من الصعب مقابلة شخص لم يكن مقتنعا منذ الطفولة بأن الحنطة السوداء مفيدة للغاية. ومع ذلك ، يعتقد عدد قليل من الأشخاص أن المنتج الذي يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لسنوات قد خضع لمعالجة أولية لدرجة أنه ببساطة لا يمكن أن يحتوي على أي شيء ذي قيمة حقًا. من وجهة النظر هذه ، هناك أهمية خاصة لحبوب الحنطة السوداء غير المجهزة ، والتي يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لونها الأخضر ، وسيتم مناقشتها على وجه التحديد حول خصائصها وتكوينها وقواعد استخدامها الأساسية.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
الحنطة السوداء ليست نباتا خاصا. نحن نتحدث عن بذور بذرة الحنطة السوداء المعروفة جيدًا (والتي ، بالمناسبة ، لا علاقة لها باليونان ، تمامًا مثل الجوز) ، مقشرة ، ولكنها لا تخضع ، كما هو الحال عادةً ، للعلاج الوقائي - في أفضل الأحوال حراري ، في شكل البخار أو القلي ، في أسوأ الأحوال - مادة كيميائية ، عندما يكون الغرض "النبيل" تدمير البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى ، تحرم المواد الخام جميع الفيتامينات والمواد المغذية المفيدة الأخرى تقريبًا.
هام! من الغريب ، من حقيقة أن الحبوب لم تقلى ، تظل مدة صلاحيتها كما هي مع الحبوب العادية - يُعتقد أنه يجب استهلاك كلا المنتجين في غضون 1.5 إلى 2 سنة.
وبالتالي ، نحن نتحدث عن حبة "حية" ، حيث يتم الحفاظ على حيوية الجنين ، مما يعني أن الحنطة السوداء الخضراء يمكن استخدامها كعصيدة عادية وكبراعم ، يعتبر الخيار الأخير أكثر فائدة.
حسب محتوى السعرات الحرارية ، يختلف الحنطة السوداء البني والأخضر قليلاً عن بعضها البعض: في 100 غرام من النواة المسلوقة ، من 93 إلى 110 سعرة حرارية. تشير بعض المصادر إلى مؤشرات أكثر أهمية (308-330 سعرة حرارية) ، ولكن يمكن بسهولة تفسير مثل هذه التناقضات ، نظرًا لأن عصيدة الحنطة السوداء عادةً ما تكون بنكهة غنية بالزبدة ، وأي دهون هي سعرات حرارية إضافية.
أما بالنسبة لقيمة الطاقة للمنتج فيحتوي الحنطة السوداء الخضراء على:
- البروتينات - 15 ٪ ؛
- الدهون - 2.5 ٪ ؛
- الكربوهيدرات - 62٪.
يتم تمثيل تركيبة الكربوهيدرات في النواة بواسطة السكريات المعقدة والبسيطة ، والأول (هو ، أولاً وقبل كل شيء ، النشا) في الحبوب هو حوالي 35 مرة أكثر من الثانية. إن وجود نسبة عالية من الكربوهيدرات "البطيئة" هو الذي يحدد مدى فائدة المنتج ، خاصة لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
من بين المكونات الأخرى النشطة بيولوجيًا للحبوب ، تجدر الإشارة إلى:
- فيتامينات - A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، E ، K ، PP ؛
- المعادن - الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والفلور والسيليكون والكوبالت والمنغنيز والموليبدينوم والزنك وغيرها ؛
- الأحماض العضوية - تفاح ، أكساليك ، ليمون ؛
- الأحماض الأمينية - حوالي عشرين ، بما في ذلك ليسين ، الذي لا يوجد في الحبوب المقلية ، وكذلك ثريونين ، تريبتوفان ، ليوسين ، آيزولوسين ، سيستين ، تيروزين ، فالين ، برولين ، جلايسين ، ألانين ، هيستيدين ، أرجينين ، جلوتاميك وحمض بالميتيك.
