مع بداية تطور الانتقاء كعلم ، يحاول العلماء في جميع أنحاء العالم تطوير منتج عالمي من أصل نباتي ، يتمتع بصفات غذائية ممتازة ، وببساطة ، وإنتاجية عالية ، وخصائص مفيدة أخرى. إلى حد ما ، هذه الأعمال لا تخلو من النجاح المتجسد في ثقافة الحبوب triticale.

ما هو الحرج

Triticale هو البرمائيات المستمدة من صليب نباتين - الجاودار والقمح. تجسد الثقافة أفضل خصائص الأنواع. تسمى Amphidiploids الهجينة التي تحتوي في الكروموسوم الخاص بها على جميع الكروموسومات لكل من الأسلاف بكميات متساوية. الفرق الرئيسي من الهجينة البسيطة هو القدرة على التكاثر مع الحفاظ على السمات الوراثية.

قصة ديسكفري

بدأ عبور الجاودار والقمح ، في محاولة لتجسيد أفضل صفاتهم في مصنع جديد ، في القرن قبل الماضي. تم استلام العينات الأولى في عام 1875 من قبل عالم النبات ويلسون. لكن النباتات كانت غير قادرة على إعطاء ذرية. في وقت لاحق ، في عام 1888 ، طور الألماني دبليو.ريمباو شكلًا آخر من الثقافة التي أنتجت بالفعل محصولًا ، وإن كان منخفضًا. جميع الهجينة المبكرة لديها خصوبة منخفضة.

في عام 1936 ، اكتشف العلماء الأمريكيون Blacksley و Iverel تأثير تعدد الأشكال من قلويد الكولشيسين عندما تعرضوا لتقسيم الخلايا النباتية. سمح هذا الاكتشاف العلمي للعلماء السوفييت V.N. ليبيديف يحصل على triticale رباعي الشكل ، و A.I. Derzhavin هو هجين سداسي الشكل.

هل تعلم الاسم Triticale هو اختصار للكلمات اللاتينية Triticum ("قمح") و Secale ("rye").

في عام 1941 ، ابتكر VE Pisarev شكلًا مقاومًا للصقيع ، مع اعتبار أن المادة الأم هي الأكثر مقاومة للأنواع السيبرية الباردة من الشعير والقمح. بعد أكثر من 30 عامًا ، طور المربون الكنديون الأصناف التجارية الأولى بناءً على هذا الهجين - الويلزية وروزنر.

اليوم ، الأكثر شيوعًا من وجهة نظر عملية هي أصناف سداسية الشكل من triticale. تزداد شعبية هذه الأصناف كل يوم ، خاصة في دول شرق وجنوب أوروبا ، وكذلك في روسيا. لطالما كانت بولندا رائدة في زراعة هذا المحصول.

وصف النبات

قبل "تفكيك" الثقافة بالتفصيل ، من الضروري أن تدرس بمزيد من التفصيل خصائصها الخارجية والفسيولوجية ، التي تحدد معرفتها بشكل مباشر مجمع العمل الزراعي ، والذي ينتج عنه محصول مستقر وعالي الجودة.

المظهر

يحتوي جذع النبات على 5-7 أجزاء داخلية ، مجوفة من الداخل ، ويوجد زنانة تحت الأذن. تصل أصناف الحبوب إلى ارتفاع 70-115 سم ، وينمو العلف أعلى ، من 120 إلى 170 سم. انظر

الأوراق مطولة ، تقليدية لأشكال الحبوب. يصل طوله إلى 32-35 سم ، وعرضه - 3 سم. اللون - من الأخضر الداكن إلى الرمادي ، مغطى بطبقة شمعية. تتشكل الألواح في وقت أبكر من القمح وتبقى خضراء لفترة أطول.

الفاكهة هي caryopsis صفراء مع لون بني ، يصل طولها إلى 10-12 ملم وعرض 3 ملم ، لا تنهار. سطح الثمرة درني ، في الوسط تنقسم الحبوب بأخدود ، وفي الأعلى يوجد قمة. تزن ألف حبة ما بين 40-60 جم. Triticale هو نبات ذاتي التلقيح.

