الفلفل ، الذي هو في الواقع من أمريكا الجنوبية ، يسمى أيضًا الحلو ، بدون سكر تقريبًا. سيتم مناقشة الخصائص الأخرى لهذا الخضار المدهش ، وصفاته المفيدة وطرق استخدامه في المقالة.
تكوين فيتامين ومحتوى السعرات الحرارية من الفلفل
هذه الخضروات مليئة بالفيتامينات ، والتي يتم تقديمها فيها:
- بيتا كاروتين (أ) ؛
- الثيامين (B1) ؛
- الريبوفلافين (B2) ؛
- النياسين (B3) ؛
- حمض البانتوثنيك (B5) ؛
- البيرودوكسين (B6) ؛
- حمض الفوليك (B9) ؛
- حمض الاسكوربيك (C) ؛
- توكوفيرول (E) ؛
- phylloquinone (K) ؛
- البيوتين (H) ؛
- الفلافونويد (ف).
محتوى السعرات الحرارية من الفلفل صغير: في 100 غرام من المنتج الطازج ، فقط 27 سعرة حرارية.
يتم توزيع توازن طاقة الفلفل على النحو التالي:
- تحتل البروتينات 9.5٪ منه ؛
- الدهون - 11٪ ؛
- الكربوهيدرات - 79.5٪.
يمكن تلوين ثمار الفلفل الحلو باللون الأحمر والأصفر والأخضر. في الوقت نفسه ، يشير لون الفلفل أيضًا إلى جودة محتواها الداخلي.
هل تعلم فواكه الفلفل الحلو هي ثلاث غرف وأربع غرف ، وتسمى تقليديا من الذكور والإناث على التوالي. في نفس الوقت ، الثمار ذات الثلاث حجرات أكثر خشونة وأكثر صرامة مقارنة بالنساء ، والتي تعتبر مثالية لظروفها حسب ظروفها.
لذلك ، نتساءل عن كمية الفلفل التي تحتوي ، على سبيل المثال ، فيتامين سي أو ، على سبيل المثال ، البوتاسيوم ، يجب توضيح ما يعنيه لون الفاكهة:
- بالفلفل الاحمر يتم تمثيل كمية كبيرة من الفيتامينات C و A. من خلال وجود حمض الأسكوربيك ، تتجاوز الخضار الحمضيات وحتى المفضلة المعترف بها من حيث محتوى فيتامين C هي الكشمش الأسود. يحتوي 100 غرام على 4 بدلات يومية ضرورية لجسم الإنسان.
- اللون الأصفر تشير الفاكهة إلى أن لديها الكثير من العناصر النزرة البوتاسيوم ، وهو ضروري لأداء القلب بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، البوتاسيوم مفيد للأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
- فلفل اخضر يحتوي على العناصر الغذائية المذكورة أعلاه بأحجام أكثر تواضعا. ولكنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك الذي يمكن أن يحارب لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
تأثير الفلفل على جسم الرجل والمرأة
كشف الأطباء عن التأثير المحدد لفاكهة الفلفل على جسم كل من الرجال والنساء.
من أجل صحة الجنس العادل ، تكون الخضار مفيدة:
- محتوى منخفض السعرات الحرارية ، وهو عامل مهم للغاية لمراقبي الوزن ؛
- وجود حمض الفوليك ، الذي لا غنى عنه في خلق الظروف المثلى لنشاط الجهاز التناسلي الأنثوي ؛
- القدرة على مكافحة فقر الدم بمحتوى عالي من الحديد في المنتج ؛
- القدرة على حماية الأسنان والشعر والأظافر من التسوس أثناء الحمل ؛
- القدرة على الابتهاج بسبب وجود السيروتونين ؛
- القدرة على أن يكون لها تأثير وقائي على الجسم ، مما يساعد على منع ظهور السرطان في الغدد الثديية ؛
- القدرة على أن يكون لها تأثير تجديد على جلد النساء بمساعدة أقنعة من الفاكهة.
هذه الخضروات الرائعة قادرة على حل المشاكل الصحية للذكور البحتة من خلال:
- استعادة وتحفيز وظيفة الانتصاب ؛
- تنشيط إنتاج هرمون التستوستيرون الرئيسي للذكور ؛
- الوقاية من سرطان البروستاتا بسبب وجود الليكوبين ؛
- مكافحة الصلع من خلال تنشيط نشاط بصيلات الشعر التي تعزز نمو الشعر ؛
- تعزيز النشاط البدني للذكور بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم ؛
- تحفيز بناء العضلات.
المنفعة والضرر
بالإضافة إلى التمايز الجنسي المحدد لفائدته لجسم الإنسان ، فإن الخضروات الموصوفة لديها مجموعة واسعة من المزايا الوقائية والعلاجية ، وهي مناسبة على حد سواء للنساء والرجال.
هل تعلم يمكن للخضار المعني أن يتنافس مع الشوكولاتة في رفع مزاج الشخص ، حيث يحتوي أيضًا على الإندورفين ، والتي تسمى هرمونات السعادة. وإذا أخذت في الاعتبار تكلفة الشوكولاتة ومحتواها من السعرات الحرارية ، فمن الواضح أن الفلفل يتغلب على الصدارة.