الألياف موجودة في الحنطة السوداء الخضراء ، والتي لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، وفيما يتعلق بمحتوى الألياف الغذائية ، فإن النواة تتقدم مرتين تقريبًا على الحبوب الشعبية الأخرى.
خاصية أخرى قيّمة تميز الحنطة السوداء عن معظم الحبوب هي الغياب الكامل للجلوتين ، والذي يسمى أيضًا بروتين القمح أو الغلوتين. كثير من الناس لديهم عدم تحمل فردي لهذا البروتين النباتي (مثل هذه الحالة المرضية تسمى مرض الاضطرابات الهضمية) ، وبالتالي يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، لأنهم يعتبرون الحنطة السوداء اكتشافًا حقيقيًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الغلوتين غائب أيضًا في الحبوب المقلية من الحنطة السوداء ، وهذا البروتين "الضار" غائب أيضًا في الأرز والدخن والدخن.
فوائد الحنطة السوداء
يحتوي الحنطة السوداء الخضراء نفسها على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة المتأصلة في الحبوب المحمصة ، ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة التأثير العلاجي للشتلات التي يمكن الحصول عليها من الحبوب "الحية" إلى القائمة القياسية.
هام! إن إنبات أي حبوب قبل استخدامها يزيد بشكل كبير من خصائص الشفاء الأولية للمنتج.
هذه الميزة المثيرة للاهتمام لها تفسير علمي بالكامل. والحقيقة هي أنه في الطبيعة لا تبدأ البذور التي سقطت على الأرض في الإنبات على الفور ، ولكنها تنتظر الظروف المواتية لهذا ، أي الربيع المقبل. خلال هذه الفترة ، تكون جميع العصائر الحيوية الموجودة في قشرة الحبوب في حالة "نوم" محفوظة.
تنبض البذور في ظروف مناسبة للإنبات (بيئة دافئة ورطبة) ، وتبدأ الحياة في الحياة ، وتبدأ بداخلها عمليات نشطة تهدف إلى زيادة تعبئة الإمكانات الداخلية.
تنتقل جميع العناصر الغذائية المتراكمة خلال فترة "الشتاء" إلى شكل ملائم للاستيعاب السريع ، وتبدأ في التفاعل مع بعضها البعض ، وتعزز وتضاعف قيمة بعضها البعض - ما يسمى بتأثير التآزر. على العكس من ذلك ، يتم تدمير وتحييد تلك المكونات التي ساهمت في الحفاظ على صلاحية البذور ، وعدم السماح لها بالإنبات في وقت مبكر ، وإبطاء وعرقلة هذه العملية.
وبالتالي ، إذا كنت لا تأكل العصيدة فحسب ، بل أيضًا الحبوب المنبثقة سابقًا ، فإن الجسم بمثل هذا المنتج سيحصل على الحد الأقصى من العناصر الغذائية التي تكون في أفضل شكل للاندماج ، ولن يتلقى ما يحمله من أضرار صحية محتملة.
- على وجه الخصوص ، الحنطة السوداء الخضراء مع الشتلات:
- يحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويساعد على إزالة أملاح المعادن الثقيلة منه ، ومنتجات تفاعلات الأكسدة والاختزال غير المكتملة (تأثير مضاد للأكسدة) ، والكوليسترول السيئ والمواد الضارة الأخرى ؛
- له تأثير منبه وتحفيز مناعي ، ويقلل من مظاهر الحساسية ، والتي ، كما تعلمون ، هي أمراض المناعة الذاتية ؛
- تحسن بشكل كبير من وظيفة الأمعاء ، وتطبيع الميكروفلورا ؛
- يزيد من القدرة على التحمل بشكل عام ، بما في ذلك بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات (من المثير للاهتمام أن حمض الأسكوربيك ، الذي يكاد يكون غائبًا تمامًا في حبوب الحنطة السوداء ، يتم تصنيعه في وقت إنباته ، يزداد محتوى توكوفيرول وفيتامينات ب أيضًا) ؛
- تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وخاصة البنكرياس ، يعزز شفاء قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
بالحديث عن فوائد الحنطة السوداء ، عليك الانتباه إلى نقطة أخرى. على الرغم من حقيقة أن التركيب الكيميائي للنواة لا يتغير عمليًا اعتمادًا على درجة معالجة الحبوب ، إلا أن الحبوب "الحية" غالبًا ما تكون أكثر تكلفة. وذلك لأن تقشير الحبوب الخام أصعب بكثير من الحبوب المقلية (هذه الظاهرة يسهل ملاحظتها في المنزل باستخدام الفول السوداني كمثال).
