نبيذ التوت محلي الصنع ، المحضر وفقًا للتكنولوجيا الصحيحة ، يتضح أنه لذيذ للغاية ، واستخدام هذا المشروب يجلب فوائد كبيرة. تستغرق عملية تخمير التوت وقتًا ، لكن التحضير نفسه ليس صعبًا ويمكن لأي شخص القيام به. حول القواعد الأساسية لاختيار المواد الخام لهذا المشروب الكحولي ، وأفضل وصفات خطوة بخطوة لنبيذ التوت محلي الصنع ، بالإضافة إلى توصيات لاستخدامه ، اقرأ هذه المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد نبيذ التوت اللذيذ ، تحتاج إلى استخدام مواد خام عالية الجودة. يجب فرز التوت الطازج ، والتخلص من الفواكه الخضراء أو الفاسدة أو التالفة العفن التي يمكن أن تضر بالمنتج النهائي. لا يمكنك غسل التوت - على سطحه توجد خمائر برية تؤدي إلى عملية التخمير النشطة.
من المستحسن جعل الشراب في حاوية زجاجية نظيفة ، من خلال الجدران التي يمكن رؤيتها بوضوح مدى نجاح عملية التخمير.
وصفات النبيذ التوت
يمكنك صنع نبيذ التوت محلي الصنع بطرق مختلفة ، ولكن جميعها تعتمد على تقنية بسيطة مشتركة واحدة. أولاً ، يجب خلط الفواكه الطازجة مع السكر أو شراب حلو ، ثم ترك الخليط في مكان دافئ حتى يتخمر. إذا لم يكن من الممكن استخدام التوت على الفور للمعالجة ، فيمكنك تجميده في الفريزر ، بعد إزالة ساق التوت.
هل تعلم توجد في مرآب الأمير البريطاني تشارلز سيارة أستون مارتن لعام 1969 تعمل على الوقود الحيوي الخاص المصنوع من النبيذ.
تحتوي النسخة الكلاسيكية من المشروب على التوت والماء والسكر فقط ، ولكنها قد تشمل أيضًا الكشمش الأسود أو الكرز أو الزبيب. تتيح لك هذه المكونات الحصول على العديد من الخيارات لمنتج كحولي بجودة ممتازة ، بمذاق مختلف ورائحة غنية.
أبسط وصفات لصنع نبيذ التوت اللذيذ والطبيعي لاحقًا في المقالة.
وصفة كلاسيكية
5 عبوات سعة 3 لتر 20 دقيقة / شهر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر السيقان من التوت وضع الثمار في وعاء بلاستيكي كبير.
أضف 5 كجم من السكر إليها ، صب الماء في الوعاء.
قلّب الخليط الناتج ، وسحق التوت بيديك. يجب إذابة السكر بالكامل في الماء.
ضع الحاوية مع كتلة التوت في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام حتى يتخمر السائل بنشاط. أثناء التخمير ، امزج الخليط جيدًا 3-4 مرات في اليوم حتى لا يصبح متعفنًا.
قم بتصفية الكتلة المخمرة من خلال منخل لفصل وجبة التوت عنها. صب السائل الناتج في أوعية زجاجية نظيفة ، واملأها في 2 in3 مجلد.
لمزيد من التخمير ، ضع الوعاء مع النبيذ في مكان دافئ ، وقم بتغطيته بغطاء مع ثقوب في الأعلى - وهذا ضروري للخروج من الغازات.
بعد 10 أيام ، يمكنك إضافة 400 غرام من السكر إلى الحاوية بسائل التوت. امزج جيدا واتركه مرة أخرى للتخمير. بعد 7 أيام ، أضف 400 غرام أخرى من السكر إلى الوعاء مع النبيذ ، امزج. اتركيه ليتخمر لمدة 10 أيام أخرى.
قم بإعداد زجاجات زجاجية نظيفة. صب الشراب عليهم باستخدام خرطوم سيليكون. في الوقت نفسه ، يجب تخفيض حافة الأنبوب في حاوية بمزيج سائل غير مفلتر بحيث يكون أعلى من 5-6 سم من الرواسب المتكونة في الأسفل.