يمكن الحكم على فائدة هذا المنتج لجسم الإنسان من خلال القائمة التالية ، والتي يتضح منها أن الفلفل:
- يقوي جهاز المناعة بشكل فعال ؛
- يخفض بشكل ملحوظ مستوى الكوليسترول الضار في الدم ؛
- يمنع ظهور مرض السكري.
- ينظف جسم السموم ، بما في ذلك في الرئتين ، وهو أمر مهم للغاية للمدخنين ؛
- يحسن الشهية
- ينشط تخليق الجسم للكولاجين ، وهو أمر مهم في تكوين خلايا الجلد الجديدة ؛
- يساعد على تقوية الجهاز العضلي والمفاصل.
- تطبيع حالة الجهاز العصبي.
- يحسن تدفق الدم ، ويمنع تكوين جلطات الدم ؛
- يمنع انتفاخ البطن في الأمعاء.
- يزيد من قوة ومرونة الأوعية الدموية ؛
- يحسن الشهية
- يقوي الذاكرة
- يساعد على تحسين الوظائف البصرية ؛
- يزيل حالات الاكتئاب.
على الرغم من أن الفلفل لديه بعض الخصائص التي لا يمكن لبعض الناس تحمل استهلاك الفواكه الحمراء والصفراء ، إلا أنهم يأكلون بهدوء الفواكه الخضراء.موانع الاستعمال
بالإضافة إلى التعصب الشخصي فيما يتعلق بهذه الخضار ، هناك أيضًا موانع لاستخدامها ، يتم التعبير عنها من خلال وجود:
- انخفاض ضغط الدم ، حيث أن فاكهة الفلفل البلغارية قادرة على خفض ضغط الدم ؛
- عدم انتظام ضربات القلب.
- البواسير.
- التهاب المعدة مع زيادة الحموضة في المعدة.
- قرحة المعدة والأمعاء.
- نوبات الصرع.
- الأمراض المزمنة في الكبد والكليتين ؛
- الأرق
- استثارة مفرطة
- الذبحة الصدرية.
معدل الاستهلاك
حتى إذا لم تكن هناك موانع ، فلا تفرط في استخدام هذه الخضروات بكميات كبيرة. يعتقد الأطباء وخبراء التغذية أن فاكهة متوسطة الحجم تكفي يوميًا للحصول على الجرعة اليومية الضرورية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.
ميزات الاستخدام
تحدد صفات الشفاء المتعددة الأوجه للفلفل الحلو ميزات استخدامه في مشاكل صحية محددة.
مع التهاب المعدة
من قائمة موانع الاستعمال ، نعرف بالفعل أنه مع التهاب المعدة مع زيادة إفراز المعدة ، لا ينبغي استهلاك الفلفل. مصدر هذه المشكلة هو قلويات الكابسيسين الموجودة في النعناع ، والتي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز هذا القلويد تخليق البروستاجلاندين وينشط فصل المخاط ، مما يؤدي إلى زيادة مستوى حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الألياف الصلبة في الفلفل ، والذي يتم هضمه ببطء ، يؤدي إلى تهيج إضافي للغشاء المخاطي الملتهب بالفعل.
مع فقدان حدة البصر وقصر النظر
مع وجود مشاكل في أجهزة الرؤية ، يظهر الفلفل الحلو كأداة إضافية فعالة لتحسين الوظائف البصرية للشخص. نظرًا لأن هذا المنتج متوفر في أشكال طازجة أو معلبة أو مجمدة على مدار السنة تقريبًا ، فإن هذا يسمح له بإشباع الجسم بانتظام مع زياكسانثين ولوتين ، بالإضافة إلى بيتا كاروتين. تعمل هذه المواد على تحسين حدة البصر وتمنع نمو إعتام عدسة العين وإجهاد العين.
مع البرد
جهاز المناعة القوي هو أفضل طريقة للوقاية من نزلات البرد أو مكافحتها. وفي هذا الصدد ، فإن مجموعات الفيتامينات والمعادن من العناصر الغذائية في الفلفل الحلو هي أفضل طريقة لتعزيز المناعة في جسم الإنسان. فيتامين سي ، الموجود في هذا الخضار ، ذو قيمة خاصة. مع بداية فترة نزلات البرد الموسمية ، يوصي خبراء السارس بتناول ما يصل إلى 300 جرام من الفلفل الأحمر يوميًا بأي شكل من الأشكال.
لفقدان الوزن
على الرغم من أن هذه الخضروات يمكن أن تحسن الشهية ، فهي أيضًا أداة فعالة لمساعدتك على إنقاص الوزن. يتم تسهيل ذلك من خلال مجموعة غنية من المواد المفيدة المتوازنة في الفلفل وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذا واضح بشكل خاص عند تناول الفلفل الأحمر المجفف والمفروم ، حيث يتم تقديم جميع الصفات المفيدة للخضروات في شكل مركز.
