يحظى العدس بالتقدير في الطهي والتغذية والطب التقليدي والطب الشعبي بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ومحتوى السعرات الحرارية العالية ومحتوى كمية كبيرة من البروتين النباتي والألياف والعديد من الخصائص المفيدة التي تمارس على جسم الإنسان.

خصائص العدس

العدس نبات من البقوليات. حبوبه الموجودة في ثمار الفول لها شكل مستوٍ مستوٍ. قد تختلف خصائص لونها وحجمها وطعمها ، اعتمادًا على النوع والتنوع. يمكن أن تكون خضراء ، صفراء ، حمراء ، برتقالية ، بنية.

ستة أنواع من العدس وطرق استخدامه:

إذا أخذنا في الاعتبار التركيب الكيميائي لبذور العدس ، فإنها تحتوي على جميع الفيتامينات تقريبًا وعدد كبير من المعادن المفيدة. ما هي المواد الموجودة فيها وكم يمكن العثور عليه بالضبط في الجدول.

فيتامينات

المغذيات الكبيرة

عناصر التتبع

العدس منتج عالي السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج هو 295 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة من نفس كمية الفاصوليا كما يلي:

• 24 غرام من البروتين
• 1.5 غرام من الدهون
• 46.3 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 14 غرام من الماء
• 11.5 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 2.7 غرام من الرماد.

فوائد وأضرار للجسم

نظرًا لمثل هذه التركيبة القيمة و KBZhU ، مع الاستخدام المنتظم ، فإن العدس قادر على إفادة جسم الإنسان.

• وهي:
• تحسين وظائف المخ.
• لتعزيز الشفاء الأسرع للعضلات التي تخضع لمجهود بدني شديد ؛
• تأثير مفيد على الدورة الدموية.
• منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• لتطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي وإيصال الأكسجين ؛
• إنشاء الهضم.
• التخلص من الجلد الجاف.
• منع تطور الأورام الخبيثة ؛
• تقوية جهاز المناعة.
• إزالة السموم.
• تحسين الذاكرة والتركيز.

الرجال

يجب على الرجال استخدام العدس بانتظام ، لأنها تمنع تطور الالتهاب في غدة البروستاتا وتقليل خطر التهاب البروستاتا ، وزيادة تدفق الدم في أعضاء الحوض وزيادة قوة الذكور. الفاصوليا هي وسيلة وقائية ممتازة ضد النوبات القلبية والسكتة الدماغية.

من المهم أن يتم تضمين العدس في النظام الغذائي المنتظم للرجال الذين يشاركون بنشاط في الرياضة أو الذين يشاركون في العمل البدني الشاق. يزيد من القدرة على التحمل ، ويقوي أنسجة العضلات ، ويؤدي إلى أسرع انتعاش للجسم.

النساء

بالنسبة للنساء ، يعد العدس مفيدًا بسبب قدرته على الحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي وأورام الرحم الحميدة. ينصح بها للنساء اللواتي يعانين من متلازمة ما قبل الحيض والتهيج خلال هذه الفترة.

من الجيد أيضًا تناول الفاصوليا للنساء اللواتي دخلن سن اليأس أو على عتبةها من أجل تخفيف أو إزالة جميع المظاهر السلبية التي لوحظت في هذا الوقت. بما أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، فمن المستحسن استخدامه للنساء الحوامل.

المحتوى الكافي من هذا العنصر في جسم الأم الحامل وتشبع الطفل معها لا يسمح بتطور عيوب الأنبوب العصبي ويزيل خطر الولادة المبكرة ، والقفزات الحادة في ضغط الدم.

على الرغم من فائدته ، يمكن أن يسبب المنتج أيضًا ضررًا على صحة الإنسان. من الضروري المشاهدة ، حتى لا تستخدمها كثيرًا وكثيرًا ، وأيضًا عدم تناول الطعام في ظل عدم التسامح الفردي. بعد تناول العدس ، قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ وعدم الراحة في الأمعاء.

استخدام العدس للأغراض الطبية

ينصح العدس بتناول الطعام في حالة التسمم ، من أجل إنشاء الجهاز الهضمي بسرعة ، مع زيادة النشاط البدني ، لتجديد الجسم بالطاقة واستعادة وظيفة العضلات. يجب أن يكون هذا المنتج موجودًا في النظام الغذائي للنباتيين كمصدر رئيسي للبروتين النباتي.

كما ينصح بتناول الطعام لمرض السكري والاكتئاب وقرحة المعدة والتهاب القولون وضعف المناعة وضغط الدم المرتفع وانخفاض الهيموغلوبين. على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، يتم استخدام العدس لفقدان الوزن.

هام! إذا كنت تأكل العدس الأخضر مع الأرز أو الحبوب الأخرى ، فسيكون الجسم مشبعًا تقريبًا بجميع الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين البروتين.

ضد التهاب الكبد

يمكن أن تؤثر الفاصولياء المسلوقة بشكل إيجابي على الكبد وتقوم بتحديثه ، لذا ينصح باستخدامه لالتهاب الكبد. المظهر الأخضر لهذه الثقافة جيد بشكل خاص في التعامل مع مهمة استعادة وظائف الكبد الطبيعية.