لكن المستهلكين لا يريدون أن يدفعوا مبالغ زائدة ، لذلك عادة لا يتم بيع الحنطة السوداء الخضراء في الأقسام العامة لمحلات السوبر ماركت ، ولكن في صفوف ما يسمى بـ "الطعام العضوي".
هنا المنتجات التي تزرع دون استخدام المبيدات والهندسة الوراثية ، والتي في حد ذاتها تجعلها صحية.
حبوب الحنطة السوداء المنبثقة - طبق عالمي ، يمكن ويجب أن يستهلكه الجميع ، بغض النظر عن العمر والجنس. ومع ذلك ، هناك فروق دقيقة في استخدام المنتج من قبل الرجال والنساء.
للرجال
توفر الخصائص المضادة للأكسدة للتوكوفيرول والمكونات الأخرى التي تشكل الحبوب ، من بين الصفات المهمة الأخرى ، تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب ، والتي يجب على الرجال وضعها في الاعتبار بالتأكيد بعد 40.
بالإضافة إلى ذلك ، من بين أسباب أمراض القلب والأوعية الدموية المبكرة ، يسمي العلماء نقص المغنيسيوم - نقص المغنيسيوم في الجسم. هذا العنصر هو محفز لاستقلاب الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم ، ويحافظ على كمية هذه العناصر في النسبة الصحيحة. وظيفة أخرى مهمة من المغنيسيوم هي تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم ، مما يعني منع ارتفاع ضغط الدم.هل تعلم تظهر الدراسات الإحصائية التي أجراها متخصصون من جامعة بوميرانيان الطبية (شتشيتسين ، بولندا) ونشرت مؤخرًا في مجلة Science in Poland أن أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال تبدأ في المتوسط قبل 10 سنوات من النساء ، ولكن الوفيات من من هذه الأمراض بين الجنس العادل أعلى - 55٪ مقابل 43٪ عند الرجال.
بيوفلافونويدس الحنطة السوداء لها تأثير مفيد على عمل الكبد ، وبالتالي يشار إلى الحبوب مباشرة للرجال المعرضين لشرب الكحول. إن "بطن البيرة" الذي يظهر هو مؤشر مباشر على الاتكاء على الحنطة السوداء ، لأن الوزن الزائد هو أحد العوامل التي تؤدي إلى تطور تصلب الشرايين ونقص التروية وفقر الدم وسرطان الدم والنوع 2 من داء السكري.
الأحماض الأمينية وفيتامين الحبوب النابتة تطبيع التوازن الهرموني ويحفز الجهاز البولي التناسلي ، ويمنع ظهور أعراض التهاب البروستاتا ، ويحسن الفاعلية.
للنساء
الحنطة السوداء ، وخاصة التي تنبت ، تعزز تجديد الخلايا ، وتبطئ عملية الشيخوخة ، والتي توفر الخصائص المضادة للأكسدة المذكورة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن المنتج بشكل كبير من جودة الجلد والشعر ، والذي يتم تسهيله بشكل كبير من خلال وجود عنصر فيه مثل السيليكون. هذا المعدن يحفز إنتاج الكولاجين.
التوكوفيرول ومجموعة فيتامينات ب ضرورية للجسم للحفاظ على الجهاز العصبي الطبيعي ، وتحسين المزاج ، ومحاربة الأرق والاكتئاب. هناك فترات في حياة أي امرأة (متلازمة ما قبل الحيض ، أو انقطاع الطمث ، أو ببساطة "يوم سيء") ، عندما تفتقر إلى الهدوء والرضا عن النفس والثقة بالنفس أكثر من أي شيء آخر.
