وصفة كلاسيكية

في النسخة الكلاسيكية ، كعكة عيد الفصح هي خميرة غنية مخبوزة على شكل أسطوانة عالية ، تم تزيين سطحها بمزيج من الصقيل والسكر البودرة. يتم طهي العجين له على عجينة ويتم خلطه مرتين.

3 ساعات و 40 دقيقة

1. سخني الحليب قليلًا وأذيبي الخميرة فيه للراحة وعجنيه بيديك.
2. أضف إلى المزيج 5 ملاعق كبيرة أخرى من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، وخلطها مع خفاقة حتى تصبح متجانسة.
3. انقلي العجينة إلى وعاء منفصل ، غطيها بقطعة قماش واتركيها للتخمير في غرفة دافئة لمدة نصف ساعة.
4. في حين أن القاعدة مناسبة ، قم بتكسير أربع بيضات كاملة في طبق منفصل وأضف إليها صفار صفار البيض الكبير الآخر ، والسكر (بما في ذلك الفانيليا) ، والملح والزيوت المغمورة. اخفق كل شيء حتى الرغوة المورقة.
5. ضع كوبين من الدقيق المنخل في الخليط واخلط جيدًا مرة أخرى (يمكن استخدام الخفاقة أو الخلاط).
6. الآن ، باستخدام ملعقة ، اخلط البرطمان برفق مع الخليط الذي تم تحضيره للتو وحاول تحقيق اتساق موحد.
7. نصب الطحين المتبقي جزئياً في التركيبة الناتجة ونعجن العجين ، ونعجنه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.

هام! بغض النظر عن مدى السائل الذي تبدو عليه العجينة ، فإن إضافة الدقيق أمر غير مرغوب فيه للغاية ، وإلا سيتم هدم المنتج النهائي ، وليس التهوية.

لتزيين الخبز النهائي ، سيتم استخدام السكر المصقول والسكر ، والذي يمكن شراؤه جاهزًا.

بعد ذلك ، يجدر الإصرار على الخليط مرة أخرى في وعاء العجن (بحيث لا يلتصق ، يتم تلطيخ الجدران بزيت عباد الشمس) وإضافة المشمش المجفف والزبيب إلى العجين ، على البخار مسبقًا والخروج في الطحين. تستمر الدفعة الأخيرة لمدة 1-2 دقيقة ، والتي ستكون كافية لتوزيع حشوة الفاكهة بالتساوي. في نهاية الإجراء ، يجب أن تتحلل الخليط النهائي إلى قوالب (في ثلث حجمها) وتتركه في غرفة دافئة لمدة 30-40 دقيقة. يتم إرسال العجين المرتفع على الفور إلى الفرن ، مع درجة حرارة 180 درجة. وقت الخبز - 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الأشكال المختارة ، وبعد ذلك يبقى لتبريد الكعك وتزيين بالجليد ومسحوق السكر.

عيد الفصح الرائب

تختلف Curd Easter بشكل كبير عن كعكة عيد الفصح المعتادة ، وفي المقام الأول نقص الدقيق في تكوينها. ومع ذلك ، فإن هذه الميزة لا تفسد طعم الطبق النهائي ، لذلك يمكنك وضعه بأمان على الطاولة ، بالإضافة إلى عيد الفصح التقليدي.

1. مرر الجبن من خلال منخل ، لتحقيق أقصى طحن لجميع الحبوب.
2. اخلطي صفار البيض مع السكر والملح ، وافركيهم في وعاء منفصل.
3. في خليط البيض الناتج ، أضف كتلة اللبن الرائب المبشور ودمجها مع القشدة الحامضة.
4. نصب الزبيب المجفف المغسول ونوزعها بالتساوي في جميع أنحاء حجم "العجين".
5. انقل المادة النهائية إلى شكل خاص به ثقوب أو مصفاة مغطاة بالشاش ، وغطى عيد الفصح المستقبلي بقطعة ثانية من المادة ، اضغط عليه (يمكنك استخدام عدة لوحات أخرى). في هذا الشكل ، يجب أن يقف الهيكل في البرد لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
6. بعد الوقت المحدد ، اقلب الخثارة بعناية على طبق وزينها بالمشمش المجفف أو البرقوق. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة أو المكسرات.