هل تعلم أثبت الباحثون الأمريكيون في سياق التجارب على وجه اليقين أن الفلفل الحلو المجفف عند إضافته يوميًا إلى الطعام يؤدي إلى التخلص من الوزن الزائد.
كيفية اختيار المنتج وتخزينه
نظرًا لأن الثمار على الشجيرة تنضج بشكل غير متساو ، تتميز مرحلتين من نضج الفلفل الحلو:
- في الفترة الفنية ، الثماربعد الوصول إلى الحجم المطلوب ، لم يكتسبوا اللون المطلوب بعد ، ولم ينضج اللب الكثيف بعد إلى العصارة المشروطة واللحوم ؛
- في المرحلة البيولوجية عندما تنضج ، تكتسب الثمار لونها المميز ، ويصبح اللحم عصيرًا ولحمًا ، مما يسمح باستهلاكه نيئًا ، بينما مع النضج الفني فهي مناسبة فقط للتخزين أو الحفظ على المدى الطويل.
عند تهيئة الظروف المثلى ، يمكن أن يبقى الفلفل طازجًا حتى ستة أشهر. للقيام بذلك ، يجب عليك اختيار الفواكه ذات السطح الأملس غير التالف دون أدنى علامة على التعفن ودائمًا مع السويقة المحفوظة.هام! على أي حال ، يجب جمع ثمار الفلفل بالكامل من الشجيرات قبل ظهور الصقيع.
يمكن تخزين الفاكهة الطازجة:
- في القبويتم وضع فلفل النضج الفني تحت طبقة من الرمل أو نشارة الخشب أو في كيس بلاستيكي مفتوح ، حيث تبلغ رطوبة حوالي 90 ٪ ودرجة حرارة تتراوح من +10 إلى +12 درجة مئوية ، حيث ينضج في غضون شهرين ؛
- على الشرفة أو لوجياحيث يتم وضعها على ورق في صندوق ، مغطاة بنشارة الخشب وتخزينها لمدة تصل إلى شهرين عند درجة حرارة + 8-12 درجة مئوية ؛
- في الثلاجة. في المقصورة السفلية - حتى شهر في كيس بلاستيكي به فتحات تهوية ، شريطة ألا يكون هناك تكثيف على الثمار ؛
- على الأدغال، التي يتم سحبها من الأرض مع الثمار الناضجة المعلقة عليها وتعليقها مقلوبة على الشرفة أو لوجيا أو الشرفة ، بعد رشها بمحلول واحد بالمائة من كبريتات النحاس. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفلفل المغذي من الشجيرة لأكثر من شهر حتى تنبع السيقان تمامًا.
لإطالة عمر الفلفل بشكل كبير ، يتم استخدام تجميد الثمار وتجفيفها:- تجميد يتم تنفيذه بعد تنظيف الثمار من البذور والسيقان ، والغسل بالماء والتجفيف بمنشفة ، وبعد ذلك يتم وضع الفاكهة الكاملة ، المقطعة إلى قطع أو دفعها في بعضها البعض ، في أكياس بلاستيكية بقفل وتوضع في الفريزر.
- من قبل تجفيف يتم تحرير الثمار من القلب ، وغسلها ، وتجفيفها بمنشفة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وغليها في الماء المملح لمدة دقيقتين ، وتجفيفها بعد تصريفها في منخل عند درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية لمدة 3 إلى 5 ساعات ، اعتمادًا على لحوم الثمار.
هام! تبين الممارسة أنه إذا قمت أولاً بفرك فلفل الفلفل بالزيت النباتي ، فإنه يدوم لفترة أطول.
توصيات الطبخ
هناك العديد من الطرق لطهي الفلفل - من بينها الأكثر استخدامًا والمثمرة:
- تصنيع المنتجات نصف المصنعةحيث يخلط الفلفل مع الخضار المفرومة الأخرى - الجزر ، البازلاء الخضراء ، الفاصوليا الخضراء ، الذرة ، البصل ، البروكلي ، أو المحشو باللحم المفروم ، الخضار مع الأرز ، اللحم المفروم مع الفطر ، المأكولات البحرية ، ثم المجمدة.
- تعليبحيث يتم تكديس الثمار ، التي يتم تنظيفها من البذور والمكعبات ، بطبقات رشها الملح في وعاء زجاجي ومغطاة بغطاء.
- البطاطس المهروسةلهذا الغرض ، يتم تقطيع الثمار ، التي يتم تنظيفها من السيقان والبذور ، إلى قطع ويتم سحق الخلاط إلى حالة مهروسة ، مملحة حسب الذوق ويتم وضعها في أوعية زجاجية صغيرة مع إضافة زيت نباتي إلى كل ملعقة طعام.
لا يوجد مطبخ واحد لا يمكن تصوره بدون فلفل حلو اليوم ، والذي يتم تسهيله ليس فقط من خلال المذاق الممتاز للمنتج ورائحته الجذابة ، ولكن أيضًا من خلال وجود المواد الأكثر قيمة في لب هذه الخضروات.