أخيرًا ، كما ذكرنا سابقًا ، فإن وجود الكربوهيدرات البطيئة يجعل الحنطة السوداء المنتشرة طبقًا ممتازًا لمكافحة الوزن الزائد. علاوة على ذلك ، فإن هذا النظام الغذائي ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، لن يؤدي أبدًا إلى دنف (استنفاد) وعواقب مرضية أخرى من الحماس المفرط لفكرة فقدان الوزن.
موانع الاستعمال
في حد ذاته ، لا يحتوي الحنطة السوداء على أي موانع ، ولكن عند الإنبات ، يجب التعامل مع المنتج بعناية لأولئك الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، أو قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر. في الوقت الذي يكون فيه المرض في المرحلة الحادة ، من الأفضل رفض استخدام الشتلات ، واستبدالها بعصيدة عادية.
موانع مشروطة أخرى هي زيادة تخثر الدم. تحتوي النواة ، الخضراء والبنية على حد سواء ، على روتين ، مما يساعد على تكثيف الدم وبالتالي يزيد من خطر تجلط الدم.
هام! في بعض الأحيان بعد تناول الحبوب لأول مرة ، تحدث أعراض غير سارة مثل الدوخة أو الضعف العام أو الإسهال. كقاعدة ، بعد بضعة أيام ، عندما يتكيف الجسم مع طعام غير عادي ، تختفي هذه الآثار الجانبية من تلقاء نفسها.
إذا كانت الحبوب المنبثقة يمكن أن تثير اضطرابات في المعدة ، فإن العصيدة العادية ، المطبوخة من حبات جافة ، خاصة عند الإفراط في استخدامها في شكلها النقي ، بدون زيت ، مرق وغيرها من الإضافات "التشحيم" المماثلة ، في بعض الأحيان تسبب الإمساك.
يجب أن يوضع في الاعتبار أن الحنطة السوداء المنبثقة لا تتوافق مع جميع المنتجات ، على وجه الخصوص ، من الأفضل عدم استخدامها مع:
- يجب أن يوضع في الاعتبار أن الحنطة السوداء المنبثقة لا تتوافق مع جميع المنتجات ، على وجه الخصوص ، من الأفضل عدم استخدامها مع:
- الحليب وأي نوع من "اللبن" ؛
- العسل ، دنج ، بولوك ، غذاء ملكات النحل.
- بعض الأعشاب الطبية ، على سبيل المثال ، Rhodiola rosea (الجذر الذهبي) ؛
- المكملات الغذائية مثل موميو.
كيف وماذا يمكنك طهي الحنطة السوداء المنبثقة
من أجل أن تنبت الحبوب من الحنطة السوداء الخضراء ليس فقط للاستفادة ، ولكن أيضًا للمتعة ، تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة. فيما يلي أكثر هذه الأطباق نجاحًا.
سلطة الطماطم الوردية
قبل الشروع في إبداع الطهي ، من الضروري القيام بالعمل التحضيري الرئيسي - لتنبت نواة الحنطة السوداء الخضراء. ستستغرق هذه العملية حوالي يوم واحد ، لذا عليك تنظيمها مسبقًا.
هناك عدة طرق للحصول على شتلات الحنطة السوداء. على أي حال ، يجب غسل الحبوب جيدًا في عدة مياه ويجب إزالة جميع الركام الذي ظهر على السطح ، بما في ذلك بذور الحنطة السوداء الفارغة (إذا لم تغرق الحبوب ، فلا توجد جرثومة قابلة للحياة ، فهي غير مناسبة للمهمة).
ثم يمكن وضع النواة الرطبة على جانب واحد من قطع الشاش مطوية في عدة طبقات ، مغطاة بالنصف الثاني في الأعلى وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، وأحيانًا ترش القماش حتى لا يجف.
