يعرف جامعي الفطر ذوي الخبرة العديد من الفطر المثير للاهتمام ، أحدها هو البلوط المنقط. يتميز بمظهر مثير للاهتمام للغاية ويمكن رؤيته بوضوح في الغابة ، لأنه يتميز بسمات مميزة.
البلوط المنقط: الصورة والوصف
تنتمي شجرة البلوط المرقطة (Boletus erythropus) إلى جنس Borovikov ، عائلة Boletov وهي صالحة للأكل. في الناس ، لديها العديد من الأسماء المترادفة ، على سبيل المثال ، شجرة البلوط ، البوليطس الحبيبي ، الكدمة ، البوليطس ذات القدم الحمراء. يمكنك التعرف عليه من خلال القبعة الضخمة المستديرة واللون البرتقالي والأحمر وشكل الساق على شكل برميل.
هام! قطع الفطر ، تحتاج إلى ترك جذمور في الأرض. إذا سحبت النبات تمامًا ، فلن ينمو في هذا المكان.
وصف خصائص شجرة البلوط المنقط:
- قطر الغطاء - من 5 إلى 20 سم ؛
- ارتفاع الساق - من 5 إلى 15 سم ؛
- القبعة بنية اللون ، مخملي ، دون تألق ؛
- الساق كثيفة ، يصل قطرها إلى 4 سم ؛
- عند الفحص الدقيق ، تظهر نقاط حمراء أو ما يشبه شبكة حمراء دقيقة على الساق.
الانطباع العام لشجرة البلوط: ضخم ، قرفصاء ، فطر كبير. بالنسبة إلى جامعي الفطر عديمي الخبرة ، قد يبدو مثل الأبيض ، ولكن مع قبعة مبطنة. يحتوي اللحم على لون أصفر باهت ، ويبدأ في التحول إلى اللون الأزرق بعد القطع مباشرة.
تقلب الإنبات
كلما كبرت الجراثيم ، تغير لون الفطريات عدة مرات. النبيبات الصغيرة من شجرة البلوط المرقطة لها لون زيتوني فاتح ، تتحول مع نموها إلى اللون الأخضر الداكن والبرتقالي وأخيرًا إلى اللون الأحمر.
أين ينمو
الموطن المثالي لشجرة البلوط المنقط هو الغابات المتساقطة وبساتين البلوط والمزارع الصنوبرية ونمو الأشجار ، بالإضافة إلى أحزمة الغابات المختلطة مع عدد كبير من أشجار التنوب والبلوط والصنوبر والتنوب والزان. التوزيع الإقليمي للفطر واسع للغاية: القوقاز بأكمله ، سيبيريا الشرقية ، الشرق الأقصى ، أوروبا. يحب التربة الحمضية ، وكمية كبيرة من الطحالب ، والظل الجزئي والرطوبة.
هل تعلم أقدم فطر اكتشف على هذا الكوكب عمره 400 مليون سنة!
متى تجمع
فترة نمو شجرة البلوط المترقبة طويلة جدًا: من مايو إلى أكتوبر. من الأفضل أن يتزامن الحصاد مع شهر يوليو ، لأنه في هذا الوقت يوجد حد أقصى من الثمار. بحلول شهر تشرين الأول (أكتوبر) ، تصبح بعض الفطر كبيرة جدًا وفارغة في الداخل ، ويصعب معالجتها عندما يتجاوز حجمها المتوسط.
لجمع ، يتم استخدام سكين حاد صغير ، يتم قطع الفطر بعناية ووضعه في حاوية تخزين. يمكن أن تكون سلة خوص أو دلو من المينا.
ينمو
مثل الفطر الآخر ، يتم نشر الفطر الحبيبي بواسطة الجراثيم. ومع ذلك ، فإن زراعة مثل هذا الفطر في المنزل عملية معقدة للغاية. يوصى بالحصاد في الغابة ، على مساحات كبيرة من الطحالب ، في بيئة صديقة للبيئة. بالنسبة لأولئك الذين يعملون في مجال الفطر مؤخرًا ، يجدر النظر إلى صور أشجار البلوط المزيفة ومعرفة أسمائهم.
هام! أثناء المعالجة الحرارية ، يتم التخلص من السموم من أنسجة الفطر ، وبالتالي فإن الطهي المزدوج مع تغيير الماء أثناء الطهي مطلوب.
يشمل الفطر الكاذب أقاربه:
استخدم في الطبخ والطب
منذ العصور السحيقة ، كان البوليطس المترقط مغرمًا جدًا بالحصاد بطرق مختلفة. بعد النقع يمكن غليها وقليها ، تمليحها ، تخميرها ، طهيها مغمورة في برميل أو حتى تجفيفها. يحتوي على قيمة غذائية عالية ويحتوي على البروتين النباتي. من الأفضل عدم إعطاء مثل هذا العلاج للأطفال حتى سن 5 سنوات ، لأن الجهاز الهضمي للأطفال ضعيف جدًا لهضم البروتينات المعقدة.
التحضير لحصاد الفطر هو نفسه دائمًا:
- يتم تنظيف البلوط من الجسيمات الكبيرة (إبر التنوب ، الطحلب ، الأوراق والحطام الصغير) ، تقشر القبعة ، تغسل وتنقع لمدة 6-8 ساعات ؛
- يتم تصريف المياه القديمة ، وسكب الفطر بجديد.
- يتم غلي المنتج ، وبعد ذلك يمكن إغلاقه في الجرار ، القلي ، حساء الطهي ، إلخ.
في الطب ، يتم تقييم الفطر لمحتواه العالي من المنغنيز والنحاس والزنك. هذه العناصر النزرة مهمة للتشغيل الكامل للجهاز العصبي. لا يزيد معدل الفطر اليومي للبالغين عن 200 جرام في الشكل النهائي. لا يمكن دمجها مع الأسماك واللحوم (من الأفضل تناول الطعام بشكل منفصل عن أنواع البروتين الأخرى).
هل تعلم في الصين ، هناك علم يسمى العلاج بالفطريات. يتضمن علاج الأمراض باستخدام منتجات الفطر.
بروتين الفطر مشبع جدًا ويتم هضمه لفترة طويلة ، إذا كنت تأكل كثيرًا ، فلا يمكنك تجنب ألم البطن أو حتى عسر الهضم. ستزين أشجار البلوط المجمعة والمحصودة بشكل صحيح أي مائدة للعطلات. سيحبهم الجميع ، لأن هذا فاتح للشهية باردًا بالإضافة إلى إضافة رائعة إلى وجبات أخرى.