لتزيين الخبز النهائي ، يمكنك استخدام المشمش المجفف المجفف ، والجليد والبرقوق ، والتي تنوع مذاقه. عيد الفصح الجبن غير عادية ولذيذة جاهزة للأكل.

كعكة عيد الفصح في صانع الخبز

اتضح أن الكعكة المصنوعة في آلة الخبز خفيفة وعطرة مثل منتجات الفرن ، ولكن العمل على إنشائها أقل بكثير. وصفة صنع العجين تم وصفها بالفعل أعلاه ، لذا فإن تناول الحليب والبيض والزبدة والدقيق والخميرة والزبيب ، تحتاج إليها فقط امزج صانع الخبز في الوعاء ، وبعد إغلاق غطاء الجهاز ، حدد وضع "الخبز".

بمجرد انتهاء الوقت المخصص للعملية ، انتظر 10 دقائق أخرى واحصل على الكعكة. يمكنك تزيينه حسب رغبتك باستخدام الجليد أو الشوكولاتة المذابة أو قطع البرتقال أو البودرة الجاهزة.

وصفة فيديو

كعكة عيد الفصح في صانع الخبز

كوليتش ​​الأسكندرية

تختلف وصفة اختبار كعكة الإسكندرية عن البقية من خلال وجود الكونياك في قائمة المنتجات الضرورية ، مما يمنحها نكهة معينة ونكهة مثيرة للاهتمام.

من خلال الجمع بين الحليب المخبوز والسكر والزبدة والبيض والخميرة والملح والدقيق والكونياك والزبيب (النسب المذكورة أعلاه) ، تحصل على عجينة جاهزة للخبز ، والتي تحتاج إلى وضعها في أشكال 2/3 من حجمها ووضعها في الفرن لمدة 30– 40 دقيقة يجب رفع درجة حرارة الفرن أولاً إلى 180 درجة.

هام! قبل وضعه في الفرن ، لا تخلط العجين الذي نما في الحرارة. كلما قسمته بعناية أكبر ، سيكون الفصح النهائي أكثر روعة.

كوليتش ​​كرافين

يختلف هذا الإصدار من كعكة عيد الفصح عن البقية في وجود مكونات غير عادية في شكل اللوز والتوت البري. يمنح هذا الحشو الخبز النهائي ليس فقط طعمًا جذابًا ، ولكن أيضًا مظهرًا أنيقًا ، وبفضله سيصبح المنتج النهائي زخرفة حقيقية للطاولة.

بعد إخراج المنتج من الفرن ، قم بتبريده أولاً ، ثم قم بتزيين السطح كما تريد: في أبسط نسخة ، يتم رش الكعك مع السكر البودرة. [/ وصفة تعليمات]

كعكة عيد الفصح بدون خميرة

يمكن أن تكون كعكة عيد الفصح المحضرة بدون استخدام الخميرة بديلاً ممتازًا للإصدارات الكلاسيكية باستخدام هذا المكون ، ويتم تقليل وقت إعداده بشكل كبير.

21 ساعة و 30 دقيقة

1. اجعل درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة. الزبيب البخاري في الماء المغلي لمدة 10 دقائق واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. افصل البروتينات عن صفار البيض ودمج الأخير مع السكر المحبب ، مع إضافة قطع من الزبدة. يمكنك التغلب على هذه المكونات بخلاط ، الشيء الرئيسي هو أنه نتيجة لذلك تحصل على خليط متجانس بدون كتل.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي مسحوق الخبز والفانيلين والدقيق المنخل ، ثم أضف كل هذا إلى خليط صفار السكر واخفقه جيدًا مع الخلاط مرة أخرى.
3. صب الحليب ببطء في المادة الناتجة ، مع التحريك المستمر لجميع المكونات.
4. تغلب على البروتينات المفصولة سابقًا حتى يتم الحصول على قمم مستقرة وإضافتها إلى العجين المحضر.
5. في نهاية العملية ، اسكب الزبيب المغسول والمجفف ، في محاولة لتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.

