واحدة من أكثر الضمادات شعبية وشعبية لمجموعة متنوعة من الأطباق هي الشبت. هذا هو السبب في أنه من المفيد معرفة طرق تحضير هذا النبات للمستقبل. من هذه المقالة سوف تتعلم أفضل طريقة لتجميد الشبت في الشتاء ، والحفاظ على رائحته ، وما إذا كان يجب غسله قبل التجميد لفترات طويلة.
اختيار وتحضير الشبت للتجميد
مفتاح الحفاظ المستمر على المساحات الخضراء هو اختيار المواد الخام عالية الجودة. للقيام بذلك ، يجب عليك تقييم حالتها الخارجية بعناية.
يجب أن يكون الشبت المناسب الصفات التالية:
- تختلف في لون أخضر غني ؛
- الحصول على أوراق جديدة وساق ، دون أي شوائب جافة ؛
- لديها نسيج مرن من الأنسجة ؛
- يجب ألا تلتصق أوراق وسيقان الشبت معًا ، وتبدو مائيًا (علامة على الذوبان) ، وتحتوي أيضًا على شوائب فاسدة.
هام! لا ينصح بالنباتات المزهرة للحصاد. ليس لديهم فقط اتساق أكثر خشونة ، ولكن أيضًا طعم ورائحة أقل وضوحًا.
من أجل إعداد الخضر نوعيا لفصل الشتاء ، يجب إعداده بشكل أولي.
للقيام بذلك ، قم بما يلي:
- إزالة الأجزاء الزائدة من الجذع - فقط قمم براعم الشباب لها الرائحة الزاهية.
- إذا لزم الأمر ، قم بتقليم الأجزاء الصفراء أو الجافة أو المتعفنة.
- اشطف الخضر تحت الماء الجاري ، وإلا لا يمكن تجنب مذاق الرمل غير السار على الأسنان.
- إذا كانت النباتات ملوثة بشدة ، فانقعها في الماء لمدة 15-20 دقيقة.
الشبت المتجمد لفصل الشتاء في المنزل
لتجميد الخضر بشكل صحيح في فصل الشتاء ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المهارات وأدوات المطبخ ، لذلك حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة القليلة يمكنهم اللجوء إلى هذا الإجراء. في نفس الوقت ، بالإضافة إلى الخضر ، تحتاج إلى الحصول على مكون واحد فقط - حفنة من ملح المطبخ المنقى. المادة هي أفضل مبيد حشري مطهر وآمن ضد عدد من الآفات.
هل تعلم خلال العصور الوسطى ، تم استخدام الشبت كتميمة عالمية ضد السحر. كان من المعتاد تعليق باقات النباتات في جميع أنحاء المنزل حتى تنبعث رائحتها من قوى الشر.
تجميد الخضر مثل هذا:
- اغمس النباتات المحضرة في محلول ملحي (ملعقة كبيرة. L ملح في 10 لتر ماء) لمدة 20-30 دقيقة. هذا سيساعد على استخراج الحشرات الصغيرة من سطحها ، وكذلك يرقات خنافس الآفات.
- اشطف الخضر تحت الماء الجاري واسقطه في مصفاة لمدة 5-10 دقائق.
- جفف النباتات جيدًا وانقعها بمنشفة ورقية أو كتان. يجب التعامل مع هذه الخطوة بشق وجد ، وإلا ستلتصق الخضروات الناتجة معًا أثناء التجميد.
- قسمي النباتات إلى عناقيد صغيرة ثم قطعيها بعناية.
- حزم الخضر في أكياس صغيرة شفافة ولفها في اسطوانات مستطيلة. المنتج جاهز للتجميد: في هذا الشكل ، ليس من السهل تخزينه فحسب ، ولكن أيضًا استخدامه في المستقبل ، دون الحاجة إلى إذابة الجليد.
فيديو: شبت التجميد للشتاء
شروط وميزات التخزين
الشبت المجمد ليس أدنى من أي شيء لرائحة وحنان الذوق للنباتات المقطوفة حديثًا ، ولكن لهذا يحتاج إلى تهيئة الظروف اللازمة للتوفير. من الأفضل تخزينه عند درجة حرارة من - 5 ... - 20 درجة مئوية. يعزز نظام درجة الحرارة هذا التجميد العميق للأنسجة ، وكذلك الحفاظ على المواد العطرية فيها ، دون تغيير عمليًا.
في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين المصنع بأمان لمدة 12 شهرًا. ولكن لهذا يُمنع منعاً باتاً إعادة تجميده ، وإلا لن يتم فقدان المذاق الغني للخضر فحسب ، بل أيضًا قدرته على الحفاظ عليه.
هام! أثناء إعداد الشبت ، يحظر استخدام الماء الساخن. تحت تأثيره ، يحدث تليين الأنسجة الفورية. النباتات ، مما يقلل في بعض الأحيان مدتها تخزين.
الشبت هو نبات حار مشهور يستخدم عالميًا لطهي الأطباق الساخنة والباردة. لإعداده لفصل الشتاء للمستقبل ، لن تكون هناك حاجة إلى معرفة ومهارات خاصة ، ومع ذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد المساحات الخضراء. يجب ألا يتم تنظيفها تمامًا من الملوثات فحسب ، بل أيضًا غمرها بشكل صحيح ، والتي بدونها لن يكون من السهل إعداد قطع عمل عالية الجودة.