيز الدورة الدموية.
2. امزج العصير الطازج المكون من 4 ليمون و 2 جريب فروت مع 300 مل من الماء المصفى. يحتوي الجريب فروت على مضادات الأكسدة القوية والفيتامينات C و A واللايكوبين ، وله خصائص مطهرة ويمكن أن يخفض الكوليسترول.
3. ابشر فصًا من الثوم و 5 سم من جذر الزنجبيل الطازج واضغط العصير من الخليط. يحتوي الزنجبيل على الزيوت الأساسية والفينول ، مما يمنحه خصائص مضادة للالتهابات وخفض الكوليسترول.
4. أضف عصير الثوم والزنجبيل إلى عصائر الحمضيات والماء ، وأضف 2 ملعقة كبيرة. زيت بذر الكتان المضغوط و 1 ملعقة صغيرة من الزبادي الطبيعي.
5. امزج الخليط مع الخلاط لمدة 30 ثانية ثم اشربه. من الأفضل التطهير في الصباح.
6. اتبع نظامك الغذائي طوال اليوم وتناول الأطعمة الصحية والطبيعية.
7. بعد التنظيف ، من الضروري تناول كبسولات أو زيت شوك الحليب وفقًا للتعليمات لمدة ثلاثة أسابيع. تحمي الفلافونويد في شوك الحليب الكبد من السموم.

هام! لا تبدأ التنظيف بدون استشارة طبيبك أولاً ، لأن المكونات قد يكون لها آثار جانبية وتقلل من تأثير الأدوية التي تتناولها.

موانع الاستعمال

على الرغم من أن الزنجبيل يعتبر آمنًا بجرعات معتدلة ، إلا أن له العديد من الآثار الجانبية وموانع الاستعمال ، وهي:

• القرحة الهضمية ، حصى الكلى والمرارة.
• اضطراب النزيف
• يقلل الجذر من نسبة السكر في الدم وضغط الدم ، والتي يمكن أن تعزز مع أدوية السكري تأثير الأدوية وتسبب نقص السكر في الدم ؛
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تهيج تجويف الفم وحرقة المعدة والإسهال.
• يزيد من خطر النزيف وفقدان الدم ، لذلك يجب ألا تأخذ الجذر قبل الجراحة وأثناء الولادة ؛
• لا تأكل الجذر أثناء الحمل والرضاعة والأطفال دون سن الثانية.

يُنصح بعدم استهلاك أكثر من 4 جم من الزنجبيل يوميًا للنساء الحوامل - لا يزيد عن 1 جم. يمكن أن تحدث آثار جانبية عند تناول أكثر من 6 جم من الجذر.

هل تعلم الهند هي الرائدة في الإنتاج العالمي للزنجبيل (30٪). في البلد ، يتم استخدام الجذر في جميع أنواع المرق (في كل من الإصدارات النباتية واللحوم). خارج الطبخ ، يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع في الأيورفيدا - الممارسة الطبية في الهند القديمة.