التغذية الصحية السليمة لا تشمل الأطعمة المعلبة أو السكر بأي شكل من الأشكال. ينطبق الحظر أيضًا على المحميات المنزلية. يعتبر العديد من خبراء التغذية أن هذه المنتجات قد ماتت ولا تجلب للجسم أي فائدة. ولكن إذا كنت قد جمعت الكثير من توت الغابة وأحببت الحلوى حقًا ، فيجب عليك أن تنغمس في نفسك مع المربى محلية الصنع. كيفية جعلها لذيذة من التوت البري في الحديقة والمستنقعات ، اكتشف المزيد من المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
يبرر بعض السن الحلو إدمانهم على مثل هذه الحلويات ، ويناشدون فوائد منتجات التوت البري ويطلقون عليها الهدايا الأكثر شفاء من الطبيعة. لكن في الواقع ، يتلقى الجسم تأثيرات مفيدة فقط من الفواكه الطازجة. الطب الرسمي يؤكد أن لديهم خافض للحرارة ، وشفاء الجروح ، وخصائص مقشع ، ويحفز الأداء الطبيعي لأنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تعزيز المناعة.
فاكهة التوت البري هي الوحيدة من مجموعة الفواكه والتوت بأكملها التي يمكنها الاحتفاظ بالنضارة حتى محصول جديد. ترجع ميزة التوت هذه في المقام الأول إلى تفاصيل النبات وظروف نموه وتكوينه الكيميائي الفريد.
تعقيد إعداد مكونات المربى محلية الصنع هو فقط في الحصاد. فيتنمو الأنواع البرية من التوت البري في المنطقة المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. من السهل العثور عليها في مناطق مضاءة جيدًا في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وكذلك في المستنقعات المطحونة.
ينصح العديد من الطهاة باستخدام محصول من أصناف التربية ذات الثمار الكبيرة والتي تتكيف مع ظروف الحدائق المنزلية لصنع السكاكر.هل تعلم في كييفان روس ، غالبًا ما يتم تقديم التوت البري للنساء الحوامل كرمز للحمل الناجح.
على أي حال ، بغض النظر عن مكان النمو ، يجب أن يكون التوت ناضجًا ، أحمر داكن اللون ، كاملًا ، دون أي ضرر أو علامات تلف. إذا كان عليك التعامل مع منتج تم شراؤه ، انتبه إلى نضارته. يمكن الحكم على ذلك من خلال حالة الجلد. إذا ذبلت وتذبلت ، يجدر البحث عن منتج آخر.
في المرحلة التحضيرية لإعداد مربى التوت البري ، يجب فرز التوت ، والتخلص من العينات غير القياسية (التالفة ، المدللة ، غير الناضجة) ، ثم غسلها جيدًا عدة مرات في الماء البارد.هل تعلم تم اكتشاف الخصائص العلاجية للتوت البري في القرن السادس عشر من قبل الهنود القدماء. مع سهولة الإمداد ، كانت الحاويات ذات الفواكه الطازجة إلزامية على كل سفينة بحرية. بالنسبة للبحارة ، كان هذا هو العلاج الأول لجميع الأمراض.
وصفات
تملي قيمة التوت البري بكمية كبيرة موجودة في لب التوت وقشره الأحماض العضوية (على سبيل المثال ، حمض أورسوليك ، الذي يعادل في جيناته وتركيبه العديد من الهرمونات المهمة من الناحية الفسيولوجية) ، والمعادن (الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز واليود والحديد والكوبالت) والفيتامينات (C ، PP ، B1 ، B2). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على الكثير من السكر ، ويمثله بشكل رئيسي الفركتوز (0.3 ٪) والجلوكوز (2.4 ٪).
مع الأخذ بعين الاعتبار خصائص وخصائص ثمار المستنقعات ، فإن الميل إلى تعظيم الحفاظ على خصائص الشفاء لمنتج خضع للمعالجة الحرارية قد تم تأسيسه منذ فترة طويلة في الطهي. للقيام بذلك ، توفر العديد من الوصفات الحد الأدنى من نسب المحليات.في ترسانة الطهاة العصريين ، هناك مجموعة واسعة من الطرق لإعداد المربى اللذيذ محلي الصنع والحلويات. فيما يلي بعض الوصفات الشعبية وبأسعار معقولة.