نسكب العجينة في صحن الخبز المعد (من الأفضل شحمها بالزيت على الفور) ثم نضعها في فرن ساخن. وقت الخبز هو ساعة واحدة ، وبعد ذلك يجب دهن الكعكات ذات اللون البني فقط مع أقراص سكرية وتزيينها حسب تقديرك.

كعكة عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة

تُسمى كعكة عيد الفصح الإيطالية "بانيتوني" ، ووفقًا لبيانات الذوق فهي تشبه عيد الفصح الروسي التقليدي ، باستثناء أنه بدلاً من الزبيب المعتاد ، يتم استخدام الفواكه المسكرة في هذه الحالة.

44 ساعة و 30 دقيقة

1. لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق المنخل ، الخميرة ، السكر والحليب الدافئ في قدر منفصل ، وغطي الوعاء بغشاء لاصق ، ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف العجين.
2. خذ بيضة واحدة وافصل البروتين والصفار. ستكون هناك حاجة إلى هذا الأخير لمزيد من تشحيم سطح كعكة عيد الفصح.
3. امزج الزيت المغمور قليلاً مع البيض وصفار البيض المتبقي ، مع إضافة السكر وبرش الليمون (يجب أن تكون جميع المكونات دافئة إلى درجة حرارة الغرفة).
4. اسكب الدقيق المنخل على المنضدة ، وقم بعمل مسافة بادئة صغيرة في وسط الشريحة ، واسكب الإسفنجة المعدة مسبقًا وخليط الزيت.
5. امزج جميع المكونات بلطف وعجن العجين حتى تبقى رطبة قليلاً ، ولكن لا تلتصق بيديك.
6. أضيفي الفاكهة والمكسرات المسكرة إلى الخليط ، ولفي كل شيء في وعاء صغير وضعيه في وعاء عميق مدهون بزيت عباد الشمس.
7. قم بتغطية المجموعة بفيلم واتركها لمدة ساعة إلى 1.5 ساعة أخرى لنمو كعكة عيد الفصح المستقبلية.
8. بعد الوقت المحدد ، ضع العجينة على منضدة غبار طحين واشطفها قليلاً.
9. انقل قطعة العمل إلى أشكال محضرة ، واملأها بالعجين 2/3 من حجم الحاويات بالكامل ، وغطها بغشاء لاصق لمدة 60 دقيقة.
10. امزج بياض البيض المتبقي بملعقة من الماء ، ثم ادهن سطح بانيتون الخام برفق.
11. ضعي البليت في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واتركيه للخبز.

هام! تحكم في عملية الخبز: إذا أصبح سطح كعكة عيد الفصح مرنًا للغاية ، فستحتاج إلى تغطية النموذج بورق ، وإزالته بشكل دوري للتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي.

يجب تبريد بانيتوني المطبوخ وبعد ذلك فقط ينتقل إلى تزيين السطح ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.

وصفة فيديو

كعكة عيد الفصح مع الفواكه المسكرة عيد الفصح

Pp-cake

هذه الوصفة لصنع كعكة عيد الفصح مناسبة لأولئك ربات البيوت الذين يرغبون في خبز منتج العطلة الأكثر فائدة ، باستخدام دقيق الذرة ونخالة الشوفان وزيت جوز الهند. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة المميزة لكعكة PP هي عدم وجود السكر في التركيبة ، ويمكن استخدام شراب القيقب والتحلية لتحلية المنتج النهائي.