هذه الطريقة لها الحق في الوجود ، لكنها تعطي عددًا صغيرًا جدًا من الشتلات ، لذا من الأفضل نقع الحبوب مسبقًا لمدة 3-12 ساعة في كمية كبيرة من الماء النظيف. بعد فترة ، يتم تصريف المياه ، ويتم غسل الحبوب المتورمة عدة مرات مرة أخرى للتخلص من المخاط الزائد المتشكل أثناء النقع.
هل تعلم بمساعدة قشر الحنطة السوداء ، يمكنك تحسين نومك ، لأنه ليس من أجل لا شيء تملأه الوسائد من الأرق ، لأنهم يعتقدون أنه يؤثر بشكل إيجابي على النقاط البيولوجية في الجسم.
الآن تأتي المرحلة التالية - في الواقع ، الإنبات. من الأفضل القيام بذلك وفقًا لتقنية تحضير الشاشة الدقيقة: يتم سكب حبات التورم ببساطة في وعاء بلاستيكي ، ولم تعد مملوءة بالماء ، تُترك تحت الغطاء في مكان مضاء جيدًا. ستظهر البراعم في غضون يوم تقريبًا ، ولكن خلال هذا الوقت من الأفضل شطف النواة 1-2 مرات ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون صامتًا للغاية ، بالإضافة إلى ذلك ، لن يحصل على "رائحة" لطيفة للغاية.
بعد أن تنبت البذور ، من الأفضل طهيها وتناولها على الفور. يُسمح بتخزين الشتلات في الثلاجة لمدة 72 ساعة ، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أنه في هذه الحالة لا تزال القيمة الغذائية للمنتج النهائي مفقودة إلى حد كبير.
من المفترض أن يتم استهلاك الحنطة السوداء في شكلها الخام ، ولكن لا يحب الجميع مذاقها المحدد ، لذلك يُسمح بالمعالجة الحرارية الأولية ، على الرغم من أنها تعتبر غير مرغوب فيها. ومع ذلك ، فإن غلي الحنطة السوداء المنتشرة على مبدأ العصيدة ليس ضروريًا. يكفي ملء الحبوب بالماء بمعدل جزء واحد من الحبوب في 2.5 جزء من الماء ، وغليها ، وإزالتها من الحرارة والإصرار لمدة 15 دقيقة.
لتحضير سلطة بالطماطم وشتلات الحنطة السوداء ، ستحتاج إلى:
- الحنطة السوداء المسلوقة تنبت: 1 كوب ؛
- الطماطم الوردية: 2-3 قطع (متوسطة الحجم) ؛
- البنجر المسلوق: 1 قطعة.
- صلصة الصويا: 30 مل ؛
- الخضر الطازجة: 5-10 فروع.
- الملح والفلفل: حسب الذوق.
يعد تحضير السلطة أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج إلى قطع الطماطم والبنجر في شرائح صغيرة ، وتخلط مع الحبوب المسلوقة ، وإضافة الأعشاب المفرومة ، والملح ، والفلفل ، ورش صلصة الصويا وتقديمها على الفور.
سلطة خبز
المكونات
- الحنطة السوداء المسلوقة تنبت: 1 كوب ؛
- لفائف الخبز (الجاودار أو الحنطة السوداء): 8 قطع ؛
- زيت نباتي (يفضل بذر الكتان أو السمسم): 30 مل ؛
- الخضروات الطازجة: باقة صغيرة ؛
- الليمون: ½ قطعة ؛
- الملح: حسب الذوق.
سحق الخبز بيديك إلى جزء صغير من البسكويت الصغير ، افرم الخضروات ، امزج جميع المكونات ، يتبل بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون الطازج والملح.
سلطة الصيف
يمكن تحضير سلطة تنبت الحنطة السوداء مع أي خضار موسمية - طماطم ، خيار ، فلفل ، بصل ، إلخ. لإثراء الطبق بالفيتامينات ، من الجيد أيضًا إضافة أي أوراق سلطة ، أو حتى أفضل - مزيجها. يتم قطع مجموعة الخضروات في شرائح غير صغيرة جدًا ، وتمزق السلطة يدويًا ، وتضاف الحبوب المنبثقة إلى الخليط الناتج وتتبل.
