لا يتعب الأطباء من تكرار السكان حول فوائد الفواكه المجففة ، على وجه الخصوص ، المشمش المجفف. ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الأمعاء. هذه المقالة مخصصة للمشمش المجفف ، وسوف تدرس بالتفصيل فوائد ومضار هذا المنتج ، بالإضافة إلى طرق الطبخ المشمش المجفف في المنزل.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمشمش المجفف

تسمى ثمار المشمش المجفف المشمش المجفف أو المشمش ، اعتمادًا على طريقة تحضير المنتج. بعد التجفيف ، لا تفقد الفواكه العناصر الغذائية ولا تركزها. تبقى كمية المعادن والفيتامينات كما هي ، ولكن يتم تقليل وزن وحجم الفواكه المجففة بنحو 4 مرات.

• العناصر الغذائية في المشمش المجفف:
• الألياف الغذائية
• أحماض الاسكوربيك والنيكوتينيك.
• المنغنيز والرماد والكالسيوم.
• النحاس والنشا والبوتاسيوم.
• حمض الساليسيليك وحامض الستريك.
• فيتامينات ب وفيتامين أ ؛
• أحماض عضوية
• الحديد والمغنيسيوم والكوبالت.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المشمش المجفف - 275 سعرة حرارية. حصة واحدة من المشمش المجفف حوالي 1/4 كوب. هذا حوالي 28 جم أو ثمانية أنصاف من الفاكهة المجففة. تبعا لذلك ، في شريحة واحدة من المشمش المجفف يحتوي على حوالي 3.5 سعرة حرارية

القيمة الغذائية لجزء واحد (1/4 كوب) من المشمش المجفف:

1. السعرات الحرارية - حصة من هذه الفاكهة تحتوي على حوالي 67 سعرة حرارية.
2. الكربوهيدرات - يأتي الجزء الأكبر من السعرات الحرارية في المشمش المجفف من السكر. من إجمالي 17.5 جرامًا من الكربوهيدرات ، يأتي 15 جرامًا من سكر الفاكهة الطبيعي الذي يوفر 90٪ من السعرات الحرارية. توفر حصة المشمش المجفف حوالي 2 غرام من الألياف ، أو حوالي 8 ٪ من المدخول اليومي.
3. البروتين والدهون - تقدم الحصة حوالي 1 جرام من البروتين والعناصر النزرة.
4. الفيتامينات والمعادن - تحتوي الفواكه المجففة على كمية صغيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. أنها توفر حوالي 1171 وحدة دولية من فيتامين أ و 1.4 ملغ من فيتامين إي. يتم استهلاك 3 ملغ فقط من الصوديوم لكل حصة ، مما يجعل المنتج غذاء منخفض الصوديوم وخيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

هل تعلم المصريون يجعلون المشمش المجفف مشروبًا وطنيًا يسمى عمار الدين. جاءت وصفة هذا المشروب من العصور القديمة ولا تزال شائعة بين المصريين المعاصرين.

خصائص مفيدة وضارة للجسم

يحتوي المشمش المجفف على العديد من المواد المفيدة وله خصائص طبية. إلى جانب الفوائد ، هناك بعض موانع استخدام المنتج ، ويحتاج الناس إلى النظر فيها. عادة ، تنطبق القيود على مجموعات مختلفة من الناس: الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات والمرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة معينة.

أطفال

المشمش المجفف هو مصدر مغذٍ للفيتامينات والمعادن الرئيسية ، لكن أمي تحتاج إلى معرفة كل الحقائق قبل تقديمها لطفلها. عادة ، يمكن لمعظم الأطفال الصغار تناول المشمش المجفف بأمان ، ولكن من الأفضل استشارة طبيب الأطفال قبل تقديم هذا النوع من الفاكهة المجففة. حصة مناسبة من المشمش المجفف للأطفال أقل من 1/4 كوب. هذه الكمية من المشمش المجفف تزود الطفل بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة للنمو الطبيعي.تحتوي الفواكه المجففة على جرعة سخية من الحديد ، مما يساعد جسم الطفل على إنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية. كما يتلقى الطفل ، إلى جانب المشمش المجفف ، كمية جيدة من البوتاسيوم ، الذي يدعم الأداء السليم للعضلات والقلب ، وهو أيضًا مصدر لفيتامين أ الذي يساعد على صحة عين الطفل. يتلقى جسم الأطفال أيضًا جرعات صغيرة من المغنيسيوم والزنك والكالسيوم والنياسين من جزء من المشمش المجفف. يحتوي المشمش المجفف على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل المتنامي ، ولكن يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من السكر المضاف أثناء الطهي. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الحلوى في النظام الغذائي للطفل إلى زيادة الوزن غير الصحية.