أغلق حاويات النبيذ بأغطية بلاستيكية. ضع الزجاجات في الطابق السفلي لمدة 7 أيام ، ثم قم مرة أخرى بتصفية الشراب من الرواسب ، وصبه في عبوات زجاجية نظيفة.
قشر السيقان من التوت وضع الثمار في وعاء بلاستيكي كبير.
أضف 5 كجم من السكر إليها ، صب الماء في الوعاء.
قلّب الخليط الناتج ، وسحق التوت بيديك. يجب إذابة السكر بالكامل في الماء.
ضع الحاوية مع كتلة التوت في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام حتى يتخمر السائل بنشاط. أثناء التخمير ، امزج الخليط جيدًا 3-4 مرات في اليوم حتى لا يصبح متعفنًا.
قم بتصفية الكتلة المخمرة من خلال منخل لفصل وجبة التوت عنها. صب السائل الناتج في أوعية زجاجية نظيفة ، واملأها في 2 in3 مجلد.
لمزيد من التخمير ، ضع الوعاء مع النبيذ في مكان دافئ ، وقم بتغطيته بغطاء مع ثقوب في الأعلى - وهذا ضروري للخروج من الغازات.
بعد 10 أيام ، يمكنك إضافة 400 غرام من السكر إلى الحاوية بسائل التوت. امزج جيدا واتركه مرة أخرى للتخمير. بعد 7 أيام ، أضف 400 غرام أخرى من السكر إلى الوعاء مع النبيذ ، امزج. اتركيه ليتخمر لمدة 10 أيام أخرى.
قم بإعداد زجاجات زجاجية نظيفة. صب الشراب عليهم باستخدام خرطوم سيليكون. في الوقت نفسه ، يجب تخفيض حافة الأنبوب في حاوية بمزيج سائل غير مفلتر بحيث يكون أعلى من 5-6 سم من الرواسب المتكونة في الأسفل.
أغلق حاويات النبيذ بأغطية بلاستيكية. ضع الزجاجات في الطابق السفلي لمدة 7 أيام ، ثم قم مرة أخرى بتصفية الشراب من الرواسب ، وصبه في عبوات زجاجية نظيفة.هام! للحصول على نبيذ التوت المدعم ، يمكنك إضافة 50-150 مل من الفودكا أو الكونياك لكل لتر واحد من المشروبات المحضرة.
بدون استخدام الماء
2 l20 دقيقة / 40 يومًا
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- إزالة السيقان من التوت ، ووضع التوت في وعاء زجاجي نظيف.
- أضف 500 جم من السكر إلى الفاكهة دون خلطها مع التوت. يجب ملء الحاوية بالمكونات على عمق حوالي 2⁄3 ، لأنه في عملية التخمير ستزيد كتلة التوت في الحجم.
- ضع قفازًا طبيًا نظيفًا على عنق العلبة ، وقم بتثبيته بشريط كهربائي. باستخدام إبرة ، قم بعمل عدة ثقوب صغيرة في القفازات لإطلاق الغازات.
- ضع برطمان كتلة التوت في مكان دافئ للتخمير لمدة 5-7 أيام.
- صفي التوت المخمر من خلال منخل ناعم إلى قدر ، مع فصل وجبة التوت عن العصير. أضف 60 جم من السكر إلى السائل الناتج.
- ضع الحساء مع نبيذ التوت المستقبلي على نار بطيئة. قم بتسخين الخليط قليلاً ، مع تقليب السكر حتى يذوب تمامًا ، بحيث يصبح السائل دافئًا قليلاً ويستمر في التخمر.
- اسكب شراب التوت في برطمان نظيف. ضع القفاز الطبي مع فتحات للخروج من الغازات على عنق الخزان.
- إزالة النبيذ لمزيد من التخمير في مكان دافئ لمدة شهر تقريبا. عندما يتوقف السائل عن انبعاث الغازات ، اسكبها في وعاء زجاجي نظيف ، وغطيه بغطاء بلاستيكي وضعه في القبو للتخزين.
