من المعروف أن فوائد الحبوب المنبثقة منذ فترة طويلة. يعتبر القمح المنبت شائعًا بشكل خاص بين أتباع نمط الحياة الصحي ، ومع ذلك ، أصبحت براعم الشعير في الآونة الأخيرة شائعة بشكل متزايد. بعد كل شيء ، تحتوي بذور هذه الحبوب على كمية كبيرة من المكونات المفيدة وتستخدم ليس فقط كمصدر للمغذيات الدقيقة ، ولكن أيضًا للحفاظ على الجمال ، وكذلك في إعداد أطباق ومشروبات معينة.
اختيار الحبوب
أول شيء لبدء عملية إنبات الشعير في المنزل هو اختيار الحبوب. الخيار الأفضل هو شراء البذور في متجر متخصص للتغذية الصحية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك شراء الشعير في السوق ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عليك الاقتراب بعناية من الشراء.
هل تعلم عصيدة الشعير مألوفة للجميع منذ الطفولة — لا شيء غير حبوب الشعير ، المقشرة والمصقولة سابقا.
يجب حصاد الشعير المثالي للإنبات قبل 2-3 أشهر من الاستخدام. تنبت حبات صغيرة جدًا بشكل سيئ نظرًا لأن غريزة الإنبات فيها لم تتطور بشكل كافٍ بعد. قد تتلف البذور التي يزيد عمرها عن ثلاثة أشهر أو تنضج بسبب ظروف التخزين غير الملائمة.
بالنسبة للإنبات ، تكون البذور غير المكررة في القشرة الكثيفة مناسبة ، بدون قشور وحطام زائد. لا تشتري الشعير المعد لتغذية الحيوانات. غالبًا ما تتم معالجة هذا المنتج بمواد خاصة تمنع الإنبات.
شروط الانبات
من أجل إنبات البذور بشكل فعال ، من الضروري توفير البذور بالظروف المناسبة. لذا ، من أجل النقع ، يجب عليك استخدام مياه الشرب في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الخزان مع الحبوب في غرفة بدرجة حرارة + 16 ... + 18 درجة مئوية. في بداية العملية ، يجب أن يكون مستوى الرطوبة منخفضًا عند حوالي 40٪ ، ومع ظهور العلامات الأولى للإنبات يجب زيادته إلى 50٪.
يجب أن يتطور جنين الشعير تدريجياً ، في ظروف قريبة من الطبيعة قدر الإمكان. بهذه الطريقة فقط يمكنه الاستفادة الكاملة من الفيتامينات والمعادن من حبوب الأم.
هام! يعتقد الكثير من الناس أنه عند ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة ، ستسير عملية الإنبات بشكل أسرع. هذا صحيح ، لكن البراعم المحفزة بهذه الطريقة لن تكون مشبعة تمامًا بمواد مفيدة.
عملية خطوة بخطوة
عملية الإنبات نفسها هي كما يلي:
- اختيار الحبوب.
- تنظيف منتجات القمامة. للقيام بذلك ، يسكب الشعير بالماء البارد ويترك لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه ، مع الحطام الذي ظهر على السطح والحبوب منخفضة الجودة.
- التطهير. هذا عامل مهم يمنع تكوين العفن على الحبوب ، والذي غالبًا ما يضر بعملية الإنبات. لهذا ، تمت إضافة 30 نقطة من اليود أو محلول برمنجنات البوتاسيوم إلى 10 لترات من الماء. اسكب الحبوب واتركها لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل.
- النقع. الجزء السفلي من وعاء بلاستيكي أو زجاجي بارتفاع جانبي 5-6 سم مبطن بطبقة كثيفة من الشاش المبلل جيدًا. يتم سكب طبقة من الحبوب بسمك لا يزيد عن 3 سم ، مغطاة بقطعة ثانية من الشاش الرطب أو قطعة قماش قطنية.
- تنبت. توفير البراعم مع درجة الحرارة والرطوبة اللازمة. للحفاظ على هذا الأخير ، يجب عدم السماح بتجفيف الحبوب ومواد التغطية عن طريق رش البذور من زجاجة الرش.
كيف تخزن
الشعير المنبت منتج قابل للتلف. في شكله الخام ، مناسب للاستخدام لمدة لا تزيد عن يومين بعد الإنبات. علاوة على ذلك ، يجب تخزين الحبوب في الثلاجة. في هذه الحالة ، من المنطقي أن تنبت الحبوب في أجزاء صغيرة من أجل الحصول دائمًا على منتج طازج وصحي في متناول اليد.
تستخدم بذور الشعير المنبت كالشعير ، وكذلك لإعداد السلطات والأطباق الجانبية والخبز. للقيام بذلك ، يجب تجفيف الحبوب النابتة ، ثم تخزينها في وعاء مغلق في مكان جاف ومظلم.
هل تعلم في العصور القديمة ، كانت حبوب الشعير تعتبر رمزًا لمصر العليا.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية من الشعير النابت مرتفع جدا. تبلغ قيمة الطاقة 100 غرام من المنتج حوالي 300 كيلو كالوري. منهم:
- البروتينات - 5.6 جم ؛
- الدهون - 1.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 31.2 جم ؛
- الألياف الغذائية - 8 جم ؛
- ماء - 53 جم.