للتزود بالوقود ، يمكنك استخدامه في أي مجموعة:
- صلصة الصويا
- عصير ليمون أو برتقال
- زيت نباتي
- خردل ديجون
- عسل سائل.
عصيدة البصل المقرمشة
حتى لا تبدو عصيدة الحنطة السوداء نحيفة ومملة للغاية ، يمكن خلطها مع البصل المقلي. سيتحول الطبق إلى نظام غذائي أقل ، ولكنه لذيذ إذا قمت بقلي لحم الخنزير المقدد المقطوع إلى شرائح ، ثم تخلص منه على منشفة ورقية وضع البصل في الدهون المتبقية ، ثم قم بتتبيل العصيدة مع الطقطقة والبصل بالكراميل.
مع الخيار والجرجير
كما قيل ، فإن الحنطة الخضراء الخضراء تنبت بشكل جيد مع أي خضروات وأعشاب طازجة ، لكن أحد أكثر المجموعات نجاحًا هو زوج من الخيار بالإضافة إلى الجرجير. والمثير للدهشة أن هذا النوع من الخس هو الذي يخلق طعمًا مثاليًا ومتناغمًا تمامًا مع الخيار ، بينما تظهر شتلات الحنطة السوداء في الطبق كمكون محايد لا يخل بالتوازن والانطباع العام ، ولكنه يثري السلطة بالفيتامينات والمعادن.
يمكن أن يلعب الأفوكادو الطازج نفس الدور ، وغالبًا ما يتم إضافته إلى السلطة مع الخيار والجرجير والحنطة السوداء. مبدأ التحضير قياسي: يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها حسب الذوق مع أي صلصة خفيفة. الكريمة الحامضة وخاصة المايونيز ليست مناسبة لهذا الطبق الصحي منخفض السعرات الحرارية ، ولكن الزبادي قليل الدسم قد يكون مناسبًا تمامًا. في هذه الحالة ، سوف تذوق السلطة قليلاً تذكرنا بالزازيكي اليوناني الشهير ، خاصة إذا قمت بإضافة القليل من الثوم المسحوق إليها.
باللوز
المكسرات هي منتج مفيد آخر يجمع بشكل جيد للغاية مع الحبوب النابتة. على وجه الخصوص ، اللوز.
هل تعلم في اليابان ، التي تحتل المرتبة التاسعة في العالم في إنتاج الحنطة السوداء ، لا أحد يستهلك هذا المنتج على شكل حبوب. يستخدم سوبا (الاسم المحلي للحبوب) حصريًا لصنع المعكرونة الخاصة التي يتم تناولها عن طريق الغمس الأول في تسويو - وهو خليط حار من نبيذ الأرز ومرق السمك وصلصة الصويا.
على سبيل المثال ، لتحضير سلطة أصلية ، يمكنك استخدام قائمة المكونات التالية:
- ينبت الحنطة السوداء: 1 كوب.
- اللوز: 10-15 قطعة ؛
- فلفل حلو: 1 قطعة ؛
- البصل الأخضر: 2-3 ريش.
- ساق الكرفس: 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم: 2-3 قرنفل.
- اللفت البحري: 1 كوب ؛
- زيت نباتي (بذور الكتان والزيتون والسمسم): 30 مل ؛
- الخضر الطازجة: 10-15 ينبع ؛
- الليمون: ½ قطعة.
انقع اللوز لعدة ساعات ، وافرم بسكين بحجم الحنطة السوداء ، وامزجها مع الشتلات. أضيفي الخضار المفرومة والأعشاب البحرية والخضروات ، وتبلي بالزبدة وعصير الليمون الطازج. لا يستخدم الملح في الوصفة ، لأن الأعشاب البحرية هي منتج مالح إلى حد ما ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الطبق النهائي قليلاً إلى الذوق.