هل تعلم من أجل الحفاظ على رائحة النبيذ الرقيقة قدر الإمكان ، يوصى بتقديمها في أكواب من الزجاج الرقيق ذات حواف منحنية وساق عالية.
من المربى المخمرة
3 ل 5 دقائق / 3 شهور
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صب المربى في برطمان زجاجي نظيف بالحجم المناسب. أضف الماء.
- حرك الكتلة. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء بلاستيكي مع فتحة صغيرة مستديرة بها.
- أدخل حافة الخرطوم البلاستيكي في الفتحة الموجودة على الغطاء ، وقم بخفض الحافة الثانية في زجاجة المياه المجاورة للسماح بخروج الغازات.
- ضع الحاوية مع مشروب التوت في مكان دافئ لمدة شهر تقريبًا للتخمير.
- عندما يتوقف الخليط عن انبعاث الغازات ، قم بترشيحه من الرواسب ، وصب السائل في وعاء زجاجي نظيف باستخدام خرطوم بلاستيكي.
تعتمد فترة تخمير النبيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة على العديد من الظروف (درجة الحرارة المحيطة ، وكمية السكر في المربى ، وما إلى ذلك) ويمكن أن تتراوح من شهر إلى 3 أشهر.
هام! لإعداد نبيذ التوت ، لا يمكن استخدام المربى المغطى بالعفن - لن يتخمر ويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا في الشخص.
من آيس كريم التوت
3 دقائق و 15 دقيقة / 2.5 شهر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضع التوت المجمد في وعاء نظيف بحجم مناسب واتركه في درجة حرارة الغرفة للذوبان. يمكن أيضًا استخدام العصير الذي يتم تكوينه لصنع النبيذ.
- أضف 0.5 كجم من السكر والزبيب والماء إلى التوت المذاب. اخلط جميع المكونات حتى يذوب السكر جيدًا.
- يغطى بالشاش بوعاء 2⁄3 مملوء بكتلة سائلة. ضعه في مكان دافئ لمدة 10 أيام للتخمير الأساسي. امزج الخليط 3-4 مرات كل يوم حتى لا يصبح متعفنًا.
- صفي الخليط المخمر من التوت والفواكه المجففة والسكر والماء من خلال منخل ناعم لفصل اللب عن شراب التوت الحلو. قم بإذابة 0.5 كجم أخرى من السكر في سائل.
- قم بتغطية الوعاء بمشروب التوت بقفازات طبية نظيفة ، وقم بعمل عدة فتحات صغيرة فيه لإطلاق الغازات. ضع النبيذ في مكان دافئ لمدة شهرين للتخمير الثانوي.
- صب الخليط المخمر في وعاء زجاجي نظيف باستخدام خرطوم بلاستيكي لفصله عن الراسب. أغلق الأطباق بالمشروب بإحكام وضعها في التخزين.
هام! في هذه الوصفة ، الزبيب ليس فقط محفزًا للتخمير ، ولكن أيضًا مادة مضافة إضافية للنكهة تعطي الشراب النهائي رائحة مذهلة وطعمًا لطيفًا.
ميزات الاستخدام
من أجل أن يكون لنبيذ التوت المطبوخ طعمًا غنيًا وممتعًا ، يوصى بتركه لمدة 6 أشهر قبل الشرب. يتم شرب المشروب في حالة سكر ، وطعمه جيد مع الأطباق المختلفة ، لذلك يمكن تقديم هذا النبيذ للضيوف خلال وليمة احتفالية.
من الممكن إعداد النبيذ اللذيذ والعطري في المنزل من التوت بشكل مستقل حتى في غياب المعرفة الخاصة وتجربة صناعة النبيذ. للقيام بذلك ، يكفي اتباع التوصيات المدرجة في هذه المقالة ، وكذلك اتباع خوارزمية الإجراءات الموضحة بوضوح وملاحظة نسب المكونات الموضحة في الوصفات.