الخصائص

تتميز Triticale بصفات غذائية رائعة وتتفوق على العديد من محاصيل الحبوب في خصائصها:

• صلابة الشتاء. تتسامح الثقافة مع درجات الحرارة المنخفضة بشكل مثالي ، تظهر البراعم بالفعل عند +1 ... + 2 ° درجة مئوية. لا تخاف البراعم الصغيرة من الصقيع إلى -3 ...- 6 ° C. لا تموت أصناف الشتاء حتى لو تجمدت التربة إلى -18 ...- 20 درجة مئوية على عمق 3 سم ؛
• مقاومة الجفاف. النبات لا يحتاج إلى ماء مثل القمح. الترطيب الكافي ضروري فقط خلال النمو المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل triticale عادة الحرارة حتى + 40 درجة مئوية ؛
• فيما يتعلق بالضوء. الثقافة تحب وفرة ضوء الشمس وتتفاعل معها وفقًا لذلك. إذا أضفت رطوبة كافية إلى وفرة الإضاءة ، فإن triticale يفي بعائد مرتفع. ونتيجة لذلك ، يتراكم المزيد من السكر والمغذيات في الحبوب والكتلة الخضراء.
• إنه مقاوم للغاية للعديد من الأمراض. بفضل جينات الجاودار ، فهو محصن ضد أمراض البطاطس.
• الإنتاجية. باستخدام التقنيات الزراعية المتقدمة ، من الممكن تحقيق غلة من أصناف الحبوب من 30 إلى 35 كجم / هكتار ، والأعلاف حتى 60 كجم / هكتار. على سبيل المثال ، متوسط ​​إنتاجية القمح في روسيا أقل (يصل إلى 23-25 ​​ج / هكتار).

الأنواع والأصناف

حتى الآن ، تم تربية العديد من أصناف الثقافة الشتوية والربيعية ، ومن بينها يجب الانتباه إلى الأصناف الشعبية:

1. ألتاي 5. تنوع شتوي مخصص للمناطق الغربية من سيبيريا. يبلغ متوسط ​​الإنتاجية 32.5 كجم / هكتار ، والحد الأقصى - حتى 70 كجم / هكتار. ينمو الجذع إلى 105-135 سم ، ويظهر مقاومة جيدة. لديها مناعة عالية لمعظم الأمراض.
2. أمفيديبلويد 256. ينتمي إلى أصناف الشتاء ، ينمو بشكل جيد في مناطق شمال القوقاز. متوسط ​​العائد 43.5 ج / هكتار. يتحمل الصيف الجاف ، مقاوم للذبول والسكن. يتم استخدامه في الطبخ.
3. ياريلو. موصى به للنمو في شمال القوقاز ، وهو نوع متنوع من أنواع الحبوب. تصل الإنتاجية إلى 25 كجم / هكتار. لديها مناعة عالية إلى حد ما لمعظم الأمراض.

من نباتات الأعلاف النموذجية لروسيا ، يجب ذكر ما يلي:

1. أرغو. تنوع الشتاء الذي يتم الحصول منه على العلف الأخضر والتبن. يتميز بجغرافية واسعة من المناطق المناسبة للزراعة: المركز ، وسط الأرض السوداء ، منطقة الفولغا وشمال القوقاز. مقاومة للأمراض والطفيليات ، يمكن أن يصل إنتاج الكتلة الخضراء إلى 180 ج / هكتار.
2. إعصار يبلغ ارتفاع الحبوب الشتوية 130-160 سم ، ويمكن أن يكون محصول الحبوب 60 كجم / هكتار. ينمو بشكل جيد في المنطقة الوسطى ومنطقة الفولجا ، ومن بين الأمراض ، فقط قالب الثلج هو الخطر ، فهو مقاوم لمعظم الآخرين.

تزايد القواعد

ينمو بشكل جيد في تربة podzolic أو أبله بدرجة حموضة 5.5 - 6.5. إنه لا يحب التربة المغمورة بالمياه ، لذا فإن المناطق الثقيلة أو المستنقعية أو الضعيفة النفاذية للزراعة ليست مناسبة.

1. يتم تحضير التربة للزراعة بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج الجاودار أو القمح. يجلبون المواد العضوية (300 كجم / هكتار) ، و80-90 كجم / هكتار من الأسمدة النيتروجينية. قبل الزراعة ، من الضروري زراعة الموقع.
2. عادة ، يتم إجراء البذر في صفوف قياسية ، يجب أن تكون المسافة بين 8-15 سم.
3. في المناطق الشمالية ، تزرع المحاصيل الشتوية في النصف الثاني من أغسطس ، في الجنوب - بعد شهر. تزرع أصناف الربيع بعد 3-8 أيام من إذابة الأرض تمامًا. مع تكنولوجيا الزراعة المكثفة ، يبلغ عمق البذر 2-3 سم.
4. يجب ألا تزرع الثقافة في الأماكن التي نما فيها القمح أو الحبوب الأخرى قبله.
5. قبل 15-20 يومًا من الزراعة ، تتم معالجة البذور بمبيدات الحشرات ومبيدات الفطريات ، مما يمنع مستوى الرطوبة في الحبوب من تجاوز 14 ٪. للزراعة ، يتم استخدام البذور التي تحتوي على كتلة لا تقل عن 40 جم / 1000 قطعة.
6. تستخدم مبيدات الآفات ضد الأمراض والآفات.
7. يتم حصادها من محتوى رطوبة الحبوب بنسبة 24-26 ٪ (للاستخدام في صناعة الأغذية والزراعة) ، لزراعة المواد - لا تزيد عن 20 ٪. نظرًا لحقيقة أن حبة المحصول لديها القدرة على الإنبات على الكرمة ، يتم الحصاد على الفور ، عند بلوغ النضج.