1. قشر قشر الليمون المغسول.
2. اخفق بيدين في وعاء وضربهما جيدًا بالخلاط باستخدام الجهاز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (حتى تتكون الرغوة الرقيقة).
3. يُسكب نخالة الشوفان ودقيق الذرة ودقيق القمح الكامل على البيض ، ويُسكب في زيت جوز الهند ، ويُخلط كل شيء جيدًا.
4. يُضاف الجوز ومسحوق الخبز وقشر الليمون والكفير والزبيب المغسول والكركم إلى الخليط النهائي.
5. بعد خلط جميع المكونات ، أضف التحلية حسب الذوق ونقل الكتلة إلى الشكل المعد.
6. اخبز كعك عيد الفصح في الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن 180 درجة. وقت الخبز - 40 دقيقة.

تزين كعك PP الجاهز بنفس الطريقة التي يتم تزيين الكعك العادي بها ، ولكن بدلاً من الحلوى الكلاسيكية ، يمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة ومسحوق الحلويات.

وصفة فيديو

Pp الحمال

كعكة الدانتيل

يختلف هذا النوع من كعك عيد الفصح عن البقية في شكل الدانتيل غير المعتاد ، مما يجعل المنتج النهائي أكثر جاذبية. المكونات الرئيسية هي نفسها بالنسبة للأصناف الأخرى من عيد الفصح ، ولكن بفضل الحشو ، تتميز كعكة عيد الفصح هذه برائحتها ونكهة جوزة التوابل غير العادية.

3-51 ساعة و 30 دقيقة

1. سخني الحليب ورشي ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين فيه. في هذا الشكل ، يجب أن تستمر العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل وترتفع قليلاً.
2. اخلط في وعاء منفصل بيضة كاملة وثلاثة صفار صفار أخرى من البيض ، ويفضل أن تكون محلية. اسكب القليل من الملح والسكر عليهم ، ثم اخفقهم بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
3. نذوب قطعة صغيرة من الزبدة (70 جم) ، مع صفار البيض المخفوق والزبدة المبردة قليلاً ، اسكب الخليط في الدقيق ، مع إضافة كمية صغيرة من الكركم والقرفة وجوزة الطيب مسبقًا.
4. امزج الخليط برفق بملعقة ، أضف قشر البرتقال المفروم واعجنه (ربما باستخدام معالج الطعام). في البداية ، قد تلتصق العجينة ، ولكن نتيجة لذلك يجب أن تتمدد جيدًا ولا تمزق على طول الحواف.
5. ضع قطعة العمل في وعاء مدهون وشدّه بفيلم ، وتركه هكذا لمدة ساعة في غرفة دافئة.
6. بمجرد مضاعفة العجين ، قسمه إلى نصفين متساويين ولفه في الكعك ، ثم غطيه بفيلم لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. تُدحرج كل قطعة في طبقة رفيعة ثم تُسكب الزبدة المذابة مع رش المكسرات المقطعة وقطع الشوكولاتة.
8. تُدحرج العجينة في لفة ، وتُقطع إلى نصفين وتُلف النصفين إلى حلزون بحيث تكون الجروح في الخارج.
9. غطي طبق الخبز بورقة ورق وضع بعناية التقلبات فيها (من الجيد إذا تم غمر العجين مرة أخرى ، على الأقل 10 دقائق).
10. بعد تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ضع الكيك في الداخل واخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم قلل درجة الحرارة إلى 170 درجة وانتظر 20-30 دقيقة أخرى.

أخرج المنتجات الساخنة الجاهزة من القوالب ، واستلقي على جانبها ، وانتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم تزين بالبودرة (لا تضع قبعة الدانتيل الجميلة على الديكور).

وصفة فيديو

الحمال الدانتيل

كيك كاسترد

غالبًا ما يتبين أن كعك عيد الفصح في معجنات choux أكثر عطرة ونعومة من المنتجات المطبوخة بالطريقة التقليدية ، وهناك مجموعة من المنتجات بأسعار معقولة في تكوين الخبز.