في الوقت نفسه ، يحتوي الشعير على عدد كبير من المواد المفيدة ، مثل:
- فيتامين ب.
- فيتامين ح
- فيتامين هـ
- فيتامين ب 1 ؛
- أحماض أوميغا 3 الدهنية ؛
- حديد
- الفوسفور.
- نحاس
- زنك
- السيلينيوم.
- الكالسيوم
- البورون.
- المغنيسيوم
- الكلور.
- البوتاسيوم
- الكبريت.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكثير من البروتينات النباتية والألياف.
ما هو مفيد للجسم
- لا يمكن المبالغة في الصفات المفيدة للشعير النابت:
- بسبب محتواه العالي من المغنيسيوم ، يمنع الشعير تطور مرض السكري.
- الفيتامينات والمعادن الموجودة في الثقافة تزيد من المناعة.
- يساعد الحديد في الحفاظ على الهيموجلوبين في المستوى الصحيح ويمنع تطور فقر الدم.
- تقلل مركبات الفينول بشكل مثالي من خطر الأورام.
- يحيد النحاس الجذور الحرة ويساعد على تسريع تجديد الخلايا. أيضا ، تثير المادة إنتاج الكولاجين ، والذي بدوره يسهل مسار مرض مثل التهاب المفاصل ويمنع حدوث هشاشة العظام.
- ألياف النبات الموجودة في المنتج لا غنى عنها لفقدان الوزن ، لأنها تعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
- الألياف لها تأثير علاجي في الاضطرابات الهرمونية ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
هل تعلم أثبت العلماء أن إدراج حبوب الشعير المنبتة في النظام الغذائي يقلل من أعراض الحساسية وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض غير سار مثل أهبة.
الجنس العادل يدرك جيدًا خصائص تجديد الثقافة ويستخدمها بنشاط في إجراءات العناية بالبشرة والشعر.
كيفية الاستخدام
يمكن استخدام براعم الشعير في شكل نقي أو كمادة مضافة في السلطات والأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيدليات ، يمكنك العثور على مستخلصات نباتية ، والتي يقدمها المصنعون في شكل سائل أو مسحوق. كثيرا ما يوصف لمكافحة البثور ، حب الشباب ، والأكزيما وغيرها من الأمراض الجلدية الالتهابية.
غالبًا ما تستخدم العشيقات اللواتي يفضلن طهي الطعام الصحي الشعير المنبت لصنع الخبز الصحي والحلويات. لهذا ، يتم تجفيف الحبوب المنبتة إلى صلابة عند درجة حرارة +50 ... + 55 درجة مئوية ، ثم يتم طحنها في مطحنة هاون أو مطحنة قهوة.
الاستهلاك في اليوم الواحد
كما هو الحال مع أي منتج ، يجب عدم المبالغة في براعم الشعير. للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ، جمال الشعر والبشرة ، لا تأخذ أكثر من ملعقة طعام واحدة في اليوم. من الأفضل القيام بذلك في الصباح على معدة فارغة. لذا فإن الجسم يستخدم أفضل العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب وسيحصل على كمية كبيرة من الطاقة.
لماذا يمكنك استخدام الشعير المنبثق
من الدقيق المصنوع من منتج برعم ، يتم الحصول على الخبز الممتاز ، والذي ، بالإضافة إلى طعمه الممتاز ، يحتفظ أيضًا بالحد الأقصى من الخصائص المفيدة. من الأفضل استخدام دقيق الشعير في شركة القمح. هذا يرجع إلى حقيقة أن دقيق القمح يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين ، وهو ضروري للعجين عالي الجودة.
هام! لا تُدرج البذور المنبثقة في قائمة الأطفال دون سن 12 عامًا. قد لا يكون لهذا أفضل تأثير على الجهاز الهضمي النامي للطفل.
يستخدم منتجو النبيذ الحبوب المنتشرة على نطاق واسع لإنشاء الشعير الشعير.. في عملية التخمير ، يخضع النشا في الحبوب النابتة لعملية التكسير ، والتي يتم من خلالها الحصول على الكحول ، وهو أمر ضروري في إنتاج البيرة محلية الصنع وعصير التفاح والقمر. مرق الشعير يستخدم على نطاق واسع في علاج السعال والتهاب الحلق.
الضرر المحتمل وموانع الاستعمال
- مثل أي منتج ، يحتوي الشعير المنبت على بعض موانع الاستعمال. هم كما يلي:
- عدم تحمل الغلوتين.
- انتفاخ البطن.
- متلازمة القولون العصبي.
- قرحة الاثني عشر.
- قرحة المعدة الهضمية.
- مغص معوي.
- تفاقم تحص صفراوي.
- التهاب البنكرياس.
الاستخدام السليم لبراعم الشعير يجلب فوائد ملموسة للشخص ويحسن الرفاه العام. يمكن لأي شخص أن يختار بنفسه الشكل الذي يجب أن يدرج فيه المنتج في نظامه الغذائي ، والشيء الرئيسي هو عدم الابتعاد واتباع توصيات المتخصصين بشأن استخدامه.
