البراندي أو البراندي هو براندي البرقوق. الأكثر شيوعًا في دول البلقان ، بل يعتبر البعض مشروبًا قوميًا. طعم براندي البرقوق حلو وحامض برائحة الخشب ، التي يتلقاها بعد التعرض الطويل في براميل البلوط. تتناول هذه المقالة الوصفة الأصلية للبراندي وعدد قليل من مشروبات البرقوق.

اختيار وتحضير المكونات

بالنسبة للبراندي البرقوق ، ستحتاج إلى ثمار ناضجة أو ناضجة من أصناف حلوة. غالبًا ما تكون هذه أصناف مثل: Vengerka (Ugorka) و Mirabelle و Altana و Renklod وغيرها. أفضل وقت للتجميع هو بداية الصقيع الأول ، لأنه في هذا الوقت تكون الثمار أكثر سكرًا. لمزيد من النضج ، يمكن ترك البرقوق لمدة 1-2 أيام في صناديق خشبية.

شرط مهم لاختيار البرقوق - علامات التسوس أو الدودة أو العفن ليست مناسبة للاستخدام الإضافي. لست بحاجة لغسل البرقوق ، لكن القذرة فقط امسح بقطعة قماش. تؤخذ العظام من الثمار وتطحن إلى عصيدة. في المنزل ، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر إلى المشروب بوصفة طبية ، يمكن استبداله بالعسل ، وهو ، بالإضافة إلى الرائحة ، غني بالمواد المفيدة.

هام! يتم حصادها في الطقس الجاف ، حيث أنه من الضروري أن تكون على سطح الثمرة خميرة الفاكهة الحية.

أفضل الوصفات

وصفة البراندي التقليدية هي الوصفة التي لا يوجد فيها سوى الماء والخوخ. إن إضافة السكر والخميرة تشوه المذاق الأصلي للمشروب. تصل الدرجة بعد النقل الأول إلى 45-52٪ ، مع النقل المزدوج - 75٪ ، النسخة التشيكية - ثلاث عمليات نقل. وفقًا للوصفة المجرية ، لا يمكنك التخلص من البذور ، والتي ستعطي ملاحظات عطرية جديدة.

هل تعلم يشمل التركيب الكيميائي للبراندي البرقوق: الفيتامينات B2 و PP وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم.

ميزات تخزين الفراغات

يجب أن يكون تخمير الزجاجات وعلب المشروبات في أماكن مظلمة وباردة. درجة الحرارة المثلى هي +16 ... + 20 درجة مئوية ؛ في عملية تخمير أقل تتوقف.

من المستحسن تخزين المشروبات عند درجة حرارة +10 ... + 14 درجة مئوية في غرفة مظلمة ورطبة وجيدة التهوية (قبو مثالي). الرطوبة العالية تمنع الفلين وأغطية الزجاجات من الجفاف ، مما يمنع التبخر والحطام. عادة ما يتم تخزين Slivovitsa في براميل خشب البلوط لمدة 5 سنوات. خلال هذا الوقت ، سيكتسب لونًا ذهبيًا وطعمًا غنيًا.

هل تعلم يقدر البلقان Slivovitsa ليس فقط لذوقه ، ولكن أيضا للخصائص التي يمتلكها. في القرن السادس عشر ، تم استخدام الشراب كمطهر للجروح وضغط لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم السكان المعاصرون في القرى النائية في جمهورية التشيك وسلوفاكيا الشراب للأغراض المنزلية مثل إزالة الطلاء القديم من السيارات أو تنظيف النوافذ.

نظرًا لخصوبة البرقوق في أوكرانيا وروسيا ، يمكن لأي شخص صنع البرقوق الصربي في المنزل ، بالإضافة إلى المشروبات الأخرى من هذه الفواكه العطرية.