هام! بعد حوالي 15-20 دقيقة من بداية الخبز ، يصبح سطح كعك عيد الفصح بنيًا ، وحتى لا تحترق أخيرًا ، يجدر إغلاقها بأكواب من رقائق.

[/ وصفة تعليمات]

وصفة كعكة عيد الفصح القديمة

وصفة قديمة لإنشاء كعك عيد الفصح - أثبتت على مر السنين ، لذلك حتى ربات البيوت الصغار يجب ألا يشكوا في مدى ملاءمة استخدام هذه الطريقة الخاصة في إنشاء عيد الفصح.

1. امزج الحليب الدافئ مع السكر والخميرة والدقيق المنخل ، ثم اترك العجين لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
2. يُرش صفار البيض بالسكر ويُمزج مع الزبدة المغمورة والملح قليلاً.
3. يُسكب مزيج صفار البيض في عجينة ، ويُخلط كل شيء جيدًا.
4. أضف القليل من الدقيق المنخل إلى العجين (حتى 2.5 كوب) واستمر في عجنها لجعلها ناعمة ومرنة (كلما عجنت أكثر ، كلما كانت النتيجة أفضل).
5. انقلي العجينة إلى وعاء عميق عميق ، غطيها بمنديل من الكتان واتركيها في مكان دافئ حتى يزيد الحجم (في المتوسط ​​، تستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات).
6. تزييت طبق الخبز المحضر بالزبدة ورشيه بفتات الخبز.
7. قسم العجينة إلى عدة أجزاء وحركها في قوالب ، وملء الحاويات بما لا يزيد عن 1/3 من الحجم.
8. اترك قطعة العمل في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة أخرى وبمجرد أن تنمو العجينة قليلاً ، دهن الجزء العلوي بمصفار البيض المخفوق.
9. ضعي الأشكال مع العجين في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى تنضج الكعك بالكامل (يمكنك التحقق باستخدام مسواك خشبية: يجب ألا تلتصق العجينة به).

في المتوسط ​​، لا يستغرق إعداد كعك عيد الفصح "الملكي القديم" أكثر من 40-50 دقيقة.

كعكة المعجنات المالحة

هذه النسخة من كعك عيد الفصح مناسبة حصريًا للزينة لقضاء عطلة عيد الفصح ، وتتمثل ميزتها الرئيسية في سهولة التحضير ، حتى يمكن إشراك الأطفال في العمل. لن يكون المنتج النهائي طريًا ولا يمكن استخدامه ككعك عيد الفصح التقليدي وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن طريقة إعداده ستكون مثيرة للاهتمام بالتأكيد للكثيرين.

1. وفقًا لشكل كعكة عيد الفصح هذه ، اقطع عدة قطع من الورق المقوى والصقها معًا لعمل أسطوانة. إذا كان هناك بوليسترين ، فهو أفضل ، لأنه يحافظ على شكله بشكل أفضل ويسهل العمل معه.
2. على القاعدة الناتجة ، ضع العجين المملح الذي تم إعداده عن طريق الجمع بين الدقيق والملح والماء وكريم الأطفال.
3. بعد تجفيف العجين ، قم بطلائه بطلاء بلون أصفر داكن ، والذي يتوافق تمامًا مع اللون الطبيعي لعيد الفصح.
4. ضع غراء PVA على الجزء العلوي من المنتج وقم بإصلاح المعجنات المختارة أو الخرز الذي سيكمل الصورة العامة فقط.

بالطبع ، الكعكة من العجين المالح ليست مناسبة للاستهلاك ، ولكنها يمكن أن تنوع الطاولة الاحتفالية. لأغراض الطهي ، يجدر استخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه ، من بينها بالتأكيد خيار لكل ذواق.

وصفة فيديو

كعكة عيد الفصح مصنوعة من اختبار مالح