تحضيرها دون نقع على النحو التالي:

1. فرز الحبوب وغسلها تحت الماء الجاري.
2. يسكب كوب من العدس المغسول في مقلاة مع كأسين من الماء.
3. جلب ليغلي.
4. يطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

بالفيديو: عمل عدس أخضر لذيذ

تحت الضغط

العدس من الأطعمة التي يمكن أن تخفض ضغط الدم. ينصح الأشخاص المعرضون لارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم باستهلاك الأنواع الخضراء والحمراء. من المفيد دمجها مع الأرز والبطاطس. العدس الأحمر ، مثل العدس الأخضر ، لا يحتاج إلى النقع ، ولكن يتم طهيه لمدة 10-15 دقيقة ، لأنه لا يحتوي على قشرة.

هام! لكي يتم هضم أطباق العدس بالكامل بواسطة الجهاز الهضمي ، يجب تناولها في وقت الغداء. لا ينصح بتناولها أثناء العشاء.

بالإضافة إلى الأطباق الجانبية المعتادة ، يمكنك صنع حساء مهروس منه:

1. اسلق 300 غ من العدس.
2. قطع 1 طماطم وبصل واحد إلى قطع كبيرة.
3. اطحن جزرين بمبشرة خشنة.
4. على مبشرة ناعمة ، صر 10 جم من جذر الزنجبيل.
5. نفرم فصين ثوم ناعما.
6. ضعي الخضار في مقلاة واقليها قليلاً.
7. ضعهم في العدس.
8. تطهى لمدة 10-15 دقيقة.
9. أضف بعض الملح إذا رغبت في ذلك.
10. اطحن المكونات بالخلاط.

فيديو: حساء مهروس مع العدس الأحمر

مع dysbiosis

يجب استخدام العدس لتحسين الهضم ، ولكن مع dysbiosis لا ينصح به. يؤدي هذا الانتهاك إلى حقيقة أنه ينقسم بشكل أسوأ ، مما يعني أنه قد يكون هناك شعور بعدم الراحة في الأمعاء والألم وثقل في البطن.

لرفع الهيموغلوبين

يجب على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم التأكد من تضمين البقوليات والعدس على وجه الخصوص في نظامهم الغذائي اليومي. يتم تضمينه في أفضل 15 منتجًا يمكنه زيادة الهيموجلوبين وتطبيع عمليات تكوين الدم.

مع فقر الدم ، يجب أن تؤكل الفاصوليا النابتة. يتم ملؤها بالماء وترك لمدة يوم واحد. ثم قم بإزالتها ، رشها بالماء وغطها بشاش ، مطوية في عدة طبقات. بعد يومين ، يمكن استهلاك المنتج. يمكن تحضير السلطات اللذيذة من العدس المنبت.

فيما يلي تقنية صنع إحدى الوصفات الشعبية:

1. سترو 2 فلفل بلغاري.
2. طحن الخضر.
3. أضف 100 جم من الفاصولياء المنبتة.
4. أضف الملح والفلفل حسب الذوق وملعقتين كبيرتين. ل زيت زيتون.

بأي شكل يمكنني استخدامه

في معظم الأحيان ، يتم استخدام العدس في شكل مسلوق - مثل العصيدة أو الحساء. للحصول على أقصى فائدة ، ينصح بتناول الفاصوليا الناضجة النيئة. يمكن تحضير السلطات والحساء والتوابل والصلصات من الشتلات. يذهبون بشكل جيد مع الحبوب المختلفة. تُستخدم الفاصوليا أيضًا لإعداد كرات اللحم ، ولفائف الملفوف ، والفطائر ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والفطائر.

هل تعلم على جدران المباني القديمة التي يعود تاريخها إلى عهد الفرعون المصري رمسيس الثاني ، تم العثور على صور لعملية طهي وتناول شوربة العدس.

موانع الاستعمال

هناك عدد من موانع استخدام أطباق العدس. نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتين ، والتي يصعب هضمها بواسطة الجهاز الهضمي وتؤدي إلى زيادة تكوين الغازات ، لا ينبغي تناول هذه الأطباق من قبل أولئك الذين يعانون بالفعل من هذه المشكلة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي و dysbiosis.

• يجب عدم تناول هذا المنتج لأولئك الأشخاص الذين يعانون من المشاكل الصحية التالية:
• التعصب الفردي
• النقرس
• أهبة حمض اليوريك.
• أمراض المفاصل المزمنة
• أمراض الكلى
• خلل الحركة الصفراوية.

لا ينصح أطباء الأطفال بتناول هذا المنتج للأطفال الذين لم يبلغوا سنتين من العمر بسبب الهضم الثقيل للجهاز الهضمي الذي لا يزال غير كامل. من هذا الوقت ، يقدم للأطفال الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة أو السلطات. ينصح أطباء الأطفال وأخصائيو التغذية بإعطاء زخرفة كاملة للأطفال عندما يبلغون من العمر 3 سنوات.

لذلك ، يعد العدس منتجًا غذائيًا يتم تقديره بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، ومحتوى السعرات الحرارية العالي ، والعديد من الخصائص المفيدة وغياب الغلوتين. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه. قبل البدء في تناوله بانتظام ، يجب عليك التأكد من أنك لست في قائمة الأشخاص الذين يمنع هذا المنتج.