يختلف الفطر الأبيض الزائف عن الآخرين في الطعم المر للغاية ، لكنه يشبه مظهره: ساق سميكة وقبعة بنية ، مما يجعله يبدو مثل مجموعة متنوعة من البوليطس. كلاهما منتشر في الغابات الصنوبرية ذات التربة الخصبة الحمضية. حول كيفية التمييز بين خطأ البوليتوس الحقيقي ، سواء كان من الممكن طهيها وتناولها ، اقرأ المزيد في المادة.
الوصف
إذا جمعت الفطر للطبخ ، يجب أن تعرف كيف تختلف عن الفطر الآخر المماثل. يمكن أن يؤدي تضمين البوليطس الكاذب أو نظرائهم في الطعام عن طريق الخطأ إلى جعله غير صالح للأكل ، وأحيانًا خطير.
تم وصف فطر البورسيني الكاذب (Tylopilus felleus) لأول مرة من قبل عالم الفطريات الفرنسي بيير بولييه في عام 1788. في البداية حصل على اسم Boletus felleus. تم تعيينه لنفس جنس البوليطس الحقيقي. ولكن معزولة في وقت لاحق في Tylopilus منفصلة. والآن هو الممثل الوحيد لهذا الجنس الذي ينمو في أوروبا.
هل تعلم تم اختبار Tylopilus felleus للخصائص المضادة للأورام والمضادات الحيوية وأظهرت نتيجة إيجابية ، لذلك يتم استخدام الفطريات كجزء من بعض الأدوية.
ينمو Tylopilus felleus في غابات متساقطة الصنوبريات. غالبًا ما يوجد تحت الزان والبلوط. ينمو الأبيض الزائف في مجموعات منفصلة أو بمفرده. يظهر في منتصف الصيف ويستمر في الاثمار حتى منتصف الخريف.
يحتوي وصف الفطر على الخصائص الخارجية الرئيسية التي يمكن التعرف عليها في الغابة. ولكن من الأفضل التركيز على الذوق ، لأن البيض الصالحة للأكل لا يشعر بالمرارة.
هل تعلم القدم الصافية البنية هي السبب في أن Tylopilus felleus غير صالح للأكل يُعتقد أنه غير صالح للأكل Boletus edulis. على الرغم من أن الأخير أكثر إشراقا.
الخصائص الرئيسية للضعف:
- قبعة. يبلغ قطرها من 5 إلى 13 سم ، وأحيانًا يصل إلى 18 سم ، وهو محدب الشكل ، ولكنه يصبح محدبًا على نطاق واسع أو شبه مسطح عندما يتقدم في العمر. يتم تنعيم الحواف وتقسيمها وتصبح مموجة قليلاً. السطح جاف ، ناعم ، مصنوع من الجلد الناعم ، مغطى في بعض الأحيان بالشقوق. اللون بني ، ولكن إذا نما الفطر في الشمس ، فإنه يحترق ويصبح شاحبًا: أصفر ، بني فاتح ، رمادي-بني ، مخضر. عند بلوغ النضج ، تكتسب القبعة ظلًا أغمق.
- ساق. طويلة - حتى 10 سم ، غالبًا ما تكون منحنية وسميكة ، ولكن ليس دائمًا. في الأساس ، يلاحظ أن سمكها 1.5-4 سم ، والصبغة من الأعلى هي بيضاء أو بنية شاحبة. يسقط أدناه ، يصبح بني شاحب أو بني. السطح مش بقوة مع شبكة بنية واسعة. أفطورة القاعدية بيضاء.
- اللب. سميك ، غير صلب ، غالبًا مرن ، أبيض. عندما قطع لا يغير اللون. لكن بعض المصادر تقول إنه في الخفض يكون شاحبًا أحمر.
- طبقة أنبوبي. الأبيض أولاً ، يتحول إلى اللون الوردي مع مرور الوقت. يبدو وكأنه اسفنجة. عند الضغط عليه ، يتغير لونه إلى اللون البني الوردي ، ولكنه لا يحدث باللون الأحمر. قد يكون هذا الظل علامة على البوليطس. الأنابيب كثيفة ، صغيرة نوعًا ما ، يصل طولها إلى 20 مم ، وتنتهي في مسام دائرية بقطر 1-2 مم.
- مسحوق بوغ. وردي بني. الأبواغ صغيرة بيضاوية الشكل.