هام! أظهرت دراسة نشرت في المجلة البريطانية لأمراض الصدر أن أعراض الربو يمكن أن تندلع عند استهلاك ثاني أكسيد الكبريت. تحتاج الأمهات إلى تذكر أن ثاني أكسيد الكبريت يستخدم في التحضير الصناعي للمشمش المجفف ، لذلك من الأفضل إطعام الطفل بالفواكه المجففة محلية الصنع تمامًا.

يمكن أن يساهم النظام الغذائي المرتفع من السكر أيضًا في تسوس الأسنان ، لذلك من الأفضل للأطفال شراء المشمش المجفف غير المحلى الذي يحتوي على سكريات صحية وطبيعية. يمكن أن تسبب الفواكه المجففة الاختناق أيضًا. يوصي أطباء الأطفال بقطع المشمش المجفف للأطفال إلى قطع بحجم قشر بشر للحد من خطر الاختناق. تحتوي العديد من أنواع الفواكه المجففة التي يتم شراؤها على ثاني أكسيد الكبريت ، وهو مادة حافظة تساعد على منع نمو البكتيريا والعفن. على الرغم من أن معظم الأطفال الأصحاء ليسوا حساسين لهذا المكمل الكيميائي ، إلا أنه يمكن أن يسبب رد فعل مؤلم عند الأطفال المصابين بالربو.

الكبار

يوصي الأطباء باستخدام المشمش المجفف والمشمش للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والضمور. تساعد الفواكه المجففة في ارتفاع ضغط الدم ، وتمنع حدوث الوذمة لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب والفشل الكلوي ، وهي مدرة للبول بشكل جيد.

• تأثير استهلاك المشمش الجاف على جسم الأنثى:
• يسمح لك بالحفاظ على شكل بدني جيد ، لجعل الشكل نحيفًا ومحاربة السمنة.
• يساعد على إزالة السموم والنويدات المشعة والسموم من الجسم. مضادات الأكسدة الموجودة في المنتج هي عامل مضاد للسرطان.
• يقلل الاستخدام المطول من كمية الكوليسترول الضار ، أي يقلل من خطر تصلب الشرايين والسكتة الدماغية. تقوى جدران الشعيرات الدموية وتصبح أكثر مرونة.
• لا يسمح بالإمساك ، لأن البكتين ، وهو جزء من الفواكه المجففة ، يساهم في التطهير اللطيف للأمعاء.
• بفضل تأثير مدر البول ، يساعد على إزالة السوائل الزائدة ، مما يحل مشكلة الوذمة.
• سيساعد تناول 100 جرام من الفاكهة يوميًا على التعامل مع فقر الدم.
• يساعد في نزيف الحيض الشديد. تطبيع وظائف الجهاز التناسلي. عند استخدامه بانتظام ، فإنه يمنع ويعالج العقم.
• يقوي الأظافر والأسنان والشعر والعظام. يرطب البشرة ويصبح ناعماً ونضراً. يصبح الشعر صحيًا ، ويظهر اللمعان الطبيعي.
• له تأثير إيجابي على عمل الغدد الصماء والمسالك البولية. يحسن المناعة.

هام! يحتاج المستهلكون إلى تذكر أنه كلما قل لون المشمش المجفف أقل إشراقًا ، كلما كان أكثر فائدة للجسم. المشمش المجفف الطبيعي له لون رمادي-أصفر أو بني ، ويشير اللون البرتقالي اللذيذ إلى إضافة ثاني أكسيد الكبريت إلى المنتج.

مثل معظم الفواكه المجففة ، يحتوي المشمش المجفف على نسبة عالية من السكر مقارنة بالفواكه الطازجة. لهذا السبب من غير المستحسن تناول مرض السكري. يجب أن نتذكر أيضًا أنه من السهل تناول عدد كبير من الفواكه المجففة ، لأن الفركتوز لا يشير إلى الدماغ البشري عن الشبع ولا يلاحظ الشخص عدد السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) المستهلكة.