مربى
1.3 لتر 30 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- يجب سكب التوت المفروم والمغسول في مصفاة ويترك لفترة من الوقت ، بحيث يكون الزجاج هو الماء الزائد.
- ثم ضع المنتج المجفف في وعاء كبير مطلي بالمينا مع جدران عالية وصب السكر في الأعلى.
- باستخدام الخلاط لعدة دقائق ، قم بتلطيف الخليط حتى يصبح سلسًا.
- ثم ضع القدر مع مواد خام التوت والسكر على الموقد واطهيها على نار خفيفة حتى تظهر مفاتيح الغليان. بعد ذلك ، مع التحريك المستمر للتوت البري ، ما زلت بحاجة إلى تعتيم في مثل هذه الظروف لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- بعد إخراج الوعاء من النار ، اترك محتوياته تبرد قليلاً. ثم مرره عبر منخل دقيق. سيسمح لك هذا التلاعب بالتخلص من العديد من البذور وتقشير المخلفات. وبالتالي ، في المرحلة النهائية ، ستحصل على مادة شفافة متجانسة تشبه الهلام.
- يتم إعادة صب الكتلة الناتجة في مقلاة ، مع التقليب ، يتم الاحتفاظ بها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. من المهم أن يغلي المربى.
- اسكب السائل المغلي في البرطمانات المحضرة وأغلقه بإحكام. يجب قلب اللحامات النهائية رأساً على عقب ولفها في بطانية دافئة. عندما تكون باردة تمامًا ، يمكنك اصطحابهم إلى القبو.
هام! تعقيم العلب في الميكروويف. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسلها بمحلول الصودا ، ثم صبها في كل برطمان حول كوب من الماء البارد والبخار في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
المربى
لعمل حلوى التوت البري ، ستحتاج إلى توت شديد النضج. اغسلها مسبقًا ، كما في الوصفة السابقة ، تحتاج إلى الفرز والشطف بالماء البارد والتجفيف قليلاً من الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، يتم إعداد المنتج على النحو التالي:
2 لتر 1 ساعة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- ضع التوت المحضر في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا عالية الجوانب. استخدم الخلاط لطحنها إلى كتلة متجانسة.
- يُضاف الماء إلى ملاط التوت البري مع التقليب المنتظم ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف تقريبًا.
- أضف السكر المحبب إلى الوعاء واخلطه جيدًا مع مهروس التوت.
- قم بغلي المادة الخام على نار هادئة وبعد ذلك لمدة 40 دقيقة أخرى. لا تنس إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي باستخدام ملعقة مشقوقة.
- تبريد الكتلة الناتجة ووضعها في وعاء زجاجي مع أغطية منحوتة مختومة.
هام! إعداد الحفاظ على المنزل في أواني الألمنيوم غير مقبول. أثناء عملية الطهي ، يتفاعل المعدن مع المنتجات ، ونتيجة لذلك يتأكسد ويعطي مغذيات غير صحية للصحة ، بالإضافة إلى طعم معدني غير سار.
ميزات تخزين الفراغات
في ظل ظروف درجة الحرارة المناسبة ، لن يزدهر مربى التوت البري أو مربى البرتقال ويفجر الأغطية على الضفاف. نظرًا لفوائد التوت وغياب حمض الهيدروسيانيك الضار في تكوينها ، يمكن تخزين منتج معلب في قبو أو ثلاجة لعدة سنوات.
من المهم أن يكون الحفظ في مكان مظلم ، لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس المباشرة. يعتبر الخبراء أن النظام في نطاق 0 ... + 4 درجة مئوية هو درجة الحرارة المثالية لتخزينه.
تعليمات خطوة بخطوةمن السهل صنع لفائف التوت البري محلية الصنع. هذه طريقة للحفاظ على المحصول. ومع ذلك ، فإن الحفاظ على المواد الصحية للمربى والمربى لا يمكن أن يتنافس مع التوت الطازج والمجمد ، لذلك قرر بنفسك في الشكل الذي ترغب في تناول هدايا الطبيعة العلاجية.هام! من الأفضل إغلاق البرطمانات بأغطية فراغية خاصة ، والتي ستطيل بشكل كبير من عمر الحفظ.