- الشم والذوق. طعم مر للغاية ورائحة محايدة.
أسماء أخرى
يأتي اسم "felleus" من اللاتينية "fel" ، ويعني "الصفراء" وهو إشارة إلى ذوق معين.
لوحظت نفس الحقيقة في عدد من الأسماء الشعبية الروسية لهذا النبات:
- خردل
- مر.
- فطر المر.
هناك أسماء أخرى أقل شيوعًا: المر الأحمر ، والمرارة.
الصالحة للأكل
على الرغم من كونها بيضاء زائفة وليست سامة ، إلا أنها تعرف في معظم الكتب المرجعية أنها غير صالحة للأكل بسبب مذاقها المر. نفس الاستساغة اللاذعة تجعله يجف في أطباق صغيرة في بعض البلدان ويستخدم بدلاً من الفلفل. لا يمكن القضاء على مرارة المرارة ، وهي تكثف أثناء المعالجة الحرارية فقط.
هل تعلم يتكون الاسم الروسي "Boroviks" من المكان الذي يمكن العثور فيه على هذا الفطر بكثرة - في غابة الصنوبر.
التوزيع
إنه شائع جدًا في دول شمال أوروبا وكندا وروسيا. يتم تسجيل الأبيض الكاذب أيضًا في أجزاء من آسيا والصين. تظهر هذه الفطر في الصيف والخريف من يونيو إلى أكتوبر أو حتى نوفمبر. تنمو في تربة حمضية جيدة التصريف ، والتي يمكن أن تكون رملية أو حصوية أو خث.
يمكن العثور عليها في الأماكن الرطبة والمستنقعات وحيث يوجد العديد من الأوراق المتساقطة. تنمو أجسام الفاكهة أيضًا في تجاويف الأشجار القديمة ، على جذوع الصنوبر القديمة أو على جذوع الساقطة.الإنتاجية غير مستقرة. في بعض السنوات ، قد يظهر عدد كبير من الفطر ، وفي حالات أخرى - لا. عادة ، يعتمد العائد بشكل نسبي على هطول الأمطار.
هام! يمكن أن يتأثر الفطر بسيبدونيوم أمبولوسبوروم. تؤدي العدوى إلى نخر الأنسجة الفطرية وتغير اللون إلى اللون الأصفر ، الناجم عن تكوين عدد كبير من conidia المصطبغة (جراثيم غير متحركة).
فطر مماثل
في معظم الأحيان ، يتم الخلط بين الأبيض الكاذب والفطر والبلطس. لكن الفروق الصغيرة في الحجم واللون ومكان النمو.
إذا قمت بقص البوليطس (Leccinum) ، فسوف يتحول لحمه على الجرح إلى اللون الوردي. لحم الحمرة البيضاء الكاذبة في هذه الحالة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم تسجيل نمو الخردل تحت أشجار البتولا. ساق الأخير هي شبكية ، ولكن بدون المقاييس الكامنة في Leccinum.
الفرق مع الأبيض الحقيقي هو الساق الأخف من اللون الأبيض. جميع الأصناف الأخرى لها أرجل أغمق. لب أبيض لا يغمق ولا يلدغ ، وله رائحة فطر لطيفة. القبعة السفلية للفطر الصفراوي زهرية ، على عكس الفطر.
هام! إن أجسام Tylopilus felleus قادرة للغاية على تخزين السيزيوم المشع من التربة الملوثة.
يتميز فطر الفطر بشبكة مميزة على القبعة. يتم التعرف على بوليتون البورون من خلال الشكل الكروي للغطاء والساق الأسطوانية ذات اللون البني-البني. يتم تحديد جميع boletus الصالحة للأكل من خلال الطبقة السفلية من الغطاء. سيكون لونه أبيض أو مصفرًا أو زيتونيًا ، أي ظل آخر هو عرض من أعراض أنك لست بوليط. لا يستحق أخذ هذا الفطر لحماية نفسك من التسمم. إن ابتلاع السموم النباتية أمر خطير لأنه لا يمكن تحييدها جميعًا دون عواقب.
لا يحتوي اللون الأبيض الزائف على قيمة غذائية عالية وعلى الرغم من أنه قابل للأكل بشكل مشروط ، إلا أنه لا يوصى باستخدامه. اجمع فقط تلك الفطر في الغابة التي يمكنك تحديدها على أنها صالحة للأكل.