شوربة هريس مع الأفوكادو والخيار
من الخيار والأفوكادو والحنطة السوداء الخضراء ، يمكنك طهي ليس فقط سلطة ، ولكن أيضًا هريس حساء غير عادي للغاية. يكمن جمال هذا الطبق في أنه يتم طهيه بدون معالجة حرارية ، وبالتالي فإن جميع مكوناته تحتفظ تمامًا بتركيبة الفيتامين.
لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى:
- ينبت الحنطة السوداء: 1 كوب.
- الأفوكادو الطازج: 1 قطعة.
- خيار طازج (غيركينز): 5-6 قطع ؛
- المياه النقية: 500 مل ؛
- الليمون: 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الملح والفلفل: حسب الذوق.
- الخضروات الطازجة: 1 باقة صغيرة ؛
- بذور عباد الشمس المقشرة أو بذور السمسم: 1 حفنة (للزينة).
قشر الأفوكادو والخيار وفرمها بشكل عشوائي. حمّليها في وعاء الخلاط وأضيفي الحبوب المنبثقة وضعيها حتى تهرس. يضاف الماء والملح والفلفل ويتبل بعصير الليمون الطازج. رشي الأعشاب والبذور المفرومة جيدًا قبل التقديم.
كيفية تناول الحنطة السوداء المنبثقة
مع كل خصائصه المفيدة ، فإن الحنطة السوداء النابتة هي منتج يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لذلك لا يزال من الأفضل عدم استخدامه كغذاء أحادي. من أجل استخدام الشتلات ، يكون وقت الصباح هو الأفضل. بالنسبة للعشاء ، يمكن تقديمها للأشخاص الذين يعانون من الإمساك ، وفي حالات أخرى ، بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية ، وتحفيز الحركة المعوية ، فمن غير المرغوب فيه أن تنبت الحبوب في الليل.
إن الوقت المناسب لتناول السعرات الحرارية المنخفضة ، ولكن المشبع بالفيتامينات وطبق العناصر الدقيقة هو وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية في حالة التغذية الجزئية ، عندما ينصح المريض بتناول الطعام كثيرًا وقليلاً شيئًا. بالنسبة للعشاء ، تكون الشتلات مناسبة مع لحم الخنزير المقدد أو اللحم المفروم أو الفطر أو الجبن أو الدواجن أو الحلوى - على شكل عصير مع إضافة الفواكه والمكسرات.هل تعلم حتى وقت قريب ، كان البريطانيون يزرعون الحنطة السوداء فقط كمصنع للعسل ، ولم يستهلك العسل بمفرده لأنه تم تصديره إلى فرنسا المجاورة. بعد الحصاد ، قام المزارعون المحليون بإطعام الدراجين أنفسهم بعد الحصاد.
يتم تحضير الحلويات الخضراء المختلفة والحلويات الأخرى من نواة الحنطة السوداء الخضراء مع براعم. ويعتقد أن هذه الأطباق متوافقة مع إيديولوجية نمط الحياة الصحي ولن تضر بالشكل. ولكن لكي تنجح هذه القاعدة ، لا ينبغي أن يكون السكر موجودًا في الوصفات ، لأنه يحيد تمامًا الخصائص العلاجية للبراعم. كمحلي في مثل هذه الحلويات ، يجب استخدام الزبيب أو البرقوق أو لب الموز.
كما يمكن رؤيته بوضوح من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن اعتبار الحنطة السوداء كطبق مستقل أو كعنصر لسلطات الخضار أو الحساء الخفيف ، ولكن هنا تحتاج أيضًا إلى مراعاة أن خبراء التغذية لا ينصحون بشكل قاطع بتناول الخضار الطازجة قبل النوم. لا توجد قيود خاصة على كمية النواة النابتة التي يتم تناولها خلال النهار - من حيث المبدأ ، يمكن استهلاك المنتج في أي أجزاء وجرعات إذا كان الجسم يستجيب لها بشكل طبيعي.