• تأثير المشمش المجفف على جسم الرجل:
• كميات كبيرة من المغنيسيوم والكالسيوم تدعم القلب وتساعد على منع تقلصات العضلات.
• تحتوي الفواكه المجففة على الكالسيوم والدهون ، لذلك لا ينبغي أن يدعم التستوستيرون أنسجة العظام ، ولكنه يهدف إلى عمل الجهاز التناسلي.
• تتحسن وظيفة الأمعاء بسبب عودة الدورة الدموية في الحوض إلى طبيعتها. بالنسبة للجسم الذكري ، يعمل هذا كوقاية استثنائية من أمراض المسالك البولية (الضعف الجنسي ، التهاب البروستات).
• يساعد على تطبيع ضغط الدم. يقوم حمض النيكوتينيك الموجود في المشمش المجفف بتطهير الأوعية الدموية.
• الألياف تنشط الدورة الدموية في الأعضاء التناسلية ، وبالتالي تحسين واستقرار وظائفها.

المشمش المجفف مفيد جدا للنساء الحوامل والمرضعات. فوائد الجسم من الفواكه المجففة رائعة جدًا ، لكن يجب تناولها بجرعات لا تتجاوز الكمية الموصى بها حتى لا تضر بالصحة.

• فوائد المشمش المجفف للأمهات الحوامل والمرضعات:
• له تأثير تقويمي عام ، ويدعم عمل الأعضاء الداخلية ، وبالتالي يساهم في نمو الجنين ؛
• يزيد من الخصائص الوقائية للجسم.
• يساعد على مكافحة المشكلة الشائعة للنساء الحوامل - فقر الدم ؛
• يشبع الجسم بالفيتامينات ، وهو مفيد جدًا في فصل الشتاء ؛
• يساعد على التعامل مع التسمم.
• بفضل تأثير ملين ، فإنه يزيل الإمساك.
• يعزز الحموضة الطبيعية في المعدة.
• يعود إلى ضغط الدم الطبيعي ؛
• يقوي الشعر والأسنان التي تعاني بشكل كبير أثناء الحمل ؛
• يسهل التورم بسبب خصائص مدر للبول.

مزيج مفيد من المشمش المجفف مع منتجات أخرى

يمكن دمج المشمش المجفف في أطباق شائعة مع أنواع مختلفة من الحبوب (الأرز والشوفان) والعسل والحليب والقشدة والقشدة الحامضة. كما أنها تسير بشكل جيد مع الفواكه المجففة الأخرى مثل البرقوق أو الكرز المجفف أو الموز أو التفاح أو الكمثرى. هذه المنتجات تكمل بعضها البعض بالمذاق والمواد المفيدة الموجودة في كل منها.

هل تعلم شجرة فاكهة المشمش هي قريبة من شجيرات الورد الجميلة ، حيث يربطها علماء النبات بالعائلة الوردية.

قواعد ولوائح الاستخدام

نظرًا لحقيقة أن المعدة تهضم الفواكه المجففة لفترة طويلة ، لا ينبغي استهلاكها في أجزاء كبيرة. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لعدد الثمار في اليوم 100 غرام.يحفز المشمش المجفف الأمعاء ، وتحسين الهضم ، وله تأثير مدر للبول. خصائص هذه المشمش المجفف مهمة لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد.

وصفات طبية شائعة باستخدام المشمش المجفف:

1. مزيج من المشمش المجفف والخوخ والزبيب والجوز سيزيد من مقاومة العدوى. من الضروري خلط جميع المكونات حتى لا تتجاوز الكتلة الإجمالية 200 جم ، ويضاف 200 غرام من العسل. استخدم المنتج في المواسم الباردة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق يوميا.
2. من الإمساك. يسكب 200 غرام من الفاكهة المجففة 1 لتر من الماء المغلي ، ثم يترك طوال الليل في وعاء مغلق لتورم وتسريب. استخدمه على معدة فارغة لمدة 30 يومًا.
3. وصفة الاولمبيين. 5 قطع المشمش الجاف وقطع البرقوق إلى شرائح ثم يخلط مع العسل. يؤكل الخليط في وقت النوم لمدة 40-45 يومًا. تقوم الأداة بتخفيف الألم في العمود الفقري وتقوية الأقراص الفقرية.
4. مزيج فيتامين يتم تمرير 200 غرام من المشمش المجفف والعسل والمكسرات والليمون الطازج من خلال مفرمة اللحم. خذ الخليط قبل نصف ساعة من تناول الطعام ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مرتين في اليوم. يتم تخزين الخليط في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق.
5. قناع مغذي. في الخلاط ، يطحن 50 غ من المشمش المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ل جبن قريش وملعقة صغيرة من الكريمة. يتم خلط المكونات المسحوقة وتطبيقها على الوجه والرقبة لمدة 20-25 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يتم غسل القناع بالماء الدافئ. ونتيجة لذلك ، يصبح الجلد لينًا ولامعًا.
6. للقضاء على السموم أو إنقاص الوزن. خلال النهار ، يتم تناول 200 غرام من المشمش المجفف ، مقسمة إلى 5-6 حصص. خلال نفس الوقت ، من الضروري شرب 3 لترات على الأقل من السائل (ماء بدون غاز ، شاي بدون سكر).

