الكارب ، وهو الكارب أيضًا ، هو سمكة عالمية تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد الصحية. أي أطباق جانبية وصلصة بيضاء تناسبها جيدًا. لذلك ، بغض النظر عن كيفية تحضير الكارب ، سيصبح لذيذًا جدًا.
اختيار وتحضير المكونات
عند اختيار السمك ، انتبه إلى الصقيل. يجب أن تكون ناعمة بدون أي شقوق أو نتوءات. هذا مؤشر على أن المنتج قد تم تجميده بشكل صحيح.
من الضروري تحضير الأسماك:
- قطع الزعانف والذيل.
- تنظيف رقائق الجانبين ، ثم البطن.
- عمل شق بطني أنيق ، مع الحرص على عدم إتلاف المرارة. في حالة الضرر ، يجب غسل الأسماك على الفور في الماء المملح ؛
- الأمعاء من الداخل ، وإزالة الخياشيم ، وإزالة الفيلم الأسود في الداخل ؛
- شطف الذبيحة في الماء الجاري.
تحتاج أيضًا إلى تقشير وغسل جميع الخضروات الموضحة في الوصفات.
هام! لا تنسى المؤشرات القياسية للأسماك الفاسدة: الرائحة الكريهة ، والعيون الغائمة ، والمخاط على الميزان واللحوم الطرية ، الخالية من المرونة. لا تتردد في دراسة المنتج بعناية.
وصفات الكارب الشائعة
من الكارب يمكنك طهي كل ما تريده الروح. من الفطائر إلى الشواء. لذلك ، سنركز على أكثر الوصفات المنزلية اللذيذة التي لا تتطلب مهارات طهي خاصة.
يُخبز في الفرن مع البطاطا والجزر والبصل
1 كجم 50 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يجب تنظيف الأسماك وإحراقها. اصنع قطعًا على طول البطن بحيث يمكن فتح السمك مثل الكتاب. ستحتاج أيضًا إلى بعض الجروح على الجلد.
اغسل الخضروات وقشرها. ثم قطع البطاطس والجزر إلى حلقات رقيقة ، والبصل إلى قطع اعتباطية كبيرة.
افردي ورقة على صينية خبز ، فوقها طبقة من البطاطس بالجزر. وطبقة أخرى من البصل على القمة. ثم الملح. يمكنك استخدام ملح البحر إذا رغبت في ذلك.
يجب تشحيم السمك بالمايونيز من الداخل والخارج. ضعها على وسادة من الخضروات. سخن الفرن مسبقًا على + 200 درجة مئوية وضعي صينية فرن فيه. قم بالطهي لمدة 30-40 دقيقة.
وصفة فيديو
هل تعلم ليس من دون سبب أن الكارب الملقب "ملك النهر" ، صيده هو عمل صيد حقيقي. تخاف هذه السمكة من أي أصوات غريبة لعالم النهر ، وهي حساسة للطقس والضغط ، كما أنها قوية ورشيقة.
فيليه مغربي بصلصة الطماطم
550 جم 50 دقيقة
فلفل حار (اختياري)
1 جهاز كمبيوتر
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار. فلفل حلو - قش ، طماطم - مكعب ، ليمون - شرائح ، لا تنسى إزالة البذور. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك تقطيع الفلفل الحار.
قطع شرائح السمك إلى شرائح بسمك حوالي 3 سم. نتبل التوابل ونتركها لمدة 10-15 دقيقة لتتبيل اللحم.
صب زيت عباد الشمس في المقلاة. عندما يسخن ، ضع الثوم فيه واقليه لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف الفلفل الحار ويقلى لمدة دقيقتين. ثم ضع الفلفل في المقلاة.
نسكب الصلصة الجاهزة في طبق الخبز. ضعي قطع السمك على القمة وغطي الوعاء بورق. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع القالب فيه. اخبز لمدة 25-30 دقيقة.
وصفة فيديو
صلصة الطماطم المعلبة
حسب التقدير الشخصي 8 ساعات
شرائح الكارب
اعتمادا على كمية المعلبات
معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ل لكل علبة 0.250 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة وتبليه بالتوابل. وزعي البرطمانات بإحكام فوق 250 مل.
أضف معجون الطماطم إلى السمك بنسبة 1 ملعقة كبيرة. ل. / البنك. اسكب الماء على الرقبة واخلطه برفق.
تعقيم المواد الغذائية المعلبة لمدة 8 ساعات. ثم أغلق الغطاء بإحكام. تم.
وصفة فيديو
باليك
3-4 كجم 6 أيام
الفلفل الأحمر الحلو
50-70 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اغسل ونظف الأسماك جيدًا من القشور. ثم تحتاج إلى قطع الرأس والزعانف والذيل. ثم احصل على جميع الدواخل وشطف السمك بداخله.
الكارب جاهز للتقطيع بعد التنظيف. تحتاج إلى قطع على طول العمود الفقري. أولاً ، قسم السمك إلى قسمين. ثم اقطع العظام منها بعناية.
الآن أنت بحاجة لإعداد البهارات. ستحتاج إلى حاوية تكون عميقة بما يكفي لاستيعاب ليس فقط التوابل ، ولكن أيضًا فيليه. ثم نسكب الملح والسكر والبابريكا فيه. قلبي جيدًا.
يجب سحق السمك مع التوابل. ضع لوحة وبعض الحمل الصغير على القمة. بعد ذلك ، قم بإزالة الوعاء مع الباليك المستقبلي في الثلاجة لمدة 4 أيام.
الخطوة الأخيرة ستكون تعليق اللحم. علق قطع فيليه لمدة يومين في مكان بظروف مناسبة: منطقة مظلمة جيدة التهوية.
وصفة فيديو
هل تعلم ووفقًا للبيانات التي ذكرها ألكسندر دوماس ، فقد تم صيد أكبر سمك شبوط في عام 1711 ووزنه 70 كجم تقريبًا. وإذا تحدثنا عن السجلات الحديثة ، فقد تم تسليمها في المجر في عام 2015 - 48 كجم.
الشواء على الشواية
1.5-2 كجم 30 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
نظف الأسماك من القشور. قطع الذيل والزعانف والرأس. ثم قطّع جثة السمك إلى شرائح ، ثم قسم الأجزاء إلى نصفين.
يجب أن يكون اللحم مملحًا ومتبلًا. اتركيه لينقع لبضع دقائق.
اعجن القليل من الليمون حتى يعطي المزيد من العصير ويقطع إلى النصف. اسكب السمك بعصير الليمون والزيت النباتي. تزييت مع الأديكا والمايونيز.
يتم تقطيع شرائح اللحم على سيخ. طهي على الفحم الحار. يعتمد وقت الطهي الدقيق على درجة حرارة الشواية وحجم شرائح اللحم ، ولكن في المتوسط 10-15 دقيقة يكفي.
وصفة فيديو
هام! لجعل الشواء لذيذًا جدًا ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد متى يكون جاهزًا. للقيام بذلك ، قشر اللحم بالشوكة ، وإذا كان باهتًا وغير شفاف ، فإن الطبق جاهز.
الكارب ليس أكثر الأسماك شيوعًا على الطاولة. لذلك ، يمكنك أن تفاجئ ، والأهم من ذلك ، إرضاء ضيوفك بمثل هذه الحساسية. علاوة على ذلك ، فإن الأسماك لذيذة ، بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها طهيها.