مخلل الملفوف المقرمش هو مخزن حقيقي لفيتامين C ، وطعمه الحار يتماشى بشكل جيد مع العديد من أطباق اللحوم والأسماك. لذلك ، تشتري العديد من ربات البيوت كل عام مثل هذه المقبلات لفصل الشتاء ، باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات. القواعد الأساسية لاختيار المكونات لإعداد مخلل الملفوف اللذيذ ، أفضل الوصفات لهذا فاتح الشهية ، والتي تصف خطوة بخطوة تسلسل الإجراءات ، بالإضافة إلى توصيات لتخزين الفراغات ، موجودة في المقالة.

اختيار وتحضير المكونات

من أجل أن يكون الطبق المطبوخ لذيذًا وصحيًا ، وأيضًا للحصول على أزمة مميزة ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح. لثقافة المبتدئين ، يوصى باستخدام الرؤوس المستديرة والكثيفة من الملفوف الأبيض في أواخر الموسم ، دون التلف الميكانيكي والعفن.

هل تعلم تم إعداد مخلل الملفوف في الصين في القرن الثالث. ق ه. - ثم لتحضير الوجبات الخفيفة ، تم غمر الخضروات في النبيذ.

سر المذاق الجيد للوجبات الخفيفة محلية الصنع هو أن أوراق الخضروات الطازجة يجب أن يكون لها نكهة حلوة ، بدون مرارة. وفقًا لمراجعات المضيفات ذوي الخبرة ، من الأفضل عدم غسل رؤوس الملفوف قبل القطع ، ولكن فقط لإزالة بعض الأوراق العلوية منه.

وصفات خطوة بخطوة لجني مخلل الملفوف هش لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق لصنع مخلل الملفوف. في وصفة المقبلات الكلاسيكية ، يتم استخدام الخضار والملح فقط ، ولكن يمكن أيضًا إضافة الخضروات والفواكه والتوابل المختلفة الأخرى إلى التحضير. يعطون الوجبة الخفيفة النهائية نكهة جديدة ، ولكن أثناء الطهي من الضروري مراقبة النسب المحددة بوضوح والالتزام بتسلسل معين من الإجراءات. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن بالتأكيد إعداد طبق لذيذ وعطر يمكن استهلاكه تحت كوب من الفودكا أو استخدامه كملء للفطائر طوال فصل الشتاء.

يتم سرد أبسط وأسرع الوصفات التي تجعل من السهل إعداد مخلل الملفوف اللذيذ ، كما في الصورة ، أدناه في المقالة.

هام! لإعداد مخلل الملفوف ، يمكنك استخدام الملح الصخري العادي فقط - من الملح المعالج باليود ، ستصبح الخضروات طرية وتفقد مذاقها.

هل تعلم الصين هي الرائدة في إنتاج الملفوف - فهي تجمع سنويًا أكثر من 30 مليون طن من هذه الخضار.

قواعد التخزين

سوف يتمكن مخلل الملفوف من الصمود لفترة طويلة من العمر ، وسوف يتم تناوله بشكل فاتح للشهية فقط إذا تم تخزين العلب بشكل صحيح. في درجة حرارة الغرفة ، تتدهور الوجبة الخفيفة بسرعة ويمكن أن تصبح حامضة ، وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

هام! أثناء تخزين الوجبات الخفيفة ، تحتاج إلى التأكد من أن كتلة الخضار مغطاة بالكامل بمحلول ملحي. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في الخزان ، يمكنك إضافة القليل من الماء المالح إلى قطعة العمل.

قم بتخزين الوجبات الخفيفة المخمرة وفقًا للقواعد التالية:

• يجب حفظ الفراغات في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية ؛
• للحفاظ على المواد المفيدة في تكوين الوجبة الخفيفة ، يجب أن تكون البرطمانات في مكان محمي من أشعة الشمس ؛
• يوصى بتخزين الوجبة الخفيفة برطوبة لا تقل عن 60 ٪ - في غرفة بها هواء جاف ، تبدأ كتلة الخضار المخللة بالجفاف ؛
• من المستحيل تعريض قطعة العمل إلى تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة - يمكن أن يؤدي هذا إلى تخمر المنتج ، مما يؤدي إلى تدهوره ؛
• يتم تخزين الملفوف المخمر في برميل لمدة تصل إلى 8 أشهر ، وفي أوعية زجاجية - حوالي 14 يومًا.

من السهل جدًا تخمير الملفوف لفصل الشتاء بنفسك. للقيام بذلك ، يكفي اتباع جميع التوصيات المشار إليها في هذه المقالة واتباع التسلسل الموصوف للإجراءات بشكل واضح. تسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لهذا الفراغ باختيار إصدار الوجبة الخفيفة التي تفضلها.