يعتبر الفجل من أوائل الخضروات التي تقابلنا في الربيع. بعد نقص فيتامين الشتاء ، يساعد هذا المنتج على سد نقص العناصر الغذائية في الجسم وإزالة السموم. ولكن كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها هذه الخضروات - سننظر في مقالنا.
فجل السعرات الحرارية لكل 100 غرام
تعتبر هذه الخضار منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، ولكن لها ميزة واحدة: كلما تم تخزينها لفترة أطول ، كلما زاد محتواها من السعرات الحرارية. هذا يرجع إلى تراكم النشا في الأنسجة.
طازج
قيمة طاقة الفجل الممزقة من الحديقة:
- البروتينات: 1.2 جم (حوالي 5 كيلو كالوري).
- الدهون: 0.1 جم (1 كيلو كالوري).
- الكربوهيدرات: 3.4 جم (حوالي 10 كيلو كالوري).
نسبة BZHU - 24: 5: 68٪. محتوى السعرات الحرارية من الفجل الطازج - 16 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
المجمدة
عند تجميد الفجل ، قد يهتم الكثيرون بما إذا كان محتوى السعرات الحرارية يتغير وعدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه الخضروات المجمدة. محتوى السعرات الحرارية للفجل المجمد أعلى بقليل من الطازج - 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
فقط الفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم مناسبة للتجميد. يحتاجون إلى إزالة القمم والجذور ، وغسلهم وتجفيفهم تمامًا ، ثم قطعهم إلى دوائر.
لا يمكنك تجميد الشرائح على الفور ، لأن الماء الموجود في محصول الجذر سيتحول إلى بلورات ثلجية ، والتي بعد ذوبان الجليد ، تذوب وتتسرب ببساطة ، تاركة كتلًا ناعمة بدلاً من الخضار المقرمشة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تدمير العديد من الفيتامينات.
هام! لا يجب تخزين الفجل المجمد لأكثر من 3 أشهر. بعد هذه الفترة ، يتم تقليل الطعم والصفات الصحية ، ويصبح اللحم أقل هشاشة.
لذلك ، هناك حاجة إلى نظام تجميد صريح عميق هنا. يجب وضع الفجل المقطّع على طبق ووضعه في المجمد لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة منخفضة للغاية ، حوالي -40 درجة مئوية. ثم أخرجها ، واحزمها في أكياس وأرسلها إلى الفريزر العادي لتخزينها لفترة طويلة.
التركيب الكيميائي
يحتوي الفجل على فيتامينات مختلفة ، ولا سيما مثل:
- ج - 25 مجم.
- PP (مكافئ النياسين) - 0.30 مجم ؛
- B5 - 0.20 مجم ؛
- B6 - 0.10 مجم ؛
- E (توكوفيرول) - 0.10 مجم ؛
- B2 (الريبوفلافين) - 0.04 مجم ؛
- B1 (الثيامين) - 0.01 ملغ ؛
- B9 - 6 ميكروغرام.
هام! يوصى بتخزين الفجل الطازج مع الأوراق في الثلاجة لمدة أسبوع واحد ، وبدون قمم ومع نهايات مشذبة - لا تزيد عن 5 أيام.
غني بهذه الخضار والمعادن:
- البوتاسيوم - 255 مجم ؛
- نحاس - 150 ملغ ؛
- الكلور - 44 مجم ؛
- الفوسفور - 44 ملغ ؛
- الكالسيوم - 39 مجم ؛
- المغنيسيوم - 13 ملغ ؛
- صوديوم - 10 ملغ ؛
- الحديد - 1 ملغ ؛
- الزنك - 0.20 مجم ؛
- المنغنيز - 0.15 مجم ؛
- الفاناديوم - 185 ميكروغرام ؛
- اليود - 150 ميكروغرام ؛
- البورون - 100 ميكروغرام ؛
- الفلور - 30 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 23 ميكروغرام ؛
- النيكل - 14 ميكروغرام ؛
- الكروم - 11 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 3 ميكروغرام.
فوائد ومضار الفجل
- الخصائص الإيجابية لمحصول الخضروات:
- تحتوي كل من الخضروات الجذرية وحتى الأوراق على مادة مطهرة طبيعية - زيت الخردل. يمكن وضع شريحة جديدة من الخضار على الجرح ، وتناولها يساعد على شفاء الأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية.
- يساعد الفجل على زيادة الشهية وله تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي.
- الأنثوسيانين النباتية الموجودة في المنتج لديها القدرة على وقف انتشار الخلايا السرطانية.
- الفجل فعال كمنتج للتخلص من السموم: فهو يقلل من كمية الكوليسترول الضار ويزيل السموم من الجسم.
- في المرحلة النشطة من أمراض الجهاز التنفسي وأثناء الشفاء ، سيساعد الخضار على تقوية المناعة.
- الصبغة من قمم الفجل تخفف الالتهاب في تجويف الفم.
- هذه الخضروات مفيدة في النظام الغذائي.
هل تعلم أحضر الرحالة الشهير ماركو بولو بذور الفجل من الصين إلى أوروبا في نهاية القرن الثالث عشر.
- على الرغم من الفوائد العظيمة ، فإن الضرر الناتج عن محصول الخضار هذا موجود أيضًا:
- يؤدي تخزين الفجل على المدى الطويل إلى ظهور الألياف الخشنة في اللب. ونتيجة لذلك ، يتم هضم مثل هذا الخضار بشكل سيئ ويهيج الأغشية المخاطية في المعدة والأمعاء.
- يمنع استخدام هذا المنتج بشكل صارم في القرحة وأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن.
القيمة الغذائية
تشتمل محاصيل جذور الفجل على المواد التالية:
- الماء - 93 جم ؛
- أحادي وثنائي سكاريد - 3.1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.6 جم ؛
- الرماد - 0.6 غرام ؛
- النشا - 0.3 جم ؛
- الأحماض العضوية - 0.1 جم.
ميزات تطبيق الفجل
غالبًا ما تؤكل الخضار بهذه الطريقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافته إلى أطباق مختلفة ، مثل أوكروشكا ، والسلطات الطازجة ، واليخنات النباتية. يمكن أيضًا حفظ الفجل والمخلل لفصل الشتاء. يسير محصول الجذر بشكل جيد مع الخضروات والأعشاب الطازجة الأخرى. شرائح الفجل والخبز البني والزبدة ستصنع شطيرة فيتامين ممتازة.
يمكن صنع شوربة خضراء طرية من أوراق الفجل. ولكي لا تكون القمم مريرة ، قبل الطهي من الضروري نقعها في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
الفجل غني بالألياف ، لذلك يستخدم في جميع الوجبات الغذائية تقريبًا لفقدان الوزن. يعطي شعورا بالشبع مع حد أدنى من السعرات الحرارية. يعتقد أنه إذا استخدمت سلطة مع الفجل مرتين في الأسبوع لمدة شهر ، يمكنك بسهولة فقدان 3 كجم من الوزن الزائد.
في منطقتنا ، من المعتاد تناول هذا الخضار الخام الخام ، وقليل من الناس يعرفون أنه يمكن غليه أو قليه ، والحصول على أطباق جديدة لذيذة. سيكون الفجل المقلي طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم ، وسيغلي ، مع الكراث واللحوم الباردة ، حساء فرنسي احتفالي.
الفجل من الخضروات المفيدة للغاية ، على الرغم من أنه يحتوي على موانع للاستخدام ، والتي لا ينبغي تجاهلها. إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناوله. في حالات أخرى ، يعد الفجل مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات والمعادن ، وهو منتج غذائي يزيل السموم ويساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