ولكن عليك أولاً أن تعتاد على طعام غير عادي ، لذلك من الأفضل البدء في استخدام الشتلات من أحجام صغيرة ، على سبيل المثال ، إضافة 1-2 ملعقة صغيرة. في سلطة الخضار المفضلة لديك.
ميزات التطبيق
نظرًا لخصائصه العلاجية العديدة ، يتم استخدام الحنطة السوداء ليس فقط في الطهي. وقد وجد المنتج استخدامًا واسع النطاق على قدم المساواة في الطب التقليدي وحتى في مستحضرات التجميل.
في الطب
- يجب بالتأكيد إدراج شتلات النواة الخضراء في نظامك الغذائي للمرضى الذين يعانون من:
- نقص فيتامين وفقر الدم.
- ارتفاع ضغط الدم
- مختلف الأمراض في الجهاز الدوري والقلب والأوعية الدموية.
- أمراض البنكرياس (يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في إنتاج الصفراء وإزالتها من الجسم) ؛
- الإمساك المزمن
- داء السكري (بسبب الدهون الفوسفاتية الخاصة التي غنية بالشتلات ، يتم تطبيع مستوى الجلوكوز في الدم) ؛
- الدوالي (يعزز الروتين والبوتاسيوم الموجود في الحبوب الأوعية ويجعلها مرنة ، ويقلل من تمدد الأوردة).
تسمح لنا الخصائص المضادة للأكسدة للحنطة السوداء ، وخاصة التي تنبت ، بالتحدث عن الخصائص المضادة للسرطان في المنتج.
في التجميل
أسهل طريقة لاستخدام الخصائص المفيدة للحنطة السوداء الخضراء هي أن تغسل نفسك ببساطة بالماء الذي يتم تصريفه بعد نقع النواة. من هذا الإكسير الذي يعطي الحياة ، سيصبح الجلد متناغمًا ونضًا.
من بين وصفات التجميل الأخرى ، تجدر الإشارة إلى العديد من أقنعة الوجه ، والتي يتم إعدادها أيضًا من حبات النابت ، المطحونة في الخلاط إلى حالة عصيبة:
- مغذ: 2-3 ساعات من الحبوب المسحوقة ، نفس الكمية من اللبن الزبادي ، بضع قطرات من إكليل الجبل وزيت الإيلنغ.
- الترطيب: امزجي الحبوب المطحونة بنسب متساوية مع الحليب ودعيها تتشرب.
- التطهير: 1 ملعقة كبيرة. الشتلات المجففة مسبقًا ثم المفرومة ، 3 ملاعق كبيرة. عصير الكرز الطازج.
- مكافحة الشيخوخة: 2 ملعقة كبيرة. عصيدة من الحبوب ، صفار البيض و 10-15 قطرات من زيت اللوز.
يجب وضع جميع الأقنعة على البشرة التي تم تنظيفها سابقًا ويفضل أن تكون على البخار بعد الاستحمام أو حمام الوجه بالماء الساخن ، وتترك لمدة 15-20 دقيقة ثم تشطف بالكثير من الماء البارد.
الحنطة السوداء الخضراء لها ميزتان لا جدال فيهما على البني العادي: لم تتعرض حبيباتها للحرارة أو المعالجة الكيميائية ، مما أدى إلى فقدان حصة كبيرة من الخصائص المفيدة ، والأهم من ذلك ، يمكن أن تنبت. تعتبر هذه الطريقة لتناول الحبوب هي الأكثر صحة ، لأنه في الحبوب النابتة هناك تحول نشط لجميع العناصر الغذائية إلى أشكال أكثر ملاءمة للامتصاص السريع. ومع ذلك ، فإن طعم النواة الخام مع البراعم غير معتاد وطازج إلى حد ما ، ولكن هذا الحياد هو الذي يجعل المنتج مكونًا عالميًا وقيمًا للغاية لمجموعة متنوعة من الأطباق - الخضار واللحوم وحتى الحلوى.