هناك اعتقاد خاطئ بأن الثقافة تتدهور بمرور الوقت ، وتنقسم إلى أنواع أبوية. والسبب في ذلك هو الجاودار والقمح في الشكل التقليدي ، والذي غالبًا ما يوجد في الحقول مع triticale. في الواقع ، لا يمكن أن يكون هناك مثل هذا الانحطاط من حيث المبدأ ، وتظهر النباتات الأم المتزايدة بشكل منفصل نتيجة لخلط البذور أثناء الحصاد. لتجنب هذه الظاهرة ، فقط نظف المزيج جيدًا.

هام! الحبوب triticale أكبر من تلك الأنواع الأم. لذلك ، من أجل دراستها ، يتم إعادة تشكيل المعدات لتجنب السحق.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

القيمة الغذائية للحبوب (لكل 100 جرام):

• محتوى السعرات الحرارية: 293 سعرة حرارية ؛
• البروتينات: 12.8-18.0 جم ؛
• ليسين: 3.8 جم ؛
• الدهون: 2.08-4.0 جم ؛
• الكربوهيدرات (النشا): 54.5-70.0 جم ؛
• الألياف: 2.5-3.0 جم.

يحتوي هذا الهجين على بروتينات من أنواع مختلفة:

• 37.0-42.0٪ - قابل للذوبان في الماء والملح ، نموذجي للجاودار ؛
• 21.5–25.5٪ قابل للذوبان في الكحول في القمح.

بسبب هذا المحتوى المتوازن من البروتين ، فإن المحصول مادة تغذية قيمة. لفهم كيف يتم إعطاء triticale مغذية خصائصه بالمقارنة مع الحبوب الأخرى:

• هناك المزيد من البروتين في حبوب هذه الثقافة أكثر من الأنواع الأم ؛
• محتوى الأحماض الأمينية الأساسية أعلى من الذرة والذرة ؛
• المزيد من اللايسين والتريبتوفان أكثر من جميع الحبوب الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، الثقافة غنية بمثل هذه المواد المفيدة (كنسبة مئوية من القاعدة اليومية):

فوائد ومضار الحبوب

الحبوب غنية بالعناصر الغذائية والمغذيات ، مما يجعل من الممكن للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة استخدامها ، ومع ذلك ، يجب القول أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين في تكوينه ، مما يجعل من المستحيل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

حيثما ينطبق ذلك

مثل معظم المحاصيل ، يستخدم triticale في صناعة الأغذية والزراعة.

في الزراعة

التطبيق الرئيسي للثقافة في الوقت الحاضر هو الزراعة. في أوروبا ، يبلغ متوسط ​​الغلة حوالي 50-70 كجم / هكتار. في روسيا ، هذا المؤشر أقل قليلاً. باستخدام التقنيات الزراعية الحديثة ، يمكنك تحقيق إنتاج من 30 إلى 35 كجم / هكتار. في نفس الوقت ، تنتج هذه الأصناف ما يصل إلى 500-600 سنترين من الكتلة الخضراء من نفس المنطقة. مع الري الجيد ، يمكنك تحقيق نتائج أفضل.

يحتوي Triticale على قيمة تغذية أكبر من الشوفان والشعير. محتوى البروتين أعلى من الحبوب الأخرى. في الكتلة الخضراء ، يكون تركيز اللايسين والبروتينات والكاروتينات والكربوهيدرات سهلة الهضم أعلى من الأنواع الأم.

قيمة العلف للمحصول (بوحدات الأعلاف):

• الحبوب - 1.24 ؛
• الكتلة الخضراء - 0.3 ؛
• قش - 0.2.

على سبيل المثال ، قيمة تغذية الشوفان هي 1 كيلو وحدة ، الشعير - 1.15 كيلو وحدة ، فول الصويا - 1.45 كيلو. قش Triticale أقل قيمة في فائدة الأعلاف من الشعير والشوفان.