كيفية تجفيف المشمش في المنزل

لجعل الفواكه المجففة محلية الصنع أفضل من شرائها ، عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة: اختر الفواكه المناسبة ، وقم بإعدادها للتجفيف والتجفيف ، وفقًا لقواعد التحضير.

اختيار الصف

لإعداد المشمش المجفف ، يتم اختيار أصناف المشمش مع الفواكه الكبيرة والعصير والحلو. يجب ألا يحتوي قشر الفاكهة على بقع ويتعفن. كلما كانت الفاكهة طازجة ، كلما جففت حلاوة أكثر. من الشروط المهمة أيضًا الفصل الجاف للبذور من لب المشمش. لإعداد المشمش ، يتم اختيار المشمش المتوسط ​​والصغير ، حيث سيتم تجفيف الثمار مع البذور.

تحضير المنتج للتجفيف

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار جيدًا في عدة مياه ، ثم يُسمح لها بالتصريف ، وبعد ذلك يتم وضع الثمار على قطعة قماش لتجف. ينقسم المشمش المجفف بلطف إلى شرائح ويتم تحريره من البذور. في هذا الشكل المشمش المجفف. يتم غسل وتجفيف الفواكه المعدة لصنع المشمش فقط. يجب أن يبقى الحجر داخل المشمش المخصص لصنع المشمش.

تكنولوجيا التجفيف

يمكن تجفيف المشمش بعدة طرق ، وجميعها تم اختبارها بمرور الوقت وهي مناسبة لإعداد الفواكه المجففة. خيارات تجفيف المشمش في المنزل:

1. في الشمس - يتم ذلك بنفس الطريقة التي قامت بها جداتنا. يتم وضع الثمار نصف المقطرة والبذور على قطعة قماش أو ورقة وتجفيفها في الشمس. ميزة كبيرة لهذه الطريقة هي أنه يمكنك تجفيف عدد كبير من الفواكه دفعة واحدة. عيب هذه الطريقة هو أن الغبار يمكن أن يحصل على التجفيف أو تجلس الحشرات ، لذا يجب تغطية المشمش المجفف بالشاش أثناء التجفيف.
2. في الفرن - يوضع ورق الخبز على صينية خبز ، تعلوه أنصاف المشمش. تجفف الثمار في الفرن عند 80-90 درجة لعدة ساعات. بتعبير أدق ، لا يمكن تحديد وقت الطهي ، لأنه يعتمد على حجم تجفيف الثمار. عيب هذه الطريقة هو أنه لا يمكنك تجفيف الكثير من المشمش المجفف في وقت واحد ، وليس أكثر من بضعة كيلوجرامات ، والتي سوف تتناسب مع 2-3 أوراق خبز. يتم تبادل أوراق الخبز بشكل دوري ، ويتم إعداد الشرائح السفلية ، ويتم نقل الألواح العلوية إلى الجزء السفلي من الفرن.
3. في مجفف كهربائي - هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة ، حيث أنه في المجفف تعالج الثمار بالهواء الدافئ عند درجة حرارة ثابتة ، ولا يوجد غبار ، ويمكن معالجة عدد كبير من المشمش في وقت واحد. الجانب السلبي للمجفف الكهربائي هو أن الجهاز يستهلك الكثير من الكهرباء.

نصائح تخزين المشمش الجاف

للتخزين على المدى الطويل ، يتم وضع الفواكه المجففة في أوعية مغلقة بإحكام ، حيث يمكن تخزينها لمدة عام ونصف أو أكثر. كما يمكن تخزينها في أكياس من الورق أو القماش في مكان جاف وجيد التهوية.

الفواكه المجففة لها تأثير مفيد للغاية على صحة الإنسان ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. يمكن تحضير المشمش المجفف من تلقاء نفسه ، وفي هذه الحالة ستضمن المضيفة أن عائلتها ستستمتع بالمنتجات العضوية النقية.