طبخ السمك اللذيذ ليس صعبًا على الإطلاق ، والدنيس المخبوز في صلصة الكريمة الحامضة يبدو احتفاليًا للغاية. حاول أن تصنع هذا الطبق المتنوع والصحي مع قشرة ذهبية بمختلف الأشكال ، ويرد وصفها خطوة بخطوة أدناه.
اختيار وتحضير المكونات
عند اختيار القشدة الحامضة ، قم بإعطاء الأفضلية للعلامات التجارية الريفية الطبيعية أو السميكة أو المثبتة بنسبة عالية من محتوى الدهون. للخبز ، اختر الذبيحة الكبيرة التي تزن 1 كجم أو أكثر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لإحضار واحدة من الصيد ، فإن نضارة مكفولة.
هل تعلم وجد علماء الآثار أقدم خطاف صيد — عمره 42 ألف سنة!
ولكن عند الشراء ، يجب الانتباه إلى العلامات التالية لجودة الأسماك:
- عدم وجود قشور ذابلة أو لزجة ؛
- جثة بدون تشوه ، جروح ، كدمات.
- العيون منتفخة قليلاً ، رطبة ، بدون طبقة غائمة ؛
- رائحة نهر ممتعة بدون ملاحظات غريبة ؛
- الشكل الصحيح بدون انقلاب الذيل الذي يظهر أثناء التجميد المتكرر.
للتحضير للخبز ، نظف السمك.
هام! لا يمكن تخزين الأسماك غير الممزقة في الثلاجة لأكثر من يوم! لن يتدهور تنظيفها وتحريرها من داخل الدنيس حتى 48 ساعة ، إذا احتفظت بها في البرد في حاوية مغلقة.
للقيام بذلك:
- اشطف السمك جيدًا من المخاط.
- قم بإزالة الزعنفة الظهرية الحادة لتجنب الإصابة أثناء التنظيف.
- قم بإزالة المقاييس الضيقة من الذيل إلى الرأس.
- اصنع شقًا طوليًا على البطن ، يتم من خلاله إزالة الدواخل ، ثم شطفه جيدًا.
- اقطع كل الزعانف.
- إذا كنت تخطط للخبز برأسك ، فقم أولاً بإزالة العين والخياشيم.
- قم بعمل بضع شقوق عرضية من اللب إلى العمود الفقري على كل جانب. لذلك فإن الدنيس مشبع بشكل أفضل بالصلصة ورائحة الأعشاب.
- عند خبز الخبز ، اقطع الرأس وقسم الجثة إلى قطع كبيرة.
وصفات لصنع الدنيس بالقشدة الحامضة
أسماك النهر المخبوزة منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي مناسبة تمامًا في القائمة للحصول على أكثر الأنظمة الغذائية صرامة. كريم حامض ينقع اللحم الرقيق تمامًا ، مما يجعله لذيذًا وعصيرًا. حشو الخضار سيجعل الطبق مشبعًا ، لكنه لن يجعله أثقل. يمكن إضافة الطماطم المفرومة ، الفلفل المفروم ، الزيتون إلى الحشوة.
هل تعلم يستخدم مصنعو أحمر الشفاه بنشاط للتألق أنه يحتوي على مكونات مقياس الأسماك.
وسيتم تزيين الأسماك المطبوخة في موسكو بالفطر وزينة البطاطس ، مما يحول الدنيس العادي إلى علاج جيد. العيب الوحيد في الدنيس هو عدد كبير من العظام الصغيرة والحادة. المعالجة الحرارية في الفرن ستجعلها غير مرئية ، لتنعيم الصلابة.
طهي الفرن والشبت
3 45 دقيقة
البقدونس والشبت
باقة واحدة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
توابل للأسماك
0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- امزج 1 ملعقة صغيرة. الملح مع التوابل في وعاء منفصل. يضاف الفلفل الأسود المطحون ويخلط مرة أخرى.
- افركي الخليط الناتج بالأجزاء الخارجية والداخلية من السمك واتركيه لمدة 15 دقيقة. تبث في درجة حرارة الغرفة.
- قطع البصل المقشر في حلقات نصف وطيها في وعاء عميق.
- قطع الخضار وامزج مع البصل - حشوة الدنيس جاهزة.
- بعد تغطية لوح الخبز بورق ، ضع الجثث عليه.
- ابدأ داخل السمك بملعقة ، يمكنك إضافة البصل بالأعشاب تحت الخياشيم. لا تدخر الحشوة ، فكلما زادت كميتها ، أصبح العصير أكثر روائحًا وعطرًا.
- لإزالة رائحة معينة وإضافة نكهة إلى الطبق ، يجب أن تسقي الجثث بالليمون في الأعلى.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل إلى الكريمة الحامضة ، اخلطيهم جيدًا ، ثم دهن السمك بهذا الصلصة. سيعطي الكريم الحامض نكهة كريمية ويخلق هشًا ذهبيًا.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع المقلاة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
- انقلي السمك النهائي إلى طبق التقديم وزينيه بأوراق الخضروات وشرائح الليمون وبذور الرمان وقدميه إلى المائدة.
يُخبز في الفرن
4 45 دقيقة
خليط الفلفل المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اشطف السمك المحضر. افركي الذبيحة بالملح من جميع الجهات. قم بعمل قطع عميقة متساوية بسكين حاد عبر الجثة على الجانبين.
نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ونضع شريحة في كل قطعة. قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات.
يطحن الأعشاب ويخلط مع البصل.
ضع الدنيس في طبق الخبز وحشو البطن بهذا الخليط. يرش السمك بزيت الزيتون والفلفل.
تغلب على الخردل بالقشدة الحامضة وقم بتغطية السمك بالصوص جيدًا. ملح حسب الذوق. ضع القالب في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية.
بعد 5 دقائق غط القالب بإحكام بورق. اتركيه ليطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
أزيلي الفويل واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تظهر هش.
قدّم الطبق المخبوز على طبق كبير ، واستبدل شرائح الليمون بأخرى طازجة. فرم الفلفل وزينه بالبصل الأخضر المفروم ، والشبت ، وبذور الرمان. الآن الدنيس جاهز ليصبح زخرفة طاولة.
وصفة فيديو
هام! لمنع السمك من الانهيار عند القلي ، يقطع ويملح 15 دقيقة قبل الطهي.
مع البطاطس
6 1 ساعة 30 دقيقة
الفطر المسلوق
100 جرام
مزيج من الأعشاب الإيطالية
1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل البطاطس المغلية واغليها في جلدها. قطع الدرنات إلى دوائر.
- يُسلق الفطر قليلاً ، ويُرفع عن الماء ويترك ليبرد.
- قم بغلي البيض المسلوق ثم قشر قشر البيض.
- يحرر البصل من القشر ويقطعه إلى حلقات.
- يُسكب الفطر في مقلاة بالزبدة ، ويُضاف البصل ليقلى فيه.
- قطع السمك المحضر إلى قطع كبيرة.
- أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة للقلي واقلي قطع السمك المقسمة قليلاً ، قبل تقطيعها في الدقيق.
- ضع السمك في منتصف المقلاة العميقة ، وضع شرائح البطاطس حولها ، وضعها على شكل قشور.
- غط السمك بحلقات البصل مع الفطر وشرائح البيض المسلوق.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والتوابل وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون وصب المنتجات الناتجة في صينية خبز بالصلصة الناتجة.
- يرش الجبن المبشور فوق الطبق.
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وأرسل الدنيس إلى الفرن لمدة ساعة واحدة.
- إن تقديم الدنيس في موسكو أفضل مع سلطة الخضار ، وقبل التقديم ، يمكنك تزيين السمك بالأعشاب ورش قليلاً مع بضع قطرات من عصير الليمون.
هام! يضاف عصير الليمون إلى الطبق قبل التقديم مباشرة في نهاية الطهي ، إذا كانت البطاطس موجودة بين المكونات ، وإلا فإنها ستقسى في بيئة حمضية.
سيقدر أقاربك المذاق غير المسبوق للدنيس المخبوز بالخضار والخضر. إن بساطة الطهي في الفرن ، والمظهر الشهي والرائحة تجعل هذه الطريقة لخبز الأسماك شائعة في أيام الأسبوع والعطلات.