هل تعلم يحتوي 100 غرام من حبوب triticale على أكثر من 1.5 معيار يومي من المنغنيز ، والتي بدونها لا يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات من المجموعات B و C و E. بالإضافة إلى ذلك ، يدعم هذا العنصر الدقيق المناعة ، ويفيد في عملية الهضم ، ويعزز تجديد الأنسجة ، بما في ذلك العظام.

من المستحسن التقديم لهذه الأغراض:

• حصاد السماد.
• أعلى تضميد التربة من خلال التضمين الضحل - لزيادة الخصوبة ؛
• تستخدم كمواد خام لإنتاج الكحول والأسيتون واللب ومنتجات الورق.

ولكن لا يزال الغرض الرئيسي من الثقافة في هذا القطاع هو تغذية الماشية. أثبتت Triticale قيمتها في هذه الصفة. أظهرت الدراسات ديناميكيات إيجابية للنمو ، وزيادة الوزن ، وإنتاج حليب الأبقار:

• إنتاج الحليب - زيادة بنسبة 12-14٪ ؛
• محتوى الدهون في الحليب - زيادة بنسبة 0.2-0.3 ٪ ؛
• زيادة في كتلة الأبقار الصغيرة بنسبة 15-17٪.

الحبوب هي عنصر أساسي لإنتاج الأعلاف الحيوانية. وقد وجدت درجات الأعلاف تطبيقها في إعداد السيلاج ، كريات الأعلاف ، القوالب ، الدقيق والأعلاف الخضراء. في إنتاج هذا الأخير ، يملأ triticale مكانة بين جز محصول الجاودار الشتوي وحصد النباتات المعمرة. سمة من سمات الثقافة هي صعوبة فصل قشرة الحبوب عن السويداء. ببساطة ، من الصعب تقشير البذور ، لفصلها عن الأصداف.

هل تعلم فيما يتعلق بمحتوى مشتقات حمض الفوليك ، يتفوق triticale على القمح بمقدار 2 ، والجاودار - 3 مرات. هذه المواد ، مع فيتامين ب 12 ، تزيل من الدم فائضًا من الحمض الأميني ، وهو حمض أميني يؤدي فائضه إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

في الطبخ

كما يستخدم Triticale في الطبخ ، بشكل رئيسي كمادة مضافة لدقيق القمح. السبب الرئيسي لعدم استخدام هذا المنتج تقريبًا في الخبز بمفرده هو انخفاض جودة الغلوتين.

لكن الدقيق من هذه الحبوب يضاف إلى القمح التقليدي - لخبز الخبز. عادة ما تكون حصته في الخليط 20-30 ٪ من الكتلة الإجمالية. تساهم هذه المضافات في إنتاج الخبز المورق الخالي من الخبز. تستخدم حبوب المحاصيل لإنتاج الكحول ، وتستخدم في تخمير.

هام! من أجل زراعة 1 طن من حبوب triticale ، تحتاج في المتوسط ​​إلى 45 كجم من النيتروجين و 10 كجم من أكسيد الفوسفور و 38 كجم من كبريتات البوتاسيوم. يستوعب النبات معظم العناصر الغذائية أثناء الحراثة والعنوان ، وكذلك أثناء تكوين الحبوب.

ما الفرق بين الحنطة والقمح العادي

Citris paribus، triticale ينتج غلة أعلى بـ 1.5-2 مرة من القمح. حبوبه أكبر من القمح. بالإضافة إلى ذلك ، القيمة الغذائية للهجين أعلى - يحتوي بروتينه على أحماض أمينية أساسية أكثر (ليسين ، ثريونين ، ليسين ، أرجينين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، إلخ).

Triticale هو أكثر مقاومة للصقيع ، ويرتفع بشكل أسرع ، ويمكن أن يزرع في وقت لاحق من القمح. ومع ذلك ، يصعب معالجة حبة الهجين ، وجودة الغلوتين أسوأ من القمح ، مما يمنع الاستخدام الكامل للثقافة في صناعة الأغذية ، ولكنه يجعلها مادة خام ممتازة للاستخدام الزراعي.

هام! جودة الخبز المخبوز من الدقيق الهجين أقل من القمح ، لكن النشا الحاد يحتوي على كمية أقل من الأميلوز ، مما يسهل على الجسم هضمه واستيعابه.

Triticale هو مزيج من الجاودار والقمح ، ويجمع بين البساطة من الصفات الغذائية والتغذوية الثانية. تتميز الثقافة بإنتاجية عالية ، ومتطلبات تكوين التربة الأكثر اعتدالا ، وصلابة الشتاء العالية. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام الحبوب ، إلى حد كبير ، في الزراعة ، ولكن إمكاناتها أعلى بكثير. وربما ليست بعيدة هي الأيام التي تكمن فيها منتجات الدقيق triticale على رفوف المخابز.