وصفة كلاسيكية

4-51 ساعة 20 دقيقة

1. من أجل أن تكون الشظايا معتدلة الدهون وغير جافة ، فمن الأفضل أن تأخذ الثدي إلى النصف مع الوركين أو الكربونات أو عصا الطبل. افصل الوركين أو الساقين عن العظام ، واتصل بشريحة مكعبات.
2. انقع الرغيف لمدة دقيقتين في الحليب ، ثم مرر من خلال مفرمة اللحم. أضيفي التوابل والملح والبيض ثم اخلطي اللحم المفروم. اربط الوعاء باللحم المفروم مع فيلم الطهي أو الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل الفطر قليلاً تحت الماء الجاري ، واقطعه جيدًا. نقطع البصل ونضعه في مقلاة ساخنة بالزبدة. عندما يصبح البصل بنيًا ، أضيفي الفطر المقطع والملح قليلاً. اقلي الحشوة حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
4. طهي الليمون. بيضة دجاج ، 30 مل من الحليب وقليل من الملح ، امزج. تصنع شرحات على النحو التالي: خذ الحشوة ، وشكل كرة منها. ضع الكرة في راحة يدك ، اصنع ضربة في منتصف الكرة بإبهامك. ملعقة صغيرة ، ضع القليل من الحشوة وأغلق الفطيرة.
5. مع طي اليدين مع القارب ، أخيرًا شكل الفطيرة ، ثم غمسها في موسم الجليد ، ثم في فتات الخبز.
6. تُقلى الفطائر في زيت نباتي جيد التسخين لمدة 5 دقائق على جانب ، ثم 5 دقائق على الجانب الآخر. ثم غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة واقليها لمدة 6-7 دقائق أخرى.

وصفة فيديو

وصفة كلاسيكية وصفة فيديو: وصفة كلاسيكية

هام! قبل نحت فطيرة أخرى ، لا تنس أن تبلل يديك بالماء البارد في كل مرة. ثم لن تلتصق الحشوة بأشجار النخيل.

شرحات الدجاج بالفرن مع الفطر

4-51 ساعة 30 دقيقة

1. افرز الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. تذوب وتسخن الزبدة في مقلاة. بمجرد أن يبدأ الزيت في "إطلاق النار" ، أرسل البصل إليه وجلبه إلى مرحلة التبييض.
3. أضف الفطر المفروم وقليل من الملح إلى البصل. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يفقد كتلة الفطر رطوبة زائدة ، ثم يرفع القدر من الموقد.
4. أثناء شواء حشوة الفطائر ، أعد الدجاج المفروم. للبدء ، انقع الرغيف في الحليب. إزالة القشرة الخبز ، وترك اللب فقط. نسكب الحليب في وعاء بحجم مناسب ، حيث نضع الرغيف لمدة 1-2 دقيقة.
5. مرر شرائح الدجاج من خلال مفرمة اللحم. أخرج الخبز من الحليب واضغط عليه قليلاً باستخدام ملعقة مشقوقة ، ثم اعجنه جيدًا بالشوكة.
6. قشري البطاطس وافركيها على مبشرة ناعمة ، باستخدام ملعقة مشقوقة (عصر كتلة البطاطس معها) ، تخلصي من السوائل الزائدة.
7. يُمزج اللحم المفروم مع الرغيف المنقوع والمهروس بالشوكة ويُخفق البيض مع البطاطا المبشورة. قم بملح الكتلة بالكامل ، أضف البهارات واخلط جيدًا. بعد ذلك ، ضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة (ويفضل أن يكون نصف ساعة) ، بحيث يتم "تزويج" جميع المكونات. لذا يطلق الناس على عملية التخمير - تفاعل بيولوجي بين مكونات الخضار والبروتينات في اللحم المفروم.
8. في هذه الأثناء ، حضري الفرن. قم بتشغيل الفرن (النار أو الكهرباء) ، قم بتسخينه إلى + 200 درجة مئوية. ادهني مقلاة بالزيت النباتي ولا تضعيها في الفرن حتى لا تسخن.
9. ألصق كرات اللحم أثناء تسخين الفرن. لا تخف من العملية: حشو شرحات سهلة للغاية. بلل راحتي يديك بالماء البارد ، خذ جزءًا من اللحم المفروم بيد غير عاملة ، ووزنه كقطعة عادية واحدة. اضغط على اللحم المفروم بيدك ، لعمل كعكة مسطحة في راحة يدك.
10. ضع كتلة الفطر في وسط فطيرة اللحم مع الحلوى أو ملعقة صغيرة. حاول عمل كتلة صغيرة من الفطر مع البصل. لفي حواف كعكة اللحم حتى المنتصف واتركيها.
11. امنح الشكل شكلًا عن طريق تحريكه عدة مرات من الكف إلى الكف ، القارب المطوي. ثم اغمس جانبًا ثم الجانب الآخر على طبق مسطح مع فتات الخبز. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر أو الكركم إلى الخبز ، ستضيف هذه التوابل نكهة ولونًا جميلًا.
12. ضعي الفطائر المحشوة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. عندما تقوم بتشكيل كل القطع ، ضع القلاية في الفرن (+ 200 درجة مئوية). المدة الإجمالية للخبز هي 25-30 دقيقة. بعد 10 دقائق من بدء الإجراء ، قم بتقليل درجة الحرارة في الفرن إلى + 180 درجة مئوية.

هام! في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام خليط من فيليه وأجزاء أخرى من الدجاج ، حيث يقومون بخبز الطبق بأقل كمية من الزيت. إذا قمت بطهي اللحم المفروم حصريًا من الثدي ، فستكون الفطائر جافة جدًا. يمكن تصحيح هذا الظرف بتقديم الطبق مع الصلصة المفضلة لديك. إذا كانت الصفات الغذائية هي الأكثر أهمية بالنسبة لك ، يمكنك محاولة طهي الطبق من الثدي